食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜食堂
1、星期一 ：醬鴨腿，溜豆腐，肉炒冬筍，四小菜 瓜片湯 米飯，面食；星期二 ：大肉面，鮮菇面，面條；星期三 ：家燉雜瓣魚，茄子燉土豆，香菇油菜，四小菜，柿子蛋花湯，米飯，面食；星期四 ：紅燒肉燉土豆，燒蕓豆，蛋黃南瓜，四小菜，菠菜蛋花湯 米飯，面食；星期五：香辣牛肉，炒藕片，韭菜土豆絲；食譜，又稱菜譜，是一種教人料理食物的文件或書籍，語(yǔ)出清 吳熾昌 《客窗閑話續(xù)集·一技養(yǎng)生》：“又 張生 ，系鹺商子。
2、一無(wú)所長(zhǎng)，惟好口腹，廣搜古今食譜而準(zhǔn)酌之。
3、”。
4、菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪?cè)稀⑼ㄟ^(guò)各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法。
5、現(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊(cè)子，里面搭配菜圖，價(jià)位與簡(jiǎn)介等信息。
6、“菜譜”一詞來(lái)自拉丁語(yǔ)，原意為“指示的備忘錄”，本是廚師為了備忘的記錄單子。
7、現(xiàn)代餐廳的菜單，不僅要給廚師看，還要給客人看。
8、我們可以用一句話概括：“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。
9、它是餐廳的消費(fèi)指南，也是餐廳最重要的名片。
食堂大鍋菜葷菜菜譜
1. 紅燒豆腐 2. 大蔥爆羊肉 3. 紅燒帶魚 4. 紅燒排骨 5. 木樨肉（黃瓜炒肉片炒雞蛋）6. 紅燒茄子肉片 7. 燒茄瞎襪脊子肉片炒黃瓜 8. 冬瓜丸子湯 9. 干炸小卜信黃魚 10. 干炸帶魚 11. 炸丸子 12. 芫爆里脊絲（香菜炒睜凱肉絲）13. 好譽(yù)溜肉片 14. 小白菜氽丸子 15. 菠菜炒粉絲 ...
食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜十塊左右
1. 紅燒豆腐：以大豆蛋白制成的豆腐，經(jīng)過(guò)紅燒處理，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是素食者的佳選。2. 大蔥爆羊肉：選用新鮮的羊肉和大蔥，大火快炒，保留了食材的原汁原味，肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻。3. 紅燒帶魚：帶魚經(jīng)過(guò)紅燒，外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩，滋味濃郁，是一道受歡迎的海鮮菜肴。4. 紅燒排骨：精選排骨，...
食堂大鍋菜經(jīng)典七天菜譜
周一的白蘿卜絲與土豆絲搭配，周二則換成西葫蘆絲和土豆絲，周三的鹵豆腐與西葫蘆片相得益彰，周四繼續(xù)以土豆絲為主料，配以炒包菜，周五則用洋蔥絲和包菜絲作為主角，洋蔥絲炒洋蔥，紅蘿卜絲炒洋蔥，包菜絲洋蔥絲炒洋蔥，紅蘿卜絲與炒洋蔥搭配，包菜絲洋蔥絲炒洋蔥，香鹵豆腐的加入讓周五的菜品更加誘...
食堂大鍋菜菜譜及做法
食堂大鍋菜是一道以肉類、蔬菜、豆腐等多種食材為主料，烹制而成的一道菜品。下面是制作食堂大鍋菜的步驟：1. 準(zhǔn)備好需要的食材，包括豬肉、牛肉、雞肉、土豆、胡蘿卜、豆腐、蘑菇、青菜等。2. 將豬肉、牛肉、雞肉切成小塊，用鹽、料酒、生抽、姜片腌制一會(huì)兒。3. 土豆、胡蘿卜切成小塊，蘑菇切片，青菜...
食堂大鍋菜菜譜
食堂大鍋菜菜譜 一、酸辣大白菜 1. 食材：大白菜、醋、辣椒、蒜、鹽、食用油。2. 步驟：白菜切段，熱油炒香蒜末和辣椒，加入白菜翻炒，加入適量醋和鹽調(diào)味，炒熟即可。二、土豆燉牛肉 1. 食材：土豆、牛肉、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、食用油。2. 步驟：土豆切塊，牛肉切塊焯水去血水...
食堂特色大鍋菜譜
一、白菜燉粉條 需要準(zhǔn)備的主料有：白菜和肉片(醬油腌漬)，調(diào)料有油，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，芝麻醬，雞精和鹽。做法：1.鍋內(nèi)燒油，熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。2.白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。3.粉條變軟，白菜見(jiàn)熟時(shí)，放芝麻醬...
食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜圖片
1. 紅燒肉 紅燒肉是食堂大鍋菜中的熱門選擇。制作時(shí)，將豬肉切塊后，加入生姜、大蒜和各種調(diào)料，經(jīng)過(guò)炒制和燒制，肉質(zhì)變得鮮嫩多汁，色澤紅亮，香氣撲鼻。2. 辣子雞 辣子雞以其麻辣鮮香在食堂大鍋菜中占有一席之地。將雞塊炸至金黃后，與辣椒和花椒等調(diào)料一起炒制，雞肉鮮嫩，辣而不燥，是一道下飯...
食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜
食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜有地三鮮、西紅柿炒雞蛋、海米燒冬瓜、香菇油菜、紅燒豆腐、大蔥包羊肉、紅燒帶魚、紅燒排骨等。1、地三鮮 地三鮮是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來(lái)搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常...
食堂大鍋菜菜譜有哪些?
鴨：魔芋燒鴨子、姜爆鴨子、各種炒鴨絲、啤酒鴨子、泡椒鴨胗 魚：酸菜魚、水煮魚、青椒炒魚條、瓦塊魚、清蒸魚塊、紅燒魚塊、泡椒耗兒魚 兔子：紅燒兔、泡椒兔、酸菜兔肉、涼拌兔丁 牛肉：各種炒牛肉絲、紅燒牛肉、涼拌牛肉、咖喱牛肉 雞蛋：番茄炒蛋、黃瓜炒蛋、苦瓜炒蛋、絲瓜炒蛋、韭菜炒蛋、芽菜炒蛋...
食堂大鍋菜150個(gè)人左右的菜譜
大鍋菜的菜譜相對(duì)簡(jiǎn)單，常見(jiàn)的有西紅柿炒蛋、酸辣土豆絲、黃豆燉豬腳、豆腐海帶、胡蘿卜炒肉、花菜炒肉、蒸蛋、米粉蒸肉、土豆片炒肉。時(shí)令蔬菜也是不錯(cuò)的選擇，比如清炒油麥菜、手撕包菜、洋蔥炒肉、爆炒雞丁、清炒蓮藕、筍炒黃菜、嫩南瓜炒肉、紅燒魚塊、炸小雞腿、酸豆角炒肉等。這類菜品制作起來(lái)簡(jiǎn)便...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
龍陵縣肘形： ______ 我告訴你一個(gè)簡(jiǎn)單的方法,就是先買50斤五花肉,作成紅燒肉,放在一邊 每次做菜的時(shí)候放上一部分然后放上你想放的菜估計(jì)也就是什么便宜放什么,,然后咕嘟熟了就可以了 ,當(dāng)然了要是想表現(xiàn)好點(diǎn)呢,可以把菜盛在大盆里面后,燒點(diǎn)油放上蔥蒜在菜上面在潑一下,就可以了那樣聞起來(lái)香,試試去吧, 要是不會(huì)做紅燒肉在教你呀 呵呵 !!
龍陵縣肘形： ______ 分混類、素類、葷素混搭類、高檔類、中檔類、低檔類、油炸類、海鮮類、自制特色類、湯頓類、炒菜類
龍陵縣肘形： ______ 土豆燉牛肉,紅燒豆腐
龍陵縣肘形： ______ 炸豆腐丸子 基本材料: 炸豆腐丸子 類別:清真菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 學(xué)生膳食 工藝:炸 口味:咸鮮味 主料:豆腐(南)500克 輔料:小麥面粉150克 蝦米100克 調(diào)料:花椒粉2克 姜10克 大蔥15克 鹽4克 植物油75克 制作流程: 炸豆腐丸子 1、豆腐包在布中,完全擦干水分. 2、在1的碎肉中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻. 3、把2揉成直徑2.5厘米的丸子. 4、炸油加熱至170度,一一放入豆腐丸,不段翻動(dòng),炸至熟透變成金黃色后,撈起即可.
龍陵縣肘形： ______ 燒茄子,土豆絲土豆片土豆塊...
龍陵縣肘形： ______ 首先,最好是準(zhǔn)備一點(diǎn)骨頭湯,雞湯什么的,或者煮肉的湯也可以,沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,用水味道也不會(huì)差很多! 然后,油鍋到入少許油,加入事先切好的蒜,姜,大蔥頭,豆瓣醬,干辣椒,炒出香味后加入火鍋底料,再一起炒1分鐘左右,再加入準(zhǔn)備好的燙的湯或者水. 然后 加入大蔥葉子,我個(gè)人喜歡再這個(gè)時(shí)候加一個(gè)西紅柿和一些蘑菇,我覺(jué)得這樣味道格外的鮮,用食物本身來(lái)調(diào)味,提味比味精更爽口! 最后 大火熬10~15分鐘就可以開(kāi)始燙菜了! 保證美味! 另外,火鍋底料本身有鹽味,就不用另外加鹽了哈! 再用蒜蓉 蔥花 香菜 芝麻油 自己調(diào)個(gè)蘸水碟,真是無(wú)比美味爽口啊!
龍陵縣肘形： ______ 大鍋菜就是這樣,流水式作業(yè),不能像家里那么將就的.
龍陵縣肘形： ______ 象爆炒白菜、胡蘿卜炒豆腐、蒸蛋都蠻受歡迎德,在我們食堂,希望能是最佳答案
龍陵縣肘形： ______ 分混類、素類、葷素混搭類、高檔類、中檔類、低檔類、油炸類、海鮮類、自制特色類、湯頓類、炒菜類
龍陵縣肘形： ______ 白菜燉豆腐,土豆燉雞,粉條燉肉,
