甲魚怎么做才好吃而且不腥
紅燒甲魚味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，且沒有腥味，是制作甲魚的一種美味方法。以下是制作紅燒甲魚的步驟：
1. 準(zhǔn)備食材
- 蔥、姜、蒜：用于去腥增香。
- 老抽、生抽、料酒：用于調(diào)味和上色。
- 雞精、胡椒粉：用于提味。
- 甲魚：主食材，需處理干凈并剁塊。
- 冬筍、五花肉：增加口感和鮮味。
2. 處理食材
- 蔥姜切片，蒜去皮備用。
- 冬筍切塊后焯水備用，以去除澀味。
- 五花肉切小塊，加水、料酒、姜和蔥煮20分鐘左右，撈出瀝干水份備用。這一步可以使五花肉更加入味，同時去除部分腥味。
- 甲魚剁塊后焯水備用，以去除血水和腥味。
3. 烹飪過程
- 鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，然后下五花肉炒至肉表面淡黃，這一步可以進(jìn)一步激發(fā)食材的香味。
- 下甲魚塊翻炒至水份干，這一步是為了讓甲魚塊更加緊實，同時去除多余的水分。
- 加料酒、生抽、老抽、鹽和白糖翻炒10分鐘，讓甲魚塊充分吸收調(diào)料的味道。
- 加水至水量沒過甲魚，大火燒開后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。這一步是為了讓甲魚更加熟爛入味。
- 下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛。冬筍的加入可以增加口感的層次和鮮味。
- 加雞精、胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤。辣椒油的加入可以根據(jù)個人口味調(diào)整，如果不喜歡辣可以不加。
注意事項：
- 在處理甲魚和烹飪過程中，要注意去除甲魚的腥味來源，如血水、內(nèi)臟等。
- 烹飪時要用中小火慢燉，讓甲魚更加熟爛入味。
- 調(diào)料的用量可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳口感。
按照以上步驟制作的紅燒甲魚，味道鮮美且沒有腥味，是一道值得嘗試的美食。
做魚不腥方法
4、加一個煎雞蛋，它的作用主要是提鮮的，這樣我們就可以不用放味精了。5、煎魚時一定要注意火候，一定要恰到好處，這也是增香去腥的好辦法。6、接下來就是燉煮了，我們還可以在里面加入白蘿卜片。它也可以提鮮去腥。
怎樣做紅燒魚才不會腥氣
加入醋和料酒：在燉煮紅燒魚時，先加入醋，再加料酒。醋能與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生特殊的酯類物質(zhì)，使魚的腥味減輕，同時還能提升魚的鮮味。添加香料：在燒制過程中加入八角、桂皮、香葉、花椒等香料，這些香料的香味可以掩蓋魚的腥味，為菜肴增添濃郁的香味。小火慢燉：紅燒魚在燉煮時要用小火慢燉，...
怎樣做魚不腥又好吃
1、魚肉洗凈，背面劃幾刀，好入味。2、蔥、姜片、西紅柿切好待用。3、將魚肉涂上少量的醋，兩邊都涂上，這個可以有效去除腥味，而且讓魚肉更美味，然后抹上鹽和醬油，放上姜片腌上十幾分鐘。4、炒鍋小火加熱放入適量油，然后放入魚肉，放進(jìn)去就不要在動了，這樣才不會把魚煎爛。小火讓魚自己慢慢...
怎么燉魚不腥又好吃
要讓燉魚不腥又好吃，可以采取以下幾個方法：1.選用新鮮的魚：選擇新鮮的魚可以減少魚腥味的產(chǎn)生。新鮮的魚肉質(zhì)鮮嫩，口感更好。2.魚洗凈后泡水：將魚洗凈后，放入清水中泡一段時間。這樣可以去除魚身上的余味和異味。3.用鹽和料酒腌制：在燉魚前，可以用適量的鹽和料酒腌制一段時間。這樣可以去腥增...
燉魚塊怎么做不腥
1、用牛奶浸泡然后煮熟可以去腥。2、煮魚的時候加點酒或者醋也可以去腥。3、最簡單就是切些生姜、蔥成一段段放魚肚子里（外面也要擱點）都是很有效的。4、如果是燉魚的話，記得第一次5分鐘要把盤里的水倒掉。5、還可以放“紫蘇”，紫蘇是一種植物，外表是紫色的，對腥味有很強(qiáng)的去除作用，而且...
怎樣做草魚好吃又不腥
1、家常燒草魚就沒有腥味。草魚處理干凈，在魚兩面改刀，將料酒、鹽、胡椒粉涂抹在魚身內(nèi)外腌制10分鐘，將淀粉撒在魚身上。2、炸草魚。起鍋燒油，將魚放入鍋中炸，把魚肉炸至外翻定型后翻面，轉(zhuǎn)中火炸至魚皮變酥，撈出裝盤備用。3、炒佐料。熱鍋燒油，放入香蔥、姜、蒜粒、豆瓣醬、泡姜、泡椒...
魚肉怎么做不腥又嫩
魚肉不腥又嫩的做法如下：1，去除魚線。一般來說魚線就在魚鰓部的位置，是一根白色的線條，在清理魚的時候我們只需要在魚鰓的兩側(cè)劃一個小口，就可以將里面白色的魚線直接拉出來了，去除魚線之后魚的腥味就會減少很多了。2、魚肉下鍋之后再放姜。一般我們在做魚的時候都會先煎魚，在煎魚的時候也會先把...
怎樣煮魚好吃又不腥?
出鍋：煮好的魚出鍋前可以撒上蔥花、香菜等點綴，增加色香味。如果是做湯的話，可以在最后加入調(diào)味品，如鹽、雞精等，以保持湯的鮮美。配料：適當(dāng)?shù)呐淞喜粌H可以增加口感，還可以幫助去腥。例如，豆腐可以吸收魚的腥味，而蘑菇、木耳等食材可以增加湯的鮮味。總之，煮魚好吃又不腥，需要注意選材、處理...
怎么燉魚不腥又好吃
魚的種類不同，其魚腥味程度也有所不同，但大部分魚的腥味主要來源于魚鱗、魚肚子里的黑膜以及魚骨縫中的淤血。為了有效去除這些腥味，我們必須對這些部位進(jìn)行徹底的處理。接下來，我將分享一些燉魚不腥又好吃的秘訣。一、前期處理 1. 清洗：在清洗魚時，可以加入料酒和白胡椒粉浸泡一會兒，再沖洗干凈。
如何讓鱈魚不腥味好吃又簡單?
鱈魚是一種常見的海鮮食材，但它卻是一種有很強(qiáng)腥味的魚類，如何讓鱈魚不腥味，且好吃簡單呢？下面就來介紹幾種做法。1. 去腥方法 去腥的方法有不同的選擇，可以用乳清或者牛奶浸泡鱈魚，醋水處理或者橄欖油、大蒜、姜、香菜等調(diào)料進(jìn)行充分搭配。2. 清蒸法 制作時先把鱈魚魚肉切成塊狀，在湯鍋里...
相關(guān)評說：
桃城區(qū)裝配： ______ 宰殺甲魚時從它的內(nèi)臟取出膽囊,將膽汁與水混合,再涂于甲魚全身,稍等片刻,用清水把膽汁清洗掉,然后烹調(diào)就可除腥味,甲魚的膽汁不苦,可不必?fù)?dān)心.
桃城區(qū)裝配： ______ 燒一壺開水,把甲魚放入其中,用套鞋踩掉它表面的皮,然后撕下皮,剁成一塊一塊的,用高溫油炸一下即可去掉腥味.在教你怎么做,放入高壓鍋加水,水剛好壓過甲魚多一點,放少許豬油,(這樣湯會很濃)在放少許鹽和胡椒粉,出鍋直接在高壓鍋進(jìn)行,先讓湯燒一會,在放少許味精、小蔥即可.味道鮮美,能有滋陰補(bǔ)陽的效果,女式最好的美顏湯.
桃城區(qū)裝配： ______ 1,紅燒甲魚 【原料】 甲魚750克. 肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃面醬25克.蔥15克,姜片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克.紹酒15克、清湯100克. 【制法】 活甲魚宰殺洗凈,放在沸水中燙過,刮去黑皮,斬去爪...
桃城區(qū)裝配： ______ 簡單點說 原 料: 甲魚1只約750克,豬夾心肉125克,料酒2湯匙,冰糖125克,醬油約2湯匙,蔥段、姜片各適量. 操作方法①將甲魚肚皮剖開,去內(nèi)臟,去頭,放入滾水中燙過,取出,將背殼和身上的表皮刷洗干凈,帶殼斬成塊(大的斬8塊,小的斬6塊),然后用滾水燙一下,拔去血水,取去黃油(黃油腥氣最重,必須去凈),再用冷水洗清.(這樣便能去腥 ) ②燒熱油鍋,將夾心豬肉切成片,與蔥、姜一起下鍋略炒,再將甲魚塊放入,排列整齊,下酒,再加3湯匙水,燒至六成熟時,加醬油、冰糖、味精,燒約l小時,待鹵汁收至將近二成時,轉(zhuǎn)小火略烤,再轉(zhuǎn)大火(不下生粉),澆上少許香油、豬油翻炒片刻,裝碟,整齊地排成兩行即可.
桃城區(qū)裝配： ______ 用水將殺好的甲魚沖10分鐘,放點姜蓋好蓋用大火煮香而不腥
桃城區(qū)裝配： ______ 食材準(zhǔn)備 甲魚1只,姜6片,蔥3根,黃酒1小碗,冰糖1勺,老抽1勺.方法步驟1、將甲魚清洗干凈,用開水將甲魚表面的一層老皮燙掉,去掉腥氣.2、在鍋中加入清水,兩片生姜燒開,將甲魚焯燙一下,撈起.3、鍋中加入油燒熱,加入4片姜片、蔥結(jié)爆出香味.4、油鍋里放入甲魚(腹部朝下),中火煎一會兒.5、加入1碗黃酒,2碗清水,煮開火加蓋小火燜燉半個小時.6、再加入1勺老抽,1勺冰糖還有適量鹽,繼續(xù)燜制半個小時左右.7、燜燉至魚肉和裙邊軟糯,開大火收汁,舀起鹵汁澆在魚塊上即可.
桃城區(qū)裝配： ______ 鹵甲魚 原料:野生甲魚1只 配料:鹵過肉的的老湯 調(diào)料:鹵水汁、姜、蔥、香葉、八角、花椒、白芷、肉蔻等(除了鹵水汁之外的調(diào)料家里有什么放什么,少幾樣沒關(guān)系) 做法: 1、甲魚請賣魚檔代為宰殺.(甲魚的膽擠破涂抹在甲魚上,略...
桃城區(qū)裝配： ______ 清燒,湯味鮮美用涼水,肉味鮮美用熱水
桃城區(qū)裝配： ______ 要放點姜,可以除腥
桃城區(qū)裝配： ______ 把甲魚肚子朝上,它頭伸出來后剁下,沿甲殼切開,去除那些內(nèi)臟,黃色或白色的脂肪(甲魚內(nèi)脂肪黃色為佳),然后放開水里燙一下,把甲魚身上那層透明的膜給去掉,再洗凈就可以烹飪了. 家里做一般兩種方法:清蒸和煮湯. 清蒸:甲魚洗凈后,底部朝上,加姜片,黃酒,鹽,少許醬油,冰糖.水燒開,把甲魚放入隔水蒸,蒸到裙邊酥爛就好了. 做湯:就是把甲魚剁塊,冷水下鍋,煮沸,加黃酒,蔥姜去腥,然后微沸直到甲魚熟,加一些胡椒粉,鹽,味精等就可以了.
