家庭小炒500款菜譜
好吃的美食能改變一個人的心情，尤其是吃到自己喜歡的美味食物，所以現(xiàn)在很多朋友一有空就會自己動手做美食，不過每天都吃一樣的話，時間久了也會膩的。今天小編盤點了家庭小炒菜譜大全，需要的朋友們可以來看看。
西芹百合炒蝦仁
主料：西芹200克、百合1個、蝦仁4只、紅椒20克
輔料：鹽適量、五香粉適量、姜適量、蔥適量
步驟：
1、西芹洗凈切塊，紅椒切絲
2、百合洗凈掰開
3、蝦仁去掉泥線
4、蔥姜備用
5、少許油爆鍋
6、放入西芹
7、放入蝦仁繼續(xù)翻炒
8、放入紅椒絲
9、放鹽適量
10、放入百合繼續(xù)炒
11、撒點五香粉即可出鍋
芹菜炒香干
1、把香干洗干凈，然后切成粗條狀備用即可
2、芹菜洗凈，切成寸段
3、胡蘿卜切成條
4、油鍋燒熱，放干辣椒、蒜末熗鍋，爆出香味，芹菜、胡蘿卜入鍋，迅速翻炒
5、倒入香干繼續(xù)大火快速翻炒。加入鹽、雞粉、味極鮮調(diào)味
6、出鍋裝盤。
回鍋肉
用料
豆豉 / 甜面醬 / 白糖 / 醬油
五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒
大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣/ 油
做 法
1.五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料、干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火，煮至全熟，泡半個小時，撈出，稍微晾一下，切大片
2.豆瓣和豆豉放一起剁細(xì)
3.坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋。
京醬肉絲
主料：豬里脊肉180克
輔料：大蔥白70克、葵花籽油適量、料酒適量、白胡椒粉少許、淀粉適量、醬油少許、甜面醬25克、白糖4克、清水少許、雞精少許
步驟：
1、準(zhǔn)備好需用的原料。
2、將里脊肉切成絲，放入料酒、白胡椒粉、醬油、淀粉拌勻后腌味十分鐘，再加入少許葵花籽油和勻（這樣可以讓炒好的肉絲更細(xì)嫩）。蔥白切段，每段再縱向切成長細(xì)絲。
3、將切好的蔥絲放入盤中墊好，待用。
4、小碗中放入甜面醬、白糖、清水調(diào)勻。
5、燒熱炒鍋到入適量葵花籽油，再放入調(diào)好的甜面醬。
6、油爆至甜面醬出香。（炒醬時火不能太大，以免醬糊）
7、轉(zhuǎn)大火，放入肉絲同炒。
8、快速翻炒肉絲，使其都均勻地裹上醬汁，至肉絲熟，調(diào)入少許雞精炒勻，關(guān)火。（肉絲在鍋中烹炒的時間不能太長，以免失去細(xì)嫩的口感）
9、出鍋，將炒好的肉絲裝入墊有蔥絲的盤中，上面再撒入少許蔥絲，吃時拌勻即可。
麻婆豆腐
1、將豆腐切成2厘米見方的塊放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。
2、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉。放入蔥沫蒜末爆香
3、放入豬肉餡炒散。
4、待肉餡水分散盡，放入剁碎的郫縣豆瓣同炒。
5、炒熟肉末，加入一小碗半開水煮2-3分鐘
6、然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
7、準(zhǔn)備水淀粉
8、出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠
9、這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。
菠蘿咕嚕肉
用料
里脊肉 / 菠蘿 / 彩椒/ 鹽 / 糖
蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 淀粉
做 法
1.菠蘿用水泡一下，然后切成小塊，彩椒切小塊，蒜切末備用
2.里脊肉切塊，然后加上淀粉抓勻
3.鍋中稍微多倒些油，加一片姜，油熱后將里脊塊如果炸至半熟后盛出
4.鍋中加少許油，蒜末入鍋炒香，加入番茄醬和番茄沙司翻炒，再倒入少許水淀粉，隨后加入鹽和糖，比例為1：4
5.在汁料炒好后將菠蘿塊、彩椒塊和里脊塊入鍋翻炒裹上汁后即可出鍋。
魚香肉絲
主料：豬里脊肉適量、胡蘿卜適量、木耳適量
輔料：食用油適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、味精適量、淀粉適量、清水適量、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量
步驟：
1、準(zhǔn)備材料，木耳（提前泡發(fā)）摘洗干凈，切絲，胡蘿卜切絲，蔥切斜刀，蒜切片，里脊肉切的時候不要切太細(xì)，容易碎
2、切好的肉絲放入盆內(nèi)，放入料酒
3、一點鹽
4、胡椒粉一點點
5、放入淀粉
6、拌勻后放置十分鐘
7、取碗，加入適量清水，放入老抽
8、放入鹽，因為豆瓣醬本身鹽份很重，所以少放些。如果口味比較輕，調(diào)汁時也可以不放鹽
9、放入醋，多少依個人喜好，我放的稍微多一些，因為比較喜歡吃酸味重一點的
10、放一點糖
11、放入蔥花和蒜片
12、放入味精
13、放入淀粉攪拌均勻
14、鍋內(nèi)放油燒熱，油量比平時炒菜時稍微多些
15、放入肉絲炒熟
16、把炒好的肉絲盛出備用
17、鍋內(nèi)放少量油燒熱（因為剛炒過的肉絲里還有不少油，所以少放一點就可以了）
18、放入豆瓣醬，小火煸炒出香味
19、放入炒好的肉絲
20、放入胡蘿卜絲和木耳絲翻炒至成熟
21、分幾次倒入芡汁勾芡即可
22、出鍋裝盤。
茄汁雞片
1、斜刀把雞胸脯肉打成薄片
2、加入一些料酒，少許鹽，半勺生粉，抓勻，腌制15分鐘；
3、攪拌成這個狀態(tài)備用
4、熱鍋熱油，油溫不用太高。筷子放進(jìn)去上面會冒小泡就好。下雞片下鍋油炸
5、看著顏色變深，就能撈出來
6、鍋里倒一點點油，煸炒蒜片
7、蒜片稍微焦黃的時候倒入2大勺番茄醬，拌勻后倒入一點水淀粉，煮沸
8、倒入剛剛炸好的雞片，快速翻炒，讓雞片裹上茄汁
9、搭配米飯，濃稠的番茄汁酸爽過癮。雞肉外酥里嫩，又浸著番茄汁的濃郁。
酸辣土豆絲
做法
1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
蕃茄黃瓜炒雞蛋
主料：番茄適量、黃瓜適量、雞蛋適量
輔料：鹽適量、味精適量
步驟：
1、準(zhǔn)備原料
2、番茄去皮切塊待用。
3、黃瓜切片待用。
4、雞蛋打散炒熟待用。
5、黃瓜在鍋中提前煸一下。
6、蔥花熗鍋，放入番茄鹽炒勻。
7、放入處理好的黃瓜和雞蛋。
8、翻炒均勻即可。
臘肉土豆片
1、臘肉用溫水浸泡一下，然后切成片
2、洋蔥去老皮，切成大片
3、胡蘿卜去皮薄片涼水浸泡一下
4、土豆去皮薄片涼水浸泡一下
5、鍋內(nèi)放入少許油，用姜末蒜末爆香，倒入洋蔥炒出香味
6、倒入臘肉翻炒，小火慢慢煎煮，直至臘肉肥肉微微發(fā)焦，油脂煎出來
7、倒入土豆片和胡蘿卜片大火翻炒，加五香粉、胡椒粉、醬油、少許鹽進(jìn)行調(diào)味
8、重口味的下飯菜，來嘞
9、愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量。
地三鮮
用 料
烹調(diào)油 / 醬油 / 糖 / 鹽
蔥花 / 蒜蓉 / 生粉 / 高湯
土豆 1 個 / 茄子 2 個 / 青椒 1 個
做 法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊
2.鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒翻炒至熟一起撈起。
宮保雞丁
主料：雞脯肉2塊
輔料：花生米適量、青辣椒1個、青蒜苗2棵、生抽適量、白糖適量、干紅辣椒適量、郫縣豆瓣適量、鹽適量、老醋適量、花生油適量
步驟：
1、花生米炒熟，各種材料備用。
2、雞脯肉切丁。
3、用蛋清抓勻，養(yǎng)20分鐘。
4、用蛋清抓勻，養(yǎng)20分鐘。
5、青椒.干紅辣椒.青蒜切丁備用。
6、鹽.醋.生抽.白糖放到碗里調(diào)勻。
7、鍋里放油，下入蔥姜爆香。
8、放入干紅辣椒.郫縣豆瓣煸炒。
9、放入雞丁滑開。
10、放入調(diào)好的料汁翻炒，然后放入青椒.青蒜丁稍炒。
11、最后到入花生米翻勻，出鍋。
紅燒茄籠
1、半肥瘦豬肉剁碎，加蔥花，姜末，蒜末耗油，醬油，料酒，胡椒粉，生粉順時針攪拌
2、茄子一切兩段，在從中間一切兩半，切出刀口
3、在刀口處抹上干淀粉
4、釀上肉餡
5、入油鍋煎至兩面定型
6、煎好的茄籠盛出待用
7、蠔油1勺、生抽2勺、糖少許、干淀粉適量、水適量，大火燒開，放入茄籠，蓋蓋子燉煮，小火收汁即可
8、喜歡甜口的可以加點糖和番茄醬勾芡！勾芡后均勻的撒到茄籠上即可！
韭菜炒香干
主料：韭菜500克、香干3塊
輔料：鹽6克、醬油數(shù)滴、食用油適量
步驟：
1、準(zhǔn)備食材：韭菜：500克，香干：3塊，鹽：6克，醬油:數(shù)滴，食用油：適量。
2、韭菜擇好清洗干凈，將水份控干。切成寸段備用。將韭菜的根和葉兩部分分開擺放，這個小細(xì)節(jié)請記下，這也是接下來炒制時掌控火候的小竅門。
3、香干清洗干凈后切成長條備用。
4、鍋中放適量底油，油熱后倒入香干，翻炒至香干呈淺淺的金黃色，盛出備用。
5、重新起鍋，鍋中放適量底油，油熱后，倒入韭菜根部，大火翻炒至斷生。
6、此時倒入韭菜葉部分，快速翻炒，倒入香干，加鹽、醬油，翻拌均勻后立即關(guān)火出鍋。
芹菜炒豬舌頭
主料：芹菜130克、豬舌頭半個
輔料：鹽適量、雞精適量
步驟：
1、材料：芹菜、熟豬舌頭
2、將芹菜去根洗凈。
3、用剪刀剪成段，待用。
4、將熟豬舌頭放在案板上切成片，待用。
5、燒鍋倒油燒熱，下入剪好的芹菜翻炒翻炒。
6、接著，合入切好的熟豬舌頭翻炒一下。
7、然后，加適量的鹽。
8、加適量的雞精。
9、調(diào)味炒勻，即成。
10、出鍋，裝盤，
蝦仁蛋炒飯
主料：剩米飯1碗、蝦仁100克、雞蛋2顆、圣女果數(shù)顆、豌豆30克
輔料：料酒1勺、白糖1茶匙、鹽適量
步驟：
1、隔夜米飯一碗，小番茄和豌豆洗干凈，蝦仁去蝦腸用料酒和少量白糖，適量鹽抓勻腌制10分鐘。雞蛋兩個。
2、米飯裝入碗里，打入雞蛋。
3、拌勻。
4、炒鍋加入少量油。
5、倒入拌勻的米飯。
6、蛋液炒干，米飯粒粒分明盛出備用。
7、重新加入一點點油，把腌好的蝦仁下鍋煸炒。
8、接著把小番茄和豌豆放進(jìn)鍋里，加適量鹽翻炒。
9、炒好的米飯倒回鍋里翻炒均勻。
10、最后放入小蔥碎翻炒關(guān)火。
11、營養(yǎng)美味的蝦仁蛋炒飯。
手撕包菜
1、包菜洗凈，用手撕成小塊。
2、青椒切大絲。
3、蒜剝皮，蔥切大段。
4、西紅柿去皮切塊。
5、炒鍋放油，油熱后先爆蔥段和蒜瓣。
6、爆出香味后放入青椒煸炒。
7、加入撕好的包菜，加十三香粉翻炒。
8、翻炒一分鐘，加入西紅柿塊翻炒均勻。
9、滴幾滴老抽，倒適量香醋，醋量微多。
10、加一勺鹽。
11、加小半勺雞精。
12、加一勺白糖。翻炒均勻即可出鍋。
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蘿卜
蘿卜菌菇湯|鮑汁蘿卜煲|菌香蘿卜|昆布煮蘿卜|蘿卜糕
根莖(番薯、山藥、筍、藕)
春筍豌豆?fàn)F飯|炸藕夾|清炒冬筍|油燜春筍|蝦籽春筍|桂花糖藕|涼拌蓮藕|香煎藕餅|藕帶兩吃|菱角兩吃|雞頭米兩吃|手剝筍|筍片湯|茭白三吃|楓糖紫薯片|芝士紅薯條|芝士奶油焗紅薯|番薯棗
豆腐(豆腐、豆皮、豆花、腐皮)
麻婆豆腐|太史豆腐|蟹粉豆腐|鍋塌豆腐|雞汁百葉包|釀豆腐|番茄煮豆腐|井岡山豆皮|薺菜春筍豆腐羹|四喜烤麩|豆花
菌菇
黃油煎松茸|炭火烤松茸|云腿蒸松茸|火腿蒸雞樅|油雞樅|炒牛肝菌|韭菜花腌干巴菌|雞油菌炒臘肉|芝士蘑菇盅|花菇燜玉子豆腐|牛肝菌拌肚絲
瓜豆
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腌香椿|腌醬瓜|隔夜?jié)n菜|韓國泡菜|炒糖色|鹽水花生|涼拌花生米|自制豆沙|自制咸鴨蛋|糟鹵拼盤|酒釀|臘八蒜|自制果凍|炸洋蔥圈|大蒜三吃
調(diào)味
雞高湯|煉豬油|熬蔥油|火鍋底料|瑤柱味精|自制調(diào)味醬油|辣椒紅油|萬能高湯|花生醬|牛排醬汁|西式醬汁|牛肉醬|黑、白意面醬|XO醬|青、紅意面醬|麻辣豆腐乳|混合莓果醬|番茄莎莎醬|荷蘭汁、蛋黃醬|中式油醋汁|快手沙拉汁
褚詳18822896370： 食譜大全及做法炒菜家常菜做法有哪些?
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褚詳18822896370： 推薦一些菜肴及其做法
海晏縣車床： ______ 西紅柿蛋花湯 材料:西紅柿兩個,雞蛋兩個,鹽適量,味精適量,香蔥適量 做法:在炒菜鍋里倒上花生油,等油熱了,就是有一點冒煙的時候,如果你是新手看不出來的話,就等十五秒好了,把切成塊的西紅柿放進(jìn)去翻炒一下,這主要是為了...
褚詳18822896370： 跪求家庭小炒達(dá)人
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褚詳18822896370： 誰能教我?guī)椎兰页３床搜?br />
海晏縣車床：
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褚詳18822896370： 誰能介紹幾款好吃易做的家庭小菜? -
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褚詳18822896370： 有別的家常菜做法嗎
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褚詳18822896370： 推薦個家庭小炒吧,方便的,步驟不要太多的
海晏縣車床： ______ 下面的菜譜我找得很辛苦呢, 1.醋溜白菜 主料: 嫩白菜心500克. 配料:蔥姜蒜米10克. 調(diào)料:醋30克,醬油20克,精鹽1克,料酒10克,味精1克,水淀 粉20克,花生油35克,花椒油10克. 工藝制作: 1.將白菜切去菜頭,從中劈開,切成長5...
褚詳18822896370： 誰能推薦幾道家常小菜的做法? -
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褚詳18822896370： 有什么好吃簡單的炒菜?具體怎么做?
海晏縣車床： ______ 西紅柿炒雞蛋,雞蛋炒西紅柿.番茄炒雞蛋.雞蛋炒番茄.蒸雞蛋.煮雞蛋.煎雞蛋.荷包蛋.炸雞蛋
西芹百合炒蝦仁
主料：西芹200克、百合1個、蝦仁4只、紅椒20克
輔料：鹽適量、五香粉適量、姜適量、蔥適量
步驟：
1、西芹洗凈切塊，紅椒切絲
2、百合洗凈掰開
3、蝦仁去掉泥線
4、蔥姜備用
5、少許油爆鍋
6、放入西芹
7、放入蝦仁繼續(xù)翻炒
8、放入紅椒絲
9、放鹽適量
10、放入百合繼續(xù)炒
11、撒點五香粉即可出鍋
芹菜炒香干
1、把香干洗干凈，然后切成粗條狀備用即可
2、芹菜洗凈，切成寸段
3、胡蘿卜切成條
4、油鍋燒熱，放干辣椒、蒜末熗鍋，爆出香味，芹菜、胡蘿卜入鍋，迅速翻炒
5、倒入香干繼續(xù)大火快速翻炒。加入鹽、雞粉、味極鮮調(diào)味
6、出鍋裝盤。
回鍋肉
用料
豆豉 / 甜面醬 / 白糖 / 醬油
五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒
大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣/ 油
做 法
1.五花肉涼水下鍋，放蔥、姜、花椒、大料、干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火，煮至全熟，泡半個小時，撈出，稍微晾一下，切大片
2.豆瓣和豆豉放一起剁細(xì)
3.坐鍋下油小火煸肉片，出油扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面醬、醬油，煸炒均勻，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒幾下稍軟即可出鍋。
京醬肉絲
主料：豬里脊肉180克
輔料：大蔥白70克、葵花籽油適量、料酒適量、白胡椒粉少許、淀粉適量、醬油少許、甜面醬25克、白糖4克、清水少許、雞精少許
步驟：
1、準(zhǔn)備好需用的原料。
2、將里脊肉切成絲，放入料酒、白胡椒粉、醬油、淀粉拌勻后腌味十分鐘，再加入少許葵花籽油和勻（這樣可以讓炒好的肉絲更細(xì)嫩）。蔥白切段，每段再縱向切成長細(xì)絲。
3、將切好的蔥絲放入盤中墊好，待用。
4、小碗中放入甜面醬、白糖、清水調(diào)勻。
5、燒熱炒鍋到入適量葵花籽油，再放入調(diào)好的甜面醬。
6、油爆至甜面醬出香。（炒醬時火不能太大，以免醬糊）
7、轉(zhuǎn)大火，放入肉絲同炒。
8、快速翻炒肉絲，使其都均勻地裹上醬汁，至肉絲熟，調(diào)入少許雞精炒勻，關(guān)火。（肉絲在鍋中烹炒的時間不能太長，以免失去細(xì)嫩的口感）
9、出鍋，將炒好的肉絲裝入墊有蔥絲的盤中，上面再撒入少許蔥絲，吃時拌勻即可。
麻婆豆腐
1、將豆腐切成2厘米見方的塊放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。
2、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉。放入蔥沫蒜末爆香
3、放入豬肉餡炒散。
4、待肉餡水分散盡，放入剁碎的郫縣豆瓣同炒。
5、炒熟肉末，加入一小碗半開水煮2-3分鐘
6、然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
7、準(zhǔn)備水淀粉
8、出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠
9、這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。
菠蘿咕嚕肉
用料
里脊肉 / 菠蘿 / 彩椒/ 鹽 / 糖
蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 淀粉
做 法
1.菠蘿用水泡一下，然后切成小塊，彩椒切小塊，蒜切末備用
2.里脊肉切塊，然后加上淀粉抓勻
3.鍋中稍微多倒些油，加一片姜，油熱后將里脊塊如果炸至半熟后盛出
4.鍋中加少許油，蒜末入鍋炒香，加入番茄醬和番茄沙司翻炒，再倒入少許水淀粉，隨后加入鹽和糖，比例為1：4
5.在汁料炒好后將菠蘿塊、彩椒塊和里脊塊入鍋翻炒裹上汁后即可出鍋。
魚香肉絲
主料：豬里脊肉適量、胡蘿卜適量、木耳適量
輔料：食用油適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、味精適量、淀粉適量、清水適量、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量
步驟：
1、準(zhǔn)備材料，木耳（提前泡發(fā)）摘洗干凈，切絲，胡蘿卜切絲，蔥切斜刀，蒜切片，里脊肉切的時候不要切太細(xì)，容易碎
2、切好的肉絲放入盆內(nèi)，放入料酒
3、一點鹽
4、胡椒粉一點點
5、放入淀粉
6、拌勻后放置十分鐘
7、取碗，加入適量清水，放入老抽
8、放入鹽，因為豆瓣醬本身鹽份很重，所以少放些。如果口味比較輕，調(diào)汁時也可以不放鹽
9、放入醋，多少依個人喜好，我放的稍微多一些，因為比較喜歡吃酸味重一點的
10、放一點糖
11、放入蔥花和蒜片
12、放入味精
13、放入淀粉攪拌均勻
14、鍋內(nèi)放油燒熱，油量比平時炒菜時稍微多些
15、放入肉絲炒熟
16、把炒好的肉絲盛出備用
17、鍋內(nèi)放少量油燒熱（因為剛炒過的肉絲里還有不少油，所以少放一點就可以了）
18、放入豆瓣醬，小火煸炒出香味
19、放入炒好的肉絲
20、放入胡蘿卜絲和木耳絲翻炒至成熟
21、分幾次倒入芡汁勾芡即可
22、出鍋裝盤。
茄汁雞片
1、斜刀把雞胸脯肉打成薄片
2、加入一些料酒，少許鹽，半勺生粉，抓勻，腌制15分鐘；
3、攪拌成這個狀態(tài)備用
4、熱鍋熱油，油溫不用太高。筷子放進(jìn)去上面會冒小泡就好。下雞片下鍋油炸
5、看著顏色變深，就能撈出來
6、鍋里倒一點點油，煸炒蒜片
7、蒜片稍微焦黃的時候倒入2大勺番茄醬，拌勻后倒入一點水淀粉，煮沸
8、倒入剛剛炸好的雞片，快速翻炒，讓雞片裹上茄汁
9、搭配米飯，濃稠的番茄汁酸爽過癮。雞肉外酥里嫩，又浸著番茄汁的濃郁。
酸辣土豆絲
做法
1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
蕃茄黃瓜炒雞蛋
主料：番茄適量、黃瓜適量、雞蛋適量
輔料：鹽適量、味精適量
步驟：
1、準(zhǔn)備原料
2、番茄去皮切塊待用。
3、黃瓜切片待用。
4、雞蛋打散炒熟待用。
5、黃瓜在鍋中提前煸一下。
6、蔥花熗鍋，放入番茄鹽炒勻。
7、放入處理好的黃瓜和雞蛋。
8、翻炒均勻即可。
臘肉土豆片
1、臘肉用溫水浸泡一下，然后切成片
2、洋蔥去老皮，切成大片
3、胡蘿卜去皮薄片涼水浸泡一下
4、土豆去皮薄片涼水浸泡一下
5、鍋內(nèi)放入少許油，用姜末蒜末爆香，倒入洋蔥炒出香味
6、倒入臘肉翻炒，小火慢慢煎煮，直至臘肉肥肉微微發(fā)焦，油脂煎出來
7、倒入土豆片和胡蘿卜片大火翻炒，加五香粉、胡椒粉、醬油、少許鹽進(jìn)行調(diào)味
8、重口味的下飯菜，來嘞
9、愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量。
地三鮮
用 料
烹調(diào)油 / 醬油 / 糖 / 鹽
蔥花 / 蒜蓉 / 生粉 / 高湯
土豆 1 個 / 茄子 2 個 / 青椒 1 個
做 法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊
2.鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒翻炒至熟一起撈起。
宮保雞丁
主料：雞脯肉2塊
輔料：花生米適量、青辣椒1個、青蒜苗2棵、生抽適量、白糖適量、干紅辣椒適量、郫縣豆瓣適量、鹽適量、老醋適量、花生油適量
步驟：
1、花生米炒熟，各種材料備用。
2、雞脯肉切丁。
3、用蛋清抓勻，養(yǎng)20分鐘。
4、用蛋清抓勻，養(yǎng)20分鐘。
5、青椒.干紅辣椒.青蒜切丁備用。
6、鹽.醋.生抽.白糖放到碗里調(diào)勻。
7、鍋里放油，下入蔥姜爆香。
8、放入干紅辣椒.郫縣豆瓣煸炒。
9、放入雞丁滑開。
10、放入調(diào)好的料汁翻炒，然后放入青椒.青蒜丁稍炒。
11、最后到入花生米翻勻，出鍋。
紅燒茄籠
1、半肥瘦豬肉剁碎，加蔥花，姜末，蒜末耗油，醬油，料酒，胡椒粉，生粉順時針攪拌
2、茄子一切兩段，在從中間一切兩半，切出刀口
3、在刀口處抹上干淀粉
4、釀上肉餡
5、入油鍋煎至兩面定型
6、煎好的茄籠盛出待用
7、蠔油1勺、生抽2勺、糖少許、干淀粉適量、水適量，大火燒開，放入茄籠，蓋蓋子燉煮，小火收汁即可
8、喜歡甜口的可以加點糖和番茄醬勾芡！勾芡后均勻的撒到茄籠上即可！
韭菜炒香干
主料：韭菜500克、香干3塊
輔料：鹽6克、醬油數(shù)滴、食用油適量
步驟：
1、準(zhǔn)備食材：韭菜：500克，香干：3塊，鹽：6克，醬油:數(shù)滴，食用油：適量。
2、韭菜擇好清洗干凈，將水份控干。切成寸段備用。將韭菜的根和葉兩部分分開擺放，這個小細(xì)節(jié)請記下，這也是接下來炒制時掌控火候的小竅門。
3、香干清洗干凈后切成長條備用。
4、鍋中放適量底油，油熱后倒入香干，翻炒至香干呈淺淺的金黃色，盛出備用。
5、重新起鍋，鍋中放適量底油，油熱后，倒入韭菜根部，大火翻炒至斷生。
6、此時倒入韭菜葉部分，快速翻炒，倒入香干，加鹽、醬油，翻拌均勻后立即關(guān)火出鍋。
芹菜炒豬舌頭
主料：芹菜130克、豬舌頭半個
輔料：鹽適量、雞精適量
步驟：
1、材料：芹菜、熟豬舌頭
2、將芹菜去根洗凈。
3、用剪刀剪成段，待用。
4、將熟豬舌頭放在案板上切成片，待用。
5、燒鍋倒油燒熱，下入剪好的芹菜翻炒翻炒。
6、接著，合入切好的熟豬舌頭翻炒一下。
7、然后，加適量的鹽。
8、加適量的雞精。
9、調(diào)味炒勻，即成。
10、出鍋，裝盤，
蝦仁蛋炒飯
主料：剩米飯1碗、蝦仁100克、雞蛋2顆、圣女果數(shù)顆、豌豆30克
輔料：料酒1勺、白糖1茶匙、鹽適量
步驟：
1、隔夜米飯一碗，小番茄和豌豆洗干凈，蝦仁去蝦腸用料酒和少量白糖，適量鹽抓勻腌制10分鐘。雞蛋兩個。
2、米飯裝入碗里，打入雞蛋。
3、拌勻。
4、炒鍋加入少量油。
5、倒入拌勻的米飯。
6、蛋液炒干，米飯粒粒分明盛出備用。
7、重新加入一點點油，把腌好的蝦仁下鍋煸炒。
8、接著把小番茄和豌豆放進(jìn)鍋里，加適量鹽翻炒。
9、炒好的米飯倒回鍋里翻炒均勻。
10、最后放入小蔥碎翻炒關(guān)火。
11、營養(yǎng)美味的蝦仁蛋炒飯。
手撕包菜
1、包菜洗凈，用手撕成小塊。
2、青椒切大絲。
3、蒜剝皮，蔥切大段。
4、西紅柿去皮切塊。
5、炒鍋放油，油熱后先爆蔥段和蒜瓣。
6、爆出香味后放入青椒煸炒。
7、加入撕好的包菜，加十三香粉翻炒。
8、翻炒一分鐘，加入西紅柿塊翻炒均勻。
9、滴幾滴老抽，倒適量香醋，醋量微多。
10、加一勺鹽。
11、加小半勺雞精。
12、加一勺白糖。翻炒均勻即可出鍋。
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麻婆豆腐|太史豆腐|蟹粉豆腐|鍋塌豆腐|雞汁百葉包|釀豆腐|番茄煮豆腐|井岡山豆皮|薺菜春筍豆腐羹|四喜烤麩|豆花
菌菇
黃油煎松茸|炭火烤松茸|云腿蒸松茸|火腿蒸雞樅|油雞樅|炒牛肝菌|韭菜花腌干巴菌|雞油菌炒臘肉|芝士蘑菇盅|花菇燜玉子豆腐|牛肝菌拌肚絲
瓜豆
醬爆茄子|炸茄盒|虎皮青椒|燒椒茄子|泰式茄子煲|木瓜一夜?jié)n|冰糖百合燉木瓜|鳳梨苦瓜雞湯|鹵苦瓜|百合炒西瓜皮|西瓜皮一夜?jié)n|涼拌西瓜皮|咸蛋黃焗南瓜|辣炒柚子皮|金銀蒜蒸絲瓜|絲瓜炒油條|節(jié)瓜粉絲煲|橙汁冬瓜條|冰鎮(zhèn)苦瓜|苦瓜釀肉|傣味涼拌冬瓜|冬瓜皮龍須茶|牛油果三吃|苦瓜炒豆腐|日式南瓜茶碗蒸|青木瓜沙拉|牛油果甜橙色拉
酸菜燴豆米|酸菜炒蠶豆|春筍豌豆?fàn)F飯|薺菜春筍豆腐羹|醬瓜肉丁炒毛豆|鷹嘴豆泥|青豆泥|火丁甜豆|絲瓜扁尖炒毛豆|干煸四季豆|咸肉雪菜炒蠶豆|蔥油蠶豆|豆瓣酥|蒜薹炒蠶豆(青蛙抱玉柱)|蠶豆炒萵筍荸薺(青蛙背石板)
米食
煮米湯|煮白米飯|煮白粥|揚州炒飯|咸肉菜飯|美齡粥|花旗參燕麥粥|皮蛋瘦肉粥|山藥薏仁芡實粥|大碴子粥|燕麥兩吃|烤三文魚茶泡飯|臺式肉燥飯|西班牙海鮮飯|日式醬油炒飯|山西和子飯|鹵肉飯|黃金炒飯|生炒糯米飯|瑤柱蛋白炒飯|羊肉手抓飯|臘味煲仔飯|鹵肉飯|親子丼|茄子便當(dāng)|日式生姜便當(dāng)|散壽司便當(dāng)|炸雞塊便當(dāng)|?1?1菜年糕|薺菜冬筍炒年糕|粢飯糕|紅豆松糕|黑糖酒香米糕|紫米飯團(tuán)|香滑蜜桃藜麥粥|芒果糯米飯|筑前煮|炊飯|嘉興鮮肉粽|泉州燒肉粽|晉中黃米粽|肇慶裹蒸粽
面點
玫瑰煎餃|炒湯圓|油條|燒麥(燒賣)|肉夾饃|山楂湯圓|明宮湯圓|青團(tuán)|自制月餅|麻球|驢打滾|九層重陽糕|栗子窩窩頭|松餅|大阪燒|蒿子粑粑|酥炸五香卷|核桃酥|蘿卜絲酥餅|棗黃千層糕|棗泥山藥糕|白糖發(fā)糕|南瓜發(fā)糕|南瓜紅糖餅|糖水火龍果餅|花卷|艾窩窩|千層糕|云片糕|棗泥核桃酪|糖三角|桃酥|馬蹄糕|綠豆糕|花生酪|茯苓糕|玉米饃饃|玉米烙
零食
炸薯條|羔燒白果|地瓜丸|心太軟|蜜芋頭與酥炸芋頭|栗子兩吃|金沙玉米|炸花生米|蛋散|福州芋泥|鹽焗堅果|糖霜核桃|可樂餅|凍柿子與柿子蛋糕|冰糖葫蘆|果丹皮|果醬炸奶豆腐|爆米花|自制棒冰|銅鑼燒|日式蝦片|牛油果豆腐醬小食|牛軋?zhí)莬花香米茶與蓮花香凍
紅燒牛肉面|干炒牛河|廣式云吞面 |杭州片兒川|蘇州兩面黃|重慶豌雜面 |山西刀削面|武漢熱干面| 廈門沙茶面|北京炸醬面|甘肅臊子面|臺灣牛肉面|油潑扯面|豆角燜面|麻油雞面線|面疙瘩湯|鱔背面|三絲冷面|羊排小揪面|香辣涼面|臺州炒米粉|江西炒粉|日式冷素面|莜面窩窩|奶油培根意面|西蘭花明太子意面|番茄海膽意面|海鮮意面|香椿醬意面|川香涼面|酸辣粉
面包
紅豆面包|法棍|吐司|羊角面包(可頌)|貝果|黃油面包(布里歐修)|西多士|三款三明治
蛋糕
藍(lán)莓麥芬|提拉米蘇|蘋果撻|草莓撻|檸檬撻|費南雪|巧克力熔巖蛋糕|瑪?shù)铝?貝殼蛋糕)|拿破侖(千層酥)|瑞士卷|烤奶糕|生乳酪蛋糕|可麗露|葡式蛋撻|草莓芝士蛋糕|中芝士蛋糕|橙香巧克力舒芙蕾|(zhì)蒙布朗栗子蛋糕|國王餅|巧克力大理石磅蛋糕|栗子慕斯
甜點
草莓大福|紅豆銅鑼燒|甜甜圈|百香果馬卡龍|面包布丁|法式雞蛋焦糖布丁|芒果糯米糍|(zhì)可麗餅|米布丁|芝麻核桃糖|芋圓|意式冰淇淋|意式奶凍|香草奶凍|脆皮泡芙|天鵝泡芙
小菜
腌香椿|腌醬瓜|隔夜?jié)n菜|韓國泡菜|炒糖色|鹽水花生|涼拌花生米|自制豆沙|自制咸鴨蛋|糟鹵拼盤|酒釀|臘八蒜|自制果凍|炸洋蔥圈|大蒜三吃
調(diào)味
雞高湯|煉豬油|熬蔥油|火鍋底料|瑤柱味精|自制調(diào)味醬油|辣椒紅油|萬能高湯|花生醬|牛排醬汁|西式醬汁|牛肉醬|黑、白意面醬|XO醬|青、紅意面醬|麻辣豆腐乳|混合莓果醬|番茄莎莎醬|荷蘭汁、蛋黃醬|中式油醋汁|快手沙拉汁
家常小炒菜譜大全
1. 小炒肉絲：將肉絲與淀粉和少許料酒混合，拌勻后腌制。將白菜洗凈，斜切成段，順著菜筋切成細(xì)絲；木耳也切成絲；洋蔥去皮，切絲；紅尖椒切絲。熱鍋加油，至七成熱時，放入姜絲和肉絲，快速翻炒至肉絲變色，加入生抽繼續(xù)翻炒。當(dāng)生抽均勻附著在肉絲上，加入白菜和木耳，炒約1分鐘，再放入洋蔥和紅尖椒...
小炒菜譜大全 家常菜
小炒菜譜大全 家常菜 一、干煸四季豆 熱鍋涼油,中小火慢慢翻煎,直到表面微焦,豆皮微皺。加入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香,再加入料酒和生抽炒勻。最后,撒上適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味,繼續(xù)翻炒至熟透。 二、小炒蘑菇 將干制的小蘑菇浸泡發(fā)好,擠干水分備用。然后,熱鍋涼油,放入干辣椒絲、姜絲和蒜絲炒香,釋放出...
家庭小炒500款,家庭飯店菜譜
萵筍炒瘦肉萵筍克、豬瘦肉克，大一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。家庭小炒500款菜譜有哪些? 2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，水發(fā)后切細(xì)絲。一周七天菜單...
有哪些特色湖南小炒菜譜分享?
湖南小炒以其鮮香辣味和豐富的口感而聞名，是中國八大菜系之一。以下是一些特色湖南小炒菜譜的分享：一、農(nóng)家小炒肉 材料準(zhǔn)備：豬里脊肉或五花肉 300克，切片 青椒 2個，切塊 紅椒 1個，切塊 蒜瓣 4-5瓣，拍碎 姜 適量，切片 生抽 1湯匙 老抽 半湯匙 料酒 1湯匙 糖 少許 鹽 適量 辣椒粉 適量（...
家常小炒怎么做
六道家常小炒，簡單好做超下飯，尤其適合上班族，分分鐘就能上桌第一道：青椒炒雞胸肉〖食材〗雞胸肉，大蒜，青椒，生姜，鹽，生抽，料酒，淀粉，老抽等。〖做法〗雞胸肉切絲，盛入碗中，加少許鹽、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。2.青椒清洗干凈，切成絲。大蒜切末，生姜切絲。3...
經(jīng)典家常菜菜譜
經(jīng)典家常菜菜譜：一、農(nóng)家小炒肉 食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽。做法：1、將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。2、鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷螅湃胛寤ㄈ馄猿矗寤ㄈ獾姆视捅混猿觯馍跃砬⒆兂山瘘S色后，放入料酒和生抽翻炒...
40種家常小炒菜譜
1. 蝦仁炒蛋 食材：蝦仁、雞蛋、料酒、鹽、蒜末、香油。烹飪步驟：- 鮮蝦去殼去腸線，洗凈后放入碗中，加入半勺生粉、半勺料酒、少許鹽和蒜末，腌制20分鐘。- 熱鍋去水分，倒入蝦仁，小火慢炒3分鐘，炒至變色后盛出備用。- 取3個雞蛋打入碗中，加入少量清水打散，攪拌均勻。- 重新洗凈鍋，倒入...
農(nóng)家小炒的菜譜有哪些?
尖椒干豆腐，炒地三鮮，土豆片青椒、雜泡菜炒肉、苦瓜雞蛋花、肉片炒時蔬、彩椒炒蝦仁、豉油養(yǎng)心菜、農(nóng)家小炒肉，農(nóng)家炒雞等。農(nóng)家炒雞的做法：準(zhǔn)備用料：雞腿4個、尖椒2個、花椒適量、鹽適量、紅辣椒3個、姜片5片、大蒜5個、雞精2克、冰糖10克、料酒1勺、八角2個、生抽適量、老抽適量。1、雞腿沖洗...
20款家常小炒素菜菜譜!再也不怕不會做菜啦
雜蔬小炒 -材 料- 西蘭花 菜花 胡蘿卜 紅椒 荷蘭豆 大白菜 鹽 蔬果粉 水淀粉 植物油 -做 法- 1. 所有蔬菜清洗干凈,紅椒、胡蘿卜切片 2. 白菜切段、荷蘭豆摘洗干凈 3. 燒開水,放入西蘭花、菜花焯燙半分鐘斷生 4. 鍋內(nèi)倒入少許油,加入胡蘿卜,翻炒1分鐘左右至變色變軟 5. 加入荷蘭豆翻炒半分鐘左...
30道家常小炒素菜譜
在中國烹飪中，素菜以其獨特的口感和營養(yǎng)價值，一直受到人們的喜愛。家常小炒素菜更是以其簡單易做、快捷方便的特點，成為家庭餐桌上的常客。1. 地三鮮：由茄子、土豆、青椒炒制而成，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。2. 素炒豆芽：豆芽清爽脆嫩，簡單炒制就能保持其原汁原味。3. 蒜蓉西蘭花：西蘭花搭配蒜蓉，...
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海晏縣車床： ______ 素炒鮮菇材料:鮮菇200克,青尖椒一個,洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙.做法:1、鮮菇用水沖洗干凈,瀝盡水.2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片.3、炒鍋注油,燒至四成熱, 倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜...
海晏縣車床： ______ 西紅柿蛋花湯 材料:西紅柿兩個,雞蛋兩個,鹽適量,味精適量,香蔥適量 做法:在炒菜鍋里倒上花生油,等油熱了,就是有一點冒煙的時候,如果你是新手看不出來的話,就等十五秒好了,把切成塊的西紅柿放進(jìn)去翻炒一下,這主要是為了...
海晏縣車床： ______ 一,最簡單的茄子做法: 茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒及少許味精. 省油做法:茄子切斜刀塊,放在水里泡幾分鐘,取出少許漓干一下,鍋...
海晏縣車床： ______ 都是小女子這兩天在家常做的菜,見笑了!! 1 白菜炒木耳,適合冬天吃的,切白菜一定要用片,燒油,放蔥姜蒜蝦皮爆鍋,然后下白菜和木耳,翻炒,放調(diào)料:鹽、花椒面、醬油、醋少許,糖少許.雞精或味素.假如爆鍋時不放蒜,那就快出...
海晏縣車床： ______ (一)蘆筍蝦仁《懶人家常菜》材料:蝦,蘆筍,蒜末少許調(diào)味料:鹽水淀粉,料酒,糖各適量做法: 1 蝦去皮去沙線,也可用(成品蝦仁)用鹽水淀粉,料酒腌上.15~20分鐘,也可放冰箱冷藏.2 蘆筍切段.3 炒鍋溫油,滑熟蝦仁盛出.鍋...
海晏縣車床： ______ 介紹幾個簡單的菜和面食,供參考: (一)做菜: 一,最簡單的茄子做法: 茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒及少許味精. 省油做法:茄子...
海晏縣車床： ______ 下面的菜譜我找得很辛苦呢, 1.醋溜白菜 主料: 嫩白菜心500克. 配料:蔥姜蒜米10克. 調(diào)料:醋30克,醬油20克,精鹽1克,料酒10克,味精1克,水淀 粉20克,花生油35克,花椒油10克. 工藝制作: 1.將白菜切去菜頭,從中劈開,切成長5...
海晏縣車床： ______ [轉(zhuǎn)] 十種家常菜菜做法 編輯 | 刪除 | 權(quán)限設(shè)置 | 更多▼ 設(shè)置置頂 推薦日志 轉(zhuǎn)到私密記事本 轉(zhuǎn)載自 小柿子 轉(zhuǎn)載于2009年10月14日 16:22 閱讀(12) 評論(1) 分類: 飲食料理 權(quán)限: 公開 一.魚香肉絲 材料:瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜...
海晏縣車床： ______ 西紅柿炒雞蛋,雞蛋炒西紅柿.番茄炒雞蛋.雞蛋炒番茄.蒸雞蛋.煮雞蛋.煎雞蛋.荷包蛋.炸雞蛋
