泡打粉和酵母粉一起發(fā)面的順序
2. 酵母的用量不應超過面粉重量的10%，泡打粉不超過面粉重量的1%。
3. 若同時使用泡打粉和酵母粉，需調整酵母粉或泡打粉的用量以達到理想發(fā)酵效果。
4. 泡打粉與酵母粉共同使用時，應注意正確的方法，這樣可以加快發(fā)面速度，但要注意可能發(fā)面后食品的味道與純酵母發(fā)面不同。
5. 泡打粉和酵母粉混合使用，可以結合兩者的優(yōu)點，避免單一方法的不足，并解決食品發(fā)黃不松軟的問題。
6. 商業(yè)烘焙中，那些外觀潔白、體積大的饅頭或包子，通常是通過泡打粉和酵母粉共同發(fā)酵實現(xiàn)的。
老面和酵母一起怎么用老面于酵母粉一起和面,要醒發(fā)嗎?
4. 醒發(fā)的話，將和好的面團放在大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方進行醒發(fā)。這個過程中，老面和酵母會慢慢發(fā)酵，使面團膨脹。請注意，醒發(fā)的時間因環(huán)境溫度和配料的質量等因素而異。通常情況下，大約需要1-2小時，或者直到面團的體積大約增加一倍。使用老面和酵母粉一起發(fā)酵的好處是可以提供更多...
用酵母粉發(fā)面的正確方法
3、倒入酵母水時，用筷子不停地攪拌，形成小粒的塊狀物。4、這一步做完以后，用適量溫水倒入面塊中，和面，直到面團有一些粘連性。5、把絮狀面揉在一起，感覺面較軟后，用力把面揉好，揉成團狀。6、在面團上蓋紗布，放置一個小時左右，保持較高溫度發(fā)酵。可以偶爾打開觀察，當面粉中間形成蜂窩狀，...
酵母粉怎么用 酵母粉發(fā)面的做法
制作酵母面團的步驟如下：首先，將酵母粉與適量溫水混合，攪拌至完全溶解；然后，將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮狀，待面絮吸收大部分水分后，開始揉面。如果盆子妨礙操作，可以將面團轉移到案板上繼續(xù)揉。揉至面團光滑為止。接著，在蒸鍋中加水預熱5分鐘，關火后將發(fā)酵碗放入蒸鍋中。用紗布或保鮮...
蘇打粉如何發(fā)面,大概比例是多少
蘇打粉添加比例是面粉的百分之1至1.5。發(fā)面的方法：用料：面粉200g、酵母粉3g、白糖適量、 水100g、蘇打粉2g 1、把面粉倒入盆子，加酵母粉，蘇打粉，放適量白糖，倒入水。2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。3、手揉面成團，直到成光滑的面團。放溫暖處發(fā)酵。4、發(fā)酵到面團體積漲大到...
酵母和泡打粉可以一起和面嗎?
2．熱的時候磨成糊狀。3．在一個小碗里，加入糖，黃油，牛奶和煉乳。加熱隔熱水，直到糖和黃油融化并混合均勻。4．加入蛋黃醬，攪拌均勻。5．加入玉米淀粉和奶粉。6．用保鮮膜裹成糊狀，冷藏一小時，然后分成10個小球。7．將面粉、糖、牛奶、酵母和發(fā)酵粉放入烤面包機中，揉成光滑的面團。8．面團...
泡打粉和酵母粉一起發(fā)面的比例是多少?
需要注意的是，雖然網絡上有許多關于如何將泡打粉和酵母一起發(fā)面的建議，但實際操作時，每種食材的使用比例和步驟可能會因具體配方而異。總的來說，合理搭配這兩種發(fā)酵劑，可以解決面食發(fā)黃和不夠松軟的問題。切記，每種食材的使用都是為了達到最佳的烹飪效果，而版權信息則來源于網絡，原作者權益應予尊重...
泡打粉和酵母粉一起使用可以嗎?
泡打粉與酵母粉是可以一起使用的。泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末，是一種復合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。酵母是一種單細胞真...
酵母粉要先用水化開嗎 酵母粉用水化開還是直接放面粉里
我們都知道，酵母粉是比較常見的一種食材，它一般都是用來發(fā)酵面粉的，很多人和面的時候都會放酵母粉。酵母粉的使用是有一定講究的，那么酵母粉用水化開還是直接放面粉里呢？下面讓我們具體來看看吧！酵母粉用水化開還是直接放面粉里 可以直接放面粉里面和面，也可以放水里劃開和面，兩種方法都是可以的...
酵母,泡打粉做饅頭怎樣配比
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；（3） 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。做饅頭有三個關鍵環(huán)節(jié)：一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發(fā)面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上...
怎么用酵母粉發(fā)面 酵母粉發(fā)面的方法
在烘焙過程中，可以將發(fā)好的面團揉成想要的形狀，放入烤箱中進行烘焙。約烤20分鐘，可根據實際情況自行增加或減少時間，至食品表面已經呈現(xiàn)出金黃色即可取出。總的來說，酵母粉發(fā)面是一個比較簡單的過程，只要認真準備好材料，按照比例掌握好水粉比例，在發(fā)酵過程中耐心等待、掌握好發(fā)酵時間，最終烘焙出的...
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平頂山市中間： ______ 用泡打粉做饅頭,是化學作用,它不需要發(fā)酵,可即和即做.做法是將泡打粉與干面粉和勻后再加水和.(面團的軟硬度要靠自己掌握,不宜太軟)待面完全和好后,最好讓面團膨潤幾分鐘,這樣做出來的饅頭會更好一些. 用于酵母做饅頭,是生物...
平頂山市中間： ______ 家庭可以選用雙效無鋁泡打粉,我就在用,不寫品牌了,免得以為做廣告.不宜用含鋁的.所以市場上散裝的非大品牌的無明確成分的不要用. 如果即合即做面食,不用酵母,如果發(fā)面,可以先加泡打粉與面粉干著拌勻,再加其他配料,如糖、酵母、水(可含雞蛋、牛奶)、鹽(最后加)等
平頂山市中間： ______ 泡打粉與酵母盡量不要一起使用. 泡打粉是化學起發(fā)劑,有兩種,一種是堿性的,主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復合的,主要成分是明礬和銨明礬.醫(yī)學證明,明礬中含有鋁,用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老...
平頂山市中間： ______ 這是因為泡打粉使用過量所導致.正常情況下,不要單一使用泡打粉來發(fā)面,最好使用活性干酵母和泡打粉一起發(fā)酵面團,使用比例為:500克面粉,加發(fā)5克的酵母粉和2克的泡打粉.泡打粉要先放入面粉中攪拌一下,然后將酵母粉溶于適量(300克)水中,再用其和制面團直至將面團揉制基本光滑即可.
平頂山市中間： ______ 我發(fā)面直接倒到面粉內,五斤面粉兩小勺泡打粉一勺的樣子,多點少點無所謂,溫度高的話兩小時差不多,溫度底可以盆底熱水加溫,面漲大到兩倍的樣子OK
平頂山市中間： ______ 和面時將泡打粉與干面粉按比例混合均勻,待用.(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里). 【蒸饅頭步驟】 材料:面粉,白糖,泡打粉,溫水. 1、將面粉中加泡打粉、白糖,攪拌均勻. 2、攪拌好的面粉加...
平頂山市中間： ______ 酵母用量為面粉量的1~2%,發(fā)面溫度為28~30℃,發(fā)面時間隨酵母用量、發(fā)面溫度和面團含糖量等因素而異,一般為1~3小時. 泡打粉發(fā)包子面先將所要制取的面粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦),然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌,給予一定的發(fā)酵時間,即可進行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點.
平頂山市中間： ______ 1、洗凈雙手與和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減. 3、在和面盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少許...
平頂山市中間： ______ 發(fā)面方法有1.干酵母(方便,易操作,營養(yǎng)豐富),2.保鮮酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便長時間保存!),3.老面(不易掌握,堿中和時有損營養(yǎng)成分),4.自發(fā)面粉(發(fā)面時間短,30分鐘即可發(fā)好.一般超市會有賣的).不妨試試看?祝你成功!!
平頂山市中間： ______ 正常比例是5斤面粉用25克酵母25克泡打粉,對三十多度的溫水,混和后,到入面粉中,再用溫水和面,和成面團. 第一大發(fā)面技巧:選對發(fā)酵劑. 1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉.它們的工作原理都差不多:在...
