黃曲霉素是如何產(chǎn)生的
黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當糧食未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素。黃曲霉毒素在農(nóng)產(chǎn)品中幾乎無法避免，不想餓死的人類也只好無奈地吃下一些。
黃曲霉毒素存在于土壤，動植物各種堅果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。一般在熱帶和亞熱帶地區(qū)，食品中黃曲霉毒素的檢出率比較高。在中國，產(chǎn)生黃曲霉毒素的產(chǎn)毒菌種主要為黃曲霉。
擴展資料
許多人都知道糧食收割之后受潮長霉會產(chǎn)生黃曲霉毒素。其實，黃曲霉毒素在農(nóng)作物正常的生長期中就可以形成。比如玉米，土壤中的黃曲霉“種子”會在玉米棒中“萌發(fā)”。如果那段時間干燥而且高溫，黃曲霉毒素的含量就會明顯升高。
此外，種植太密、野草太多、氮肥不足、蟲等因素，也有利于黃曲霉毒素的形成。美國曾經(jīng)連續(xù)幾年跟蹤過中部一些州的玉米。發(fā)現(xiàn)1988年，那些州的玉米中黃曲霉毒素普遍很高。在有些農(nóng)場的抽檢樣品中，超過食用標準20ppb的比例甚至高達36%。
參考資料來源：百度百科-黃曲霉毒素
什么是黃曲霉素,為什么說黃曲霉素是致癌物質(zhì)?
曲霉素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強致癌物質(zhì)，為迄今發(fā)現(xiàn)的各種真菌毒素中最穩(wěn)定的一種。黃曲霉素為有熒光的毒素，在紫外線照射下，能發(fā)生藍紫色、綠色的閃閃熒光。目前，化學結(jié)構(gòu)已確定B1、B2、G1、G2等10多種。產(chǎn)生黃曲霉素主要菌種是黃曲霉和寄生曲霉，此外還有曲霉、青霉、根霉等。黃曲霉...
什么食物含有大量的黃曲霉素
家中常備的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及調(diào)味品、食用油等烹調(diào)用品過期后也會釋放黃曲霉毒素。黃曲霉素存在于土壤、動植物、各種堅果中，是對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。糧食、面包、蛋糕、米飯、饅頭等受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下常會發(fā)霉變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉毒素。
怎樣制作黃曲霉素
油類提取法:首先稱取4.00克樣品，加入20毫升正己烷（或石油醚）移入分液漏斗中，用20毫升甲醇水溶液分次洗容器，洗液并入分液漏斗中；然后振搖2分鐘，靜止分層，將下層甲醇水溶液用20毫升三氯甲烷萃取，振搖2分鐘，靜止分層。干醬類（包括豆豉、腐乳制品）提取法：首先稱取20.00克研磨均勻的樣品，...
關(guān)于黃曲霉素你知道哪些?
黃曲霉毒素是如何產(chǎn)生的？黃曲霉毒素的產(chǎn)生需要一定的條件，溫度、濕度、空氣均是黃曲霉毒素生長繁殖及產(chǎn)毒的必要條件。研究者發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素和寄生曲霉的最佳生長條件為33～38℃，pH為5.0和Aw（水分活性）為0.99。溫度在24～28℃之間，相對濕度在80%以上，黃曲霉菌產(chǎn)毒量最高。故南方及溫濕地區(qū)...
赭曲霉素概述
赭曲霉素，一種由赭曲霉(Aspergillus ochratoxin)和硫色曲霉(A. sulphureus)等菌株產(chǎn)生的毒素，其污染范圍廣泛，幾乎影響所有谷物，包括玉米和小麥。國內(nèi)外的樣品檢測都顯示出它的存在。值得注意的是，其急性毒性不容忽視，對雛鴨的致死劑量僅需0.5毫克\/千克體重，這與黃曲霉素相當；而對于大鼠，經(jīng)口...
花生仁怎樣生產(chǎn)黃曲霉素?
一是品種抗性。花生黃曲霉毒素的污染程度與栽培品種的抗性有關(guān)，即花生對黃曲霉具有品種抗性。二是土壤。土壤本身也含有大量的黃曲霉菌，研究表明，花生黃曲霉感染與土壤的類型有關(guān)，變性土壤比淋溶性土壤的感染少。如果土壤缺鈣，會影響花生果殼中果膠鈣的積累，使果殼組織變松，產(chǎn)生爛果，從而給黃曲...
黃曲霉毒素是如何產(chǎn)生的?
據(jù)《農(nóng)民日報》報道，黃曲霉毒素的產(chǎn)生源于霉菌的生長。當霉菌處于高溫、高濕或與其它霉菌競爭的應(yīng)激情況時，就會產(chǎn)生黃曲霉毒素。例如生產(chǎn)過程中，選擇下雨天收獲、不及時晾曬等會導致農(nóng)產(chǎn)品霉變；在加工過程中，去殼導致果實破損殘留在加工品中，加工儲存環(huán)境溫度高且潮濕等也會增大霉變的幾率；運輸過程...
如何從曲霉中提取黃曲霉素?
可以把霉花生放在酒精里攪拌泡一陣子，然后倒出來，把酒精蒸發(fā)掉，得到的物質(zhì)應(yīng)該就有黃曲霉素。黃曲霉素在食品中分布極不均勻，在花生樣品中以霉變、破損、長芽、皺皮及變色花生粒最為集中，只要將其揀除，毒素含量將大大降低，甚至低到無毒。碾磨加工可將大部分集中于米糠層和谷皮、胚層的黃曲霉素...
蠔油產(chǎn)生黃曲霉素的概率大不大
蠔油產(chǎn)生黃曲霉素的概率通常不大。黃曲霉素是由黃曲霉、寄生曲霉等真菌產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。正常生產(chǎn)的蠔油，從原料選取到加工工藝都有嚴格規(guī)范，能有效避免黃曲霉菌滋生。生產(chǎn)過程中，廠家會對原料進行篩選，去除可能被污染的部分，并采用合適的殺菌、防腐措施，抑制微生物生長。不過，若蠔油儲存不當，...
黃酒變質(zhì)會產(chǎn)生黃曲霉素嗎
黃酒變質(zhì)有可能產(chǎn)生黃曲霉素**。黃曲霉素主要存在于花生、玉米、豆類、堅果等食品中，特別是在潮濕、高溫、通風不良的環(huán)境下更容易產(chǎn)生。黃酒是以糧食為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的，如果黃酒在釀造、儲存、運輸?shù)冗^程中出現(xiàn)污染，或者由于儲存時間過長、儲存溫度和濕度不當?shù)仍蚨鴮е曼S酒變質(zhì)，有可能會...
相關(guān)評說：
裕華區(qū)液壓： ______ 黃曲霉毒素是由產(chǎn)毒的黃曲霉菌株產(chǎn)生的,不是由于各成分氧化來的...
裕華區(qū)液壓： ______ 應(yīng)該沒有喲,黃曲霉素一般是禾谷類作物種子霉變多容易產(chǎn)生,如水稻、玉米的陳化糧霉變后就容易產(chǎn)生黃曲霉毒素
裕華區(qū)液壓： ______[答案] 黃曲霉素為分子真菌毒素,是一種劇毒物和強致癌物質(zhì),為迄今發(fā)現(xiàn)的各種真菌毒素中最穩(wěn)定的一種.黃曲霉素為有熒光的毒素,在紫外線照射下,能發(fā)生藍紫色、綠色的閃閃熒光. 黃曲霉素的化學結(jié)構(gòu)已確定B1、B2、G1、G2等10多種,以下是常見...
裕華區(qū)液壓： ______ 病原為黃曲霉毒素.黃曲霉毒素目前已發(fā)現(xiàn)有20種之多,其中以黃曲霉毒素B1、B2... 黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉等產(chǎn)生的真菌毒素.本病發(fā)生原因多半是牛采食或...
裕華區(qū)液壓： ______ 你好,這有詳細資料,請參考,黃曲霉毒素M1屬于黃曲霉毒素一類結(jié)構(gòu)相似的化合... 為黃曲霉屬和寄生曲霉屬的某些菌株產(chǎn)生. 花生、大米、玉米、堅果容易滋生黃曲霉...
裕華區(qū)液壓： ______ 產(chǎn)生黃曲霉毒素的黃曲霉菌株很容易在水分含量高的玉米、花生、稻谷、豆類、麥類等物質(zhì)中繁殖和產(chǎn)生毒素,明顯使其發(fā)霉變質(zhì)3而玉米、豆類是飼料的主要原料,當鴨吃了這種飼料后便會發(fā)生中毒,特別是雛鴨,癥狀相當明顯.若連續(xù)喂服含黃曲霉毒素的飼料2周,雛鴨的發(fā)病率和死亡率可高達5%~30%.
裕華區(qū)液壓： ______ 曲霉素為分子真菌毒素,是一種劇毒物和強致癌物質(zhì),為迄今發(fā)現(xiàn)的各種真菌毒素中最穩(wěn)定的一種.黃曲霉素為有熒光的毒素,在紫外線照射下,能發(fā)生藍紫色、綠色的閃閃熒光.目前,化學結(jié)構(gòu)已確定B1、B2、G1、G2等10多種.產(chǎn)生黃曲霉素主要菌種是黃曲霉和寄生曲霉,此外還有曲霉、青霉、根霉等.黃曲霉素分布范圍很廣,凡是受到能產(chǎn)生黃曲霉素霉菌污染的糧食、食品和飼料都可能存在黃曲霉素.如被人和動物食用,就會造成黃曲霉素中毒.黃曲霉素B1和G1,可誘發(fā)肝癌和皮下肉瘤.黃曲霉素對動物的肝、腎、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)等均會引起病變.據(jù)報道,黃曲霉素含量在1微克/公斤可誘發(fā)癌癥.1微克/公斤黃曲霉素含量相當于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉素.
裕華區(qū)液壓： ______ 黃豆在侵泡6小時左右時會產(chǎn)生黃曲霉素.資料:豆?jié){的傳統(tǒng)做法是把豆子泡一泡.但是不建議空腹食用?有人知道為什么嘛?.據(jù)專家說.是豆子里產(chǎn)生了黃曲霉素.對腸喂刺激非常嚴重.早上不吃其他東西喝豆?jié){有沒有感覺有點不舒服呢? ...
裕華區(qū)液壓： ______ 如果乳制品未開封,保存良好,不受感染的話,其中的黃曲霉毒素可能是牛從感染黃曲霉的飼料中獲得的,也就是說,牛吃了含黃曲霉毒素的飼料,黃曲霉毒素在牛的體內(nèi)進行了分解,一般情況下是黃曲霉毒素B1可以代謝成黃曲霉毒素M1,牛乳中也就含黃曲霉毒素了.簡單的講就是毒素在食物鏈的過程中進行了傳遞.
