十種扣肉的配方
廣西扣肉料配方
廣西扣肉料配方主要包括五花肉、香料和調(diào)味料。五花肉是扣肉的主體，選擇肥瘦相間的五花肉，最好是帶皮的，烹飪后能形成酥軟的口感。香料如八角、桂皮、香葉和干辣椒，用于增添菜肴的風(fēng)味和香氣。調(diào)味料則包括生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精、白糖等，用于調(diào)節(jié)菜肴的咸甜度和提鮮。此外，根據(jù)個人口味和喜好，...
韶關(guān)特色香芋扣肉正宗做法,配方和步驟全分享給你,看一遍就會
但好吃的菜肴，往往制作工藝也會相對來說比較復(fù)雜，很多沒有親手制作過的朋友，根本無從下手！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享這道【南乳香芋扣肉】的做法，喜歡吃扣肉的朋友們，就一起來看看怎么做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程...
廣東扣肉配方
1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。3、將肉朝下整齊地碼...
廣東扣肉配方
但是不要將皮切斷，保持肉片的完整性。將切好的肉片肉朝下整齊地碼放在碗中，然后在肉片上放上適量的梅干菜。接著，均勻倒入醬油，讓肉片充分吸收醬油的香氣。最后，將碗放入蒸鍋中，蒸約30分鐘至肉軟爛。蒸好后，將碗取出并扣在盤子里，一盤色香味俱佳的梅干菜扣肉就完成了。
正宗梅菜扣肉配方
食材：五花肉500g，梅菜適量，蔥白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。做法如下：1.將五花肉切成正方塊，梅菜干用溫水泡10-15分鐘。2.鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、姜片焯煮幾分鐘。3.將五花肉撈出，然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。4....
正宗梅菜扣肉配方
正宗的梅菜扣肉，不油膩，十分下飯，但是如何做出正宗的梅菜扣肉呢？掌握好幾個訣竅，我們也可以做出如此美味的菜。要想吃扣肉肥而不膩，軟而不爛，酥香味美，一定要學(xué)會這三樣：一煮、二煎、三蒸煮。一煮：將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發(fā)白，無血色后撈出，令其部分油脂煮出，減少油膩感；二...
扣肉做法 及 配方 密汁
梅菜在早晨就已經(jīng)開始浸泡；選用一塊五花肉，洗凈后煮20分鐘。煮好的五花肉浸入生抽和老抽調(diào)制的混合液中上色，確保每面都均勻上色。上色完成后，讓其稍微晾干，然后在干鍋中加熱油，將五花肉放入鍋中炸皮。這一步驟非常關(guān)鍵，我用鍋蓋作為防護，但仍不慎被炸出兩個小點，需格外小心。炸好后取出，切片，...
扣肉做法 及 配方 密汁
梅菜早上就泡上；五花肉一塊，洗干凈，煮20分鐘；煮好的五花肉放入生抽和老抽的混合液中上色，每一面都要上色；上色后，稍稍晾干，干鍋起油，放入鍋里把皮炸一下。這一步千萬要小心，我把鍋蓋當(dāng)盾牌，也無奈肩部被炸出兩個小點；炸好后起鍋，切片，這一步我是讓刀功了得的老公幫忙了；鍋里的油...
紅燒扣肉原料配方
在制作紅燒扣肉的過程中，主要的原料準備如下：首先，對于煮制環(huán)節(jié)，你需要準備100千克的豬肉，這將是扣肉的主體。同時，水的用量也是必不可少的，建議準備200千克，以確保豬肉充分煮熟。另外，為了提升口感和香氣，還需要200克的新鮮蔥和200克切碎的生姜，它們將為菜品增添獨特的風(fēng)味。在焦糖上色液的制作...
特色荷香扣肉配方(附鹵醬湯及扣肉專用醬配方)
調(diào)料：自制鹵醬湯一大鍋（約25千克），A料（自制扣肉專用醬、四甜面醬各400克，白糖、鹽各100克，草菇老抽200克，南乳汁220克，十三香45克），B料湯（每天收集的廚房內(nèi)加工雞、排骨、肘子所剩余鹵水）1干克，濕淀粉300克，肉寶王10克，紅油500克。自制鹵醬湯配方和制作：大鍋燒熱，下入500克大豆油...
尤泥14799813389咨詢： 豬肉來做扣肉應(yīng)怎樣調(diào)料才做得好吃呢??? -
理縣旋傳動回復(fù)：
______ 梅菜扣肉 原料:帶皮豬五花肉l000克,梅干菜200克,醬油20克,清油l000克. 做法: ①把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油; ②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五...
尤泥14799813389咨詢： 扣肉需要哪些材料?扣肉做法
理縣旋傳動回復(fù)：
______ 大料、白糖,上屜蒸爛
尤泥14799813389咨詢： 扣肉的詳細制作方法及怎樣做才好吃? -
理縣旋傳動回復(fù)：
______ 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,醬油25克,鹽2克,四川豆豉、姜、蒜各8克. 做法:(1)**肉用白水煮熟,撈出用凈布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油.冬菜洗凈切粒狀,泡辣椒切短節(jié),姜、蔥切片...
尤泥14799813389咨詢： 四川扣肉的簡單做法 四川扣肉怎么做最正宗 -
理縣旋傳動回復(fù)：
______ 扣肉 主料梅干菜200克 五花肉350克 輔料料酒20克 醬油20克 鹽少許 雞粉1小勺 水淀粉少許 鹵肉料1包 蔥1段 姜1塊 香蔥少許 扣肉的做法 1.準備食材 2.梅干菜一小碗,挑去雜質(zhì),用清水快速洗兩遍,然后用清水充分泡發(fā) 3.取一盤,盤中倒少許醬...
尤泥14799813389咨詢： 扣肉的詳細制作方法及怎樣做才好吃? -
理縣旋傳動回復(fù)：
______ 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,醬油25克,鹽2克,四川豆豉、姜、蒜各8克. 做法:(1)**肉用白水煮熟,撈出用凈布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油.冬菜洗凈切粒狀,泡辣椒切短節(jié),姜、蔥切片...
尤泥14799813389咨詢： 在家里怎樣做扣肉? -
理縣旋傳動回復(fù)：
______ 梅菜扣肉: 配料: 帶皮豬五花肉l000克,梅干菜200克,醬油20克,清油l000克. 操作: ①把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油; ②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉...
尤泥14799813389咨詢： 怎么做扣肉 -
理縣旋傳動回復(fù)：
______ 梅菜扣肉: 配料: 帶皮豬五花肉l000克,梅干菜200克,醬油20克,清油l000克. 操作: ①把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油; ②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉...
尤泥14799813389咨詢： 扣肉的制作 -
理縣旋傳動回復(fù)：
______ 原料:五花肉500克,姜、蔥、鹽、糖、蜂蜜(甜酒糟也可)少許,四川豆瓣40克,青菜干100克, 作法: 1、五花肉清洗干凈,拔毛,青菜干用水發(fā), 2、鍋中加水,放入蔥、姜、鹽、糖,將肉入鍋,煮成八成熟, 3、將肉撈起抹上蜂蜜,入油鍋炸到醬黃,為免油濺可加少許鹽, 4、倒出油,加水稍煮,此時的肉呈蜂窩狀, 5、肉切片,水發(fā)切碎, 6、將肉整齊有序地鋪在蒸碗里, 8、鍋中放油將蔥、姜、豆瓣炸香,翻炒碎青菜干,炒香后裝進鋪肉的碗. 9、放入鍋中蒸一個小時,取出翻入盤中.散幾粒蔥花即成.
尤泥14799813389咨詢： 扣肉怎么做需要什么材料 -
理縣旋傳動回復(fù)：
______ 【主料】 五花豬肉700克,梅菜100克. 【調(diào)料】 植物油600克(實耗約60克),大油120克,雞湯100克,濕淀粉10克,白糖20克,醬油30克,蒜茸少量. 【作法】 (1) 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟,取出來.用醬油涂抹上色. (2) 炒勺倒...
尤泥14799813389咨詢： 扣肉怎么做好吃 扣肉最不錯的一種做法 -
理縣旋傳動回復(fù)：
______ 一、鹽菜扣肉 食材:600g扣肉坯、50g鹽菜、3g干紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽 做法: 1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚.再切成半指厚的片狀.用溫水清洗. 2、切好的肉片放容...
