紅燒帶魚要怎么做才好吃？ 紅燒帶魚怎么做才會好吃？？
首先準(zhǔn)備好做這道菜需要用到的食材：帶魚。平時買到的帶魚一般都是冷凍的，一定要自然解凍，千萬別用開水燙，肉質(zhì)會變松散影響口感。
將帶魚身上的魚鱗清洗干凈，剪去頭尾清理內(nèi)臟，不是很寬很厚的帶魚直接用剪刀剪成合適的寸段就行。
加入鹽和料酒姜片腌制10分鐘左右去腥。
炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入食用油加熱。先倒掉帶魚腌出的腥水，再將帶魚放在廚房用紙上滲干多余水分。
用筷子夾起帶魚在淀粉中翻滾蘸取一層薄薄淀粉裹滿魚身，油溫灼熱時將帶魚段逐一滑入鍋內(nèi)，調(diào)小火煎炸。
將帶魚煎至一面金黃后翻面接著煎另一面。
帶魚煎至兩面金黃時就能聞到魚肉香氣四溢，關(guān)火將帶魚撈出備用，饞的話已經(jīng)可以偷吃兩塊兒解解饞，因為這一步已經(jīng)干炸帶魚的完成版了。但是別吃完了，畢竟我們今天要做的是紅燒帶魚。
將炸帶魚的油倒出后開火繼續(xù)下一步，鍋里留少許底油做紅燒，油熱放入蔥姜蒜煸出香味。
將炸好的帶魚下鍋鋪在蔥姜蒜上面，倒少許老抽和醋，鹽在腌制時候已經(jīng)放過了，只需醬油上色即可。
加少許白糖后添加熱水，水量淹沒帶魚即可。
將帶魚大火燒開后改中火燉幾分鐘。
炸過的帶魚本身已經(jīng)熟了，輕燉幾分鐘大火收湯，色澤紅亮、湯汁粘稠就可以出鍋了。
主料：帶魚一條
輔料：蔥蒜姜少許、干辣椒適量、八角兩個、啤酒半瓶、東古一品鮮醬油五克、老抽三兩滴、白糖一克、味精雞精各一克、胡椒粉兩克、香菜少許
紅燒帶魚之步驟
步驟一：帶魚去頭，用剪刀破肚，去掉內(nèi)臟（帶魚內(nèi)臟并不是太多，清洗干凈即可），背部的魚鰭用剪刀從頭部開始剪，最后去掉帶魚尾（帶魚也有少量的魚鱗，隨便刮一下即可，但是并不影響口感和后期烹飪）
步驟二：清洗干凈后，切成均勻的段（約四五公分左右長度），盆中放入大蔥、生姜、啤酒、味精、雞精、胡椒粉，然后把切好的帶魚放入，加入少許清水?dāng)嚢杈鶆颍胖?0分鐘（這一步腌制的目地，是為了后期更容易入味，同時腌制過后能減少部分腥味）
步驟三：腌制好的帶魚，撿去調(diào)料控干水放入盆中，加入干淀粉，使帶魚表面掛滿淀粉（這一步是為了后期炸出來不會破皮，出鍋整體更有看相）
步驟四：鍋中加入色拉油，燒至油溫為7層熱時，一個一個下入帶魚（一起放入會粘在一起，后期就炸的不均勻了），注意在炸帶魚的時候，前期不要去動它，這時候的帶魚沒有定型，碰到就會碎
步驟五：鍋中留底油，然后再下入八角、干辣椒、蔥、姜、蒜爆香（這一步一定要爆炒出底料中的香味），加入啤酒半勺（去腥的作用）、適量的清水（漫過帶魚即可）、味精、雞精、白糖、一品鮮醬油、老抽調(diào)色，用大火燒開后，下入炸好的帶魚，用小火慢燉十分鐘
步驟六：最后見帶魚的湯汁明顯變少（這時候帶魚已經(jīng)熟透入味了），用水生粉
紅燒帶魚外焦里香，一個人吃一條，真的超級下飯
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
紅燒帶魚的好吃做法
帶魚怎么紅燒好吃
1.帶魚洗凈去表面白磷及內(nèi)臟，切段。2.將洋蔥、大蒜、蘑菇洗凈，切蒂，姜切絲，辣椒籽切片備用。3.帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片和少許胡椒粉，拌勻腌制20分鐘。4.在腌制好的帶魚表面沾一層干淀粉。5.將油鍋燒至六成熱，將帶魚一條一條煎熟。6.大火定型改小火煎均勻。7.煎至兩面金黃，撈出控油。...
怎么燒帶魚好吃
2、將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分。3、剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中。4、碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味。5、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，...
鮮香燒帶魚怎么做好吃
步驟1:蕃茄醬 鹽 糖 水淀粉 調(diào)成醬汁 步驟2:帶魚洗干凈裹干面粉 步驟3:放鍋中 煎金黃色 步驟4:八角 蔥蒜煸出香味 倒入料汁燜煮入味
紅燒帶魚怎么做好吃
1、帶魚去掉內(nèi)臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用。2、將帶魚段放姜絲、花椒、黃酒腌制半小時。3、將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量植物油燒熱。4、將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。5、準(zhǔn)備幾瓣大蒜切幾片姜片備用。6、鍋中多余的油倒出去，繼續(xù)加熱。7、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段...
紅燒帶魚要怎么做才好吃?
紅燒帶魚做法如下：首先準(zhǔn)備好做這道菜需要用到的食材：帶魚。平時買到的帶魚一般都是冷凍的，一定要自然解凍，千萬別用開水燙，肉質(zhì)會變松散影響口感。將帶魚身上的魚鱗清洗干凈，剪去頭尾清理內(nèi)臟，不是很寬很厚的帶魚直接用剪刀剪成合適的寸段就行。加入鹽和料酒姜片腌制10分鐘左右去腥。炒鍋中火熱鍋...
帶魚怎么燒才好吃呢 燒帶魚的做法
1、原料：香菇、帶魚。調(diào)料：蔥、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、香蔥、鹽、胡椒粉、紹酒、白糖、醬油、醋。2、帶魚洗凈（帶魚去腥的關(guān)鍵：用鋼絲球去掉白色的膜要不一會炸的時候滿鍋都是還會很腥的）切段，香菇沏花；3、帶魚用花椒、鹽、紹酒、胡椒粉腌漬；4、帶魚不粘鍋的關(guān)鍵鍋燒再放油...
帶魚怎么燒才好吃
有很多方法可以燒帶魚讓它變得好吃。以下是一種常見的方法：1. 首先，將帶魚洗干凈并剁成段或片。2. 在帶魚上撒上適量的鹽，并用手按摩一下，讓鹽均勻地分布在魚肉上。3. 可以選擇把帶魚腌制一段時間，以增加其味道。把腌制好的帶魚放入冰箱，在冰箱中腌制一兩個小時。4. 預(yù)熱平底鍋，加入適量的...
想吃紅燒帶魚,怎么做會好吃?
1. 選用新鮮的帶魚，其表面銀粉應(yīng)較少，肉質(zhì)緊實有彈性。帶魚表面的銀粉雖然有營養(yǎng)，但易產(chǎn)生腥味，建議去除。2. 帶魚處理干凈后，去內(nèi)臟和黑膜，剪掉魚鰭，洗凈后切段。3. 將帶魚段與蔥、姜、花椒粒、鹽、料酒混合腌制30分鐘，花椒粒可有效去腥，使用花雕酒可增加香味。4. 腌好的帶魚用紙巾蘸干...
家常紅燒帶魚怎樣做?
紅燒帶魚做法如下：首先準(zhǔn)備好做這道菜需要用到的食材：帶魚。平時買到的帶魚一般都是冷凍的，一定要自然解凍，千萬別用開水燙，肉質(zhì)會變松散影響口感。將帶魚身上的魚鱗清洗干凈，剪去頭尾清理內(nèi)臟，不是很寬很厚的帶魚直接用剪刀剪成合適的寸段就行。加入鹽和料酒姜片腌制10分鐘左右去腥。炒鍋中火熱鍋...
帶魚怎么燒才好吃
1、先把備好的帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。2、在鍋中放入適量的油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。3、在鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即可食用。功...
相關(guān)評說：
鐵山港區(qū)砂輪： ______ 原料: 1、帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味); 2、姜片、大蒜、蔥均適量; 3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料. 做法: 1、熱油加姜片,入魚兩面稍微煎黃,加大蒜粒和一半的蔥段; 2、先加料酒1湯匙去魚腥味,再加入濕料稍微晃動鍋就好,不要翻炒; 3、一次性加水蓋過魚肉,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至水快干(20-25分鐘,中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味); 4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片,最后收汁出鍋即可. 值得提醒的是: 如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話,可以將魚皮先用廚房紙巾擦干水分,均勻的拍上薄薄的一層面粉,然后大火熱油把魚放入,最后用中火煎黃.
鐵山港區(qū)砂輪： ______ 紅燒帶魚原料: 1、帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味); 2、姜片、大蒜、蔥均適量; 3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料. 做法: 1、熱油加姜片,入魚兩面稍微煎黃,加大蒜粒和一半的蔥段; 2、先加料酒1湯匙去魚腥味,再加入濕料稍微晃動鍋就好,不要翻炒; 3、一次性加水蓋過魚肉,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至水快干(20-25分鐘,中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味); 4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片,最后收汁出鍋即可.值得提醒的是: 如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話,可以將魚皮先用廚房紙巾擦干水分,均勻的拍上薄薄的一層面粉,然后大火熱油把魚放入,最后用中火煎黃.
鐵山港區(qū)砂輪： ______ 制作 原料: 帶魚1公斤. 配 料:醬油80克,精鹽8克,醋40克,白糖30克,味精3克,料酒5克,蔥20克,姜10克,蒜10克,大料2克,水500克,植物油2公斤(實耗100 克). 制 法: 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖,開膛去內(nèi)臟,刮掉腹內(nèi)的...
鐵山港區(qū)砂輪： ______ 【紅燒帶魚】 原料:帶魚300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯 調(diào)料:蔥片1大勺、姜絲1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽醬油2大勺、老抽醬油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、鹽1/3小勺、大料1顆、花椒粒10粒、干朝天椒1支 做...
鐵山港區(qū)砂輪： ______ 最好去弄點木頭來,用木頭烤比較香.姜絲少放點.可以放點奶酪和乳汁.這個不錯,再加點醋和少許鹽,最后用牛肉醬抹勻,烤干.粘點蘋果醬吃,味道真不錯.
鐵山港區(qū)砂輪： ______ 原料: 1、帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味);2、姜片、大蒜、蔥均適量;3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料.做法: 1、熱油加姜片,入魚兩面稍微煎黃,加大蒜粒...
鐵山港區(qū)砂輪： ______ 紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略腌制15分鐘 2.取一個干凈小碗,放入蔥,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水淀粉待用 3.取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜...
鐵山港區(qū)砂輪： ______ 紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略腌制15分鐘 2.取一個干凈小碗,放入蔥,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水淀粉待用 3.取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜...
鐵山港區(qū)砂輪： ______ 紅燒帶魚 原料: 帶魚500克,料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片、白糖、花生油各適量,面粉少許. 制法 1、將帶魚去鰓、鰭、內(nèi)臟后,洗凈,斬段. 2、鍋中放入花生油,燒熱,將帶魚段稍粘面粉下鍋煎至金黃色,再加適量水、精鹽、料酒、醬油、糖、蔥、姜,燒至湯汁濃稠時,帶魚已熟爛入味,即可出鍋成紅燒帶魚菜肴. 特點: 魚肉鮮香適口,不腥不澀.
