怎么燉雞好吃又入味
燉雞是一道令人垂涎欲滴的菜肴，其香嫩的肉質(zhì)和濃郁的湯汁令人贊不絕口。想要燉出一鍋令人回味無(wú)窮的雞湯，掌握以下幾個(gè)秘訣至關(guān)重要。
選雞
雞的選擇直接影響燉湯的口感。首選新鮮的土雞，這種雞肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美。體型大小根據(jù)個(gè)人喜好選擇，但一般不建議超過(guò)3斤，否則燉煮時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)。
腌制
腌制是讓雞肉入味的關(guān)鍵步驟之一。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末，加入料酒、醬油、蠔油和少許鹽，將雞肉放入腌料中，充分揉搓并腌制至少30分鐘。腌制時(shí)間越長(zhǎng)，雞肉吸收的調(diào)料越多，燉出來(lái)的味道就越濃郁。
燉煮
燉煮是燉雞最重要的環(huán)節(jié)。將腌制好的雞肉放入砂鍋或燉鍋中，加入沒(méi)過(guò)雞肉的冷水。不用著急大火煮開，而是用中小火慢慢加熱，這樣可以避免雞皮收縮，減少出湯。水開后轉(zhuǎn)小火，燉煮2-3小時(shí)。燉煮過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加枸杞、紅棗、黃芪等滋補(bǔ)食材。
調(diào)味
當(dāng)雞肉燉至軟爛時(shí)，即可調(diào)味。除了鹽之外，還可以根據(jù)喜好添加胡椒粉、花椒粉等香料，提味增鮮。還可以加入適量的香菜末，增香解膩。
火候控制
燉雞時(shí)一定要注意火候的控制，全程保持中小火慢燉。大火燉煮容易讓雞肉變柴，影響口感。也不要頻繁揭開鍋蓋，因?yàn)檫@樣做會(huì)散失熱氣，導(dǎo)致燉煮時(shí)間延長(zhǎng)。
其他小竅門
加入骨頭或雞爪：可以增加湯的鮮味和醇厚感。
中途翻面：燉煮過(guò)程中可以將雞肉翻面，確保均勻受熱。
收汁：燉煮快結(jié)束時(shí)，可以將火調(diào)大，收汁至濃稠。
搭配：燉雞可以搭配米飯、面條或饅頭，美味又解饞。
遵循以上步驟，你就可以燉出一鍋令人贊不絕口的雞湯，享受雞肉的鮮嫩和湯汁的濃郁。燉雞不僅是一道美食，更是一份溫暖和滋養(yǎng)。在寒冷的冬夜，喝上一碗熱氣騰騰的雞湯，驅(qū)散疲憊，溫暖身心。
燉雞想要好吃又入味具體做法如下：
主料：三黃雞。
輔料：清水、食鹽、胡椒粉、生姜、小米椒、青花椒、線椒、大蒜、食用油、花椒、白酒、胡椒粉、蒸魚豉油、雞精。
工具：鍋、鍋鏟、碗、鍋蓋。
1、準(zhǔn)備宰殺干凈的三黃雞一只，去除淋巴和氣管，雞肉剁成均勻小塊，清洗干凈，控干水分放入盆中，加入適量的食鹽和胡椒粉抓拌均勻，腌制10分鐘給雞塊碼味。
2、準(zhǔn)備生姜切成菱形片，小米椒清洗干凈后切成辣椒圈，再抓入一小撮青花椒。準(zhǔn)備線椒幾個(gè)切成圈。大蒜幾粒切成片。
3、鍋內(nèi)燒油，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，放入姜片、小米椒、花椒開小火一起爆香。
4、倒入雞塊轉(zhuǎn)中火，煸炒出雞塊中的水分，期間要經(jīng)常晃鍋這樣受熱更加均勻，大約炒3分鐘。雞塊煸出水分以后再燉，肉質(zhì)更加緊實(shí)鮮香。
5、雞塊炒成金黃色煸出很多油脂以后，淋入少許高度白酒去腥增香，翻炒至酒精全部蒸發(fā)，沿鍋邊倒入適量的清水沒(méi)過(guò)雞塊，水燒開以后打去鍋中的浮沫，再加入一勺胡椒粉，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。
6、加入蒸魚豉油10克，雞精2克，倒入線椒和蒜片，開大火再燉煮2分鐘，線椒斷生以后就能裝盤食用了。
怎么燉雞好吃又入味
選雞 雞的選擇直接影響燉湯的口感。首選新鮮的土雞，這種雞肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美。體型大小根據(jù)個(gè)人喜好選擇，但一般不建議超過(guò)3斤，否則燉煮時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)。腌制 腌制是讓雞肉入味的關(guān)鍵步驟之一。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末，加入料酒、醬油、蠔油和少許鹽，將雞肉放入腌料中，充分揉搓并腌制至少30分鐘。腌制時(shí)間越長(zhǎng)，...
怎么燉雞好吃又嫩又入味竅門
3. 使用砂鍋或燉鍋，將腌制好的雞肉放入，加入沒(méi)過(guò)雞肉的冷水，用中小火慢慢加熱，避免雞皮收縮，減少出湯。水開后轉(zhuǎn)小火，燉煮2-3小時(shí)。4. 在燉煮過(guò)程中，可根據(jù)個(gè)人口味適量添加枸杞、紅棗、黃芪等滋補(bǔ)食材。5. 當(dāng)雞肉燉至軟爛時(shí)，進(jìn)行調(diào)味，除了鹽之外，還可以根據(jù)喜好添加胡椒粉、花椒粉等香料...
燉雞怎樣才入味
1、雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥 2、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋,倒入水,沒(méi)過(guò)雞塊,放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時(shí)不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會(huì)更好 3、轉(zhuǎn)小火,燉至肉熟爛,時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧,如果用高壓...
怎么燉雞好吃又入味
1、原料：開膛嫩母雞一只（約500克）。 山菌50克、獨(dú)蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。2、開膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。山菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，...
燉雞怎么做更入味?
因此，應(yīng)先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉雞過(guò)程中，可以適當(dāng)翻動(dòng)雞肉，使其受熱均勻，更容易入味。如果想要雞肉更加入味，可以在燉煮前將雞肉用調(diào)料腌制一段時(shí)間，讓肉質(zhì)充分吸收調(diào)料的味道。通過(guò)以上步驟和技巧，你可以燉出一道美味又入味的雞肉。總之，耐心和細(xì)心是燉制美食的關(guān)鍵。
怎么燉雞好吃,味香?
四、慢火燉煮。燉雞時(shí)要先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣可以使雞肉更加入味，肉質(zhì)也更加鮮美。同時(shí)，燉煮時(shí)間不宜過(guò)短，否則雞肉不夠熟透，影響口感。按照以上方法和技巧，燉出的雞肉香味濃郁，口感鮮美，是一道家常的美味佳肴。您可以根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)加入其他食材如枸杞、紅棗等，增加營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味...
燉雞湯怎么燉好吃又好喝
2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒(méi)過(guò)雞肉一寸左右，蓋上...
怎么燉雞肉又爛又好吃呢?
燉雞時(shí)，最忌直接下鍋燉，教你一招，雞肉鮮嫩又入味，營(yíng)養(yǎng)不流失！首先：先把整只雞剁成雞塊，然后準(zhǔn)備一盆溫水，水利加入適量的鹽，形成，放入雞塊進(jìn)行清洗，因?yàn)辂}水的密度大于血水的密度，所以這樣做很容易就讓血水乖乖的跑出來(lái)。洗干凈的雞塊裝入盆中，加入適量的料酒、生抽和蠔油腌制20分鐘，使...
怎么燉雞湯好吃又嫩又入味
燉雞湯用以下方式好吃又嫩又入味：燉雞湯的雞肉最好用老母雞或者家養(yǎng)或者散養(yǎng)了好幾年的雞，因?yàn)檫@樣的雞肉更適合燉湯，燉出來(lái)的湯會(huì)營(yíng)養(yǎng)更鮮美特好喝。雞肉千萬(wàn)不要著急焯水，記得剁成塊以后放入清水中浸泡10分鐘，這樣可以浸泡出雞肉內(nèi)部的血水，減少雞肉的腥臭味。雞肉焯水的時(shí)候一定要冷水下鍋，只有...
怎么燉雞好吃又入味
1.雞清洗干凈，剁成適當(dāng)大小的塊狀;香菇提前用溫水泡發(fā)，去蒂后切片備用。2. 熱鍋涼油，下入糖小火慢慢炒化至紅色，然后加入雞塊翻炒上色，這個(gè)過(guò)程叫做“炒糖色”，可以使雞肉色澤紅亮且更鮮美。3. 雞塊炒至上色后，加入切好的姜片、蒜瓣一同翻炒出香味，再加入料酒烹煮，以去除腥味...
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伊寧縣橡膠： ______ 雞湯向來(lái)以美味著稱,同時(shí)還具有緩解感冒癥狀,提高人體免疫功能的作用.不過(guò),想煮出一鍋營(yíng)養(yǎng)而美味的雞湯也是有訣竅的. 1.選雞 人們熬湯愛(ài)挑老雞,但實(shí)際上,童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多,且含彈性結(jié)締組織極少,更易被人體吸收,...
伊寧縣橡膠： ______ 朋友:你好! 這里將燉美味雞湯的方法與你分享.具體做法如下: 1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒(méi)過(guò)雞肉,大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污); 2、將清洗...
伊寧縣橡膠： ______ 1、首先要會(huì)選雞 人們熬湯愛(ài)挑老雞,但其實(shí)童子雞熬湯更合適.童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多,且含彈性結(jié)締組織極少,更易被人體吸收.其次,用來(lái)燉雞湯的雞,最好是母雞,母雞燉的湯更補(bǔ)虛,適合大病初愈的人喝.燉完雞湯的雞肉吃起來(lái)沒(méi)...
伊寧縣橡膠： ______ 怎樣燉雞更好吃 1.洗凈切塊,用開水燙一下,倒入熱油鍋內(nèi)翻炒, 2.待水分炒干時(shí),倒入適量香醋,再迅速翻炒, 3.至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí),立即加熱水(沒(méi)過(guò)雞塊), 4.用旺火燒十分鐘, 5.放入調(diào)料,移小火上再燉20分鐘, 6.淋上香油即可出鍋; 7.應(yīng)在湯燉好后,溫度降至80~90攝氏度時(shí)或食用前加鹽. 提示: 因?yàn)殡u肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透,蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營(yíng)養(yǎng)向湯內(nèi)溶解,且煮熟后的雞肉趨向硬、老,口感粗糙.
伊寧縣橡膠： ______ 1、燉雞:洗凈切塊,倒入熱油鍋內(nèi)翻炒,待水分炒干時(shí),倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí),立即加熱水(沒(méi)過(guò)雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調(diào)料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應(yīng)在湯燉好后...
伊寧縣橡膠： ______ 1 強(qiáng)烈建議加香菇(不是蘑菇啊),喝湯吃香菇味特好. 2 另外有的話再加幾片人參(西洋參也行)不要加太多,沒(méi)有不加也行. 3 最后就是燉雞時(shí)千萬(wàn)別放大料(花椒,八角之類的)
伊寧縣橡膠： ______ 香菇燉雞 主料:土雞腿2只,干香菇6朵輔料:紅棗12粒,姜2片 調(diào)料:酒1大匙,鹽1小匙 做法:1.土雞腿剁小塊,氽燙過(guò)去除血水后沖凈;2.香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟.將所有材料放入燉盅內(nèi),淋酒1大匙,再加開水6杯.外鍋加水2杯半,加...
伊寧縣橡膠： ______ 材料: 一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜. 步驟: 1、買來(lái)的雞先處理一下,開膛破肚,去除內(nèi)臟,斬成小塊. 2、燒點(diǎn)水,不用燒開,熱了就行,倒進(jìn)裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水. 3、雞塊用...
伊寧縣橡膠： ______ 1.雞塊,瘦肉洗凈瀝干水,香菇用水泡發(fā)半小時(shí),紅棗洗凈剪開 2.電飯鍋里放2杯水的量 3.把雞塊,瘦肉,香菇,紅棗,姜片,(蜜棗)放入不銹鋼盆里,放入水.最后放入電鍋里,蓋上蓋(不然水蒸氣進(jìn)了雞湯就不好喝了) 4.按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內(nèi)膽的水煮干了,就可取出放入鹽,味精調(diào)味了
伊寧縣橡膠： ______ 原料:雞 蔥 姜 幾片西洋參 黑木耳(浸泡過(guò)) 雞怎么燉好吃這是其一,其二也要有營(yíng)養(yǎng). 把雞放進(jìn)熱水里燙一下.鍋里加半鍋水(以能淹過(guò)雞為好),放入蔥、姜,最好再放幾片西洋參大火煮15分鐘,然后改用小火煮半小時(shí).這是可以把浸泡...
