家用簡(jiǎn)單自制腌酸菜
自制酸菜腌制方法
1、主料：大顆芥菜5-6顆。2、調(diào)料：食鹽適量、清水適量。3、輔助器具：密封玻璃罐1個(gè)。4、買回來(lái)的芥菜清洗干凈。5、取一個(gè)大鍋，燒一鍋開(kāi)水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜撈出來(lái)。（腌制酸菜需要用新鮮的生芥菜，這一步芥菜放熱水中，時(shí)間要短，撈出的速度要快，不然芥菜都煮熟了。
農(nóng)村腌酸菜的方法?
鹽一定不要加太多,否則很可能會(huì)腌成咸菜。 步驟5 將壇子轉(zhuǎn)移到走廊(地下室太冷,腌得慢。屋里又太熱,菜容易壞)。壓上洗凈的石頭,加清水,直到?jīng)]過(guò)菜。 步驟6 用干凈塑料袋等覆蓋表面,以阻隔灰塵雜物。約一月后可腌好。期間需注意是否有水漫出,菜葉是否都在水中。有浮沫可用干凈碗撇出,不影響酸菜品質(zhì)。 步驟...
怎樣泡酸菜?
1、新鮮的芥菜買回來(lái)之后,放到陽(yáng)臺(tái)曬兩天,變皺巴巴的,芥菜處理好之后,鍋中加入足量的水,把芥菜放到開(kāi)水中燙一燙,燙的時(shí)間不用太長(zhǎng),這樣腌出來(lái)的酸菜好吃還不發(fā)苦,燙好的芥菜過(guò)一下涼水,然后撈出來(lái)瀝干水分。 2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器,最好用缸,用開(kāi)水燙一燙,殺殺菌,缸的底部先放上一層鹽,然后放入控干水的...
酸菜是怎么腌制的?
蓋上一個(gè)和碗口差不多大的碟子，一定要蓋過(guò)碗口，再用保鮮袋套住。放在一邊即可；放三天后的酸菜，微酸，有點(diǎn)芥末的沖鼻味，現(xiàn)在就可以炒著吃了，我們叫沖鼻菜。沒(méi)吃完的蓋好，保鮮袋套回去，如天熱可放入冰箱，過(guò)半個(gè)月再吃，因?yàn)殡缢岵说谒闹辆盘焓莵喯跛猁}含量最高的階段，九天后慢慢回落，...
自制酸菜最簡(jiǎn)單方法
自制酸菜最簡(jiǎn)單方法如下：工具／原料：大白菜一棵、鹽適量、涼開(kāi)水適量、盆、玻璃瓶。1、白菜扒開(kāi)洗凈，略微控掉水分，切成細(xì)絲，太厚的白菜幫子用到片開(kāi)。2、白菜絲里撒一點(diǎn)的鹽拌一下，鹽不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的鹽。3、白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶...
家庭自制酸菜簡(jiǎn)單易學(xué)
將大白菜用清水沖洗一下，可以在水中浸泡半個(gè)小時(shí)。將大白菜撈出晾干水分，將大白菜一層層放到腌菜缸中，放一層撒一層鹽，一定要放實(shí)。放好后，可以在上面放一塊干凈的石頭，以免白菜浮起來(lái)，然后在腌菜缸里放清水，沒(méi)過(guò)大白菜即可。家庭自制腌酸菜，操作簡(jiǎn)單方便，就是這個(gè)味道由于大白菜在進(jìn)行腌制...
酸菜的制做方法?
農(nóng)村酸菜的制作方法如下：1、大白菜摘洗干凈，不要有壞的葉子，把菜幫子掰下來(lái)，清洗一下。2、鍋里加水，鍋里千萬(wàn)不能有一點(diǎn)油，如果有油太容易壞了。3、把菜葉放入鍋里燙一下，不要燙時(shí)間太長(zhǎng)，30秒鐘就可以。4、把燙過(guò)的菜稍微晾涼一下，不燙手的情況下，切成絲。5、切好的白菜絲放在蓋...
酸菜是怎么做成的?
1、芥菜：買芥菜的時(shí)候，要選擇新鮮大顆一點(diǎn)的。新鮮大顆的芥菜水分足，梗大腌制出來(lái)的酸菜脆，吸收了很多酸水，看著就酸爽。小一點(diǎn)的芥菜和大一點(diǎn)的芥菜腌制同樣的時(shí)間，小一點(diǎn)的芥菜梗部就偏軟，不夠脆。2、玻璃罐：玻璃罐一定要密封，想要玻璃罐密封，根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)提供兩個(gè)簡(jiǎn)單的方法。第一種，...
超級(jí)簡(jiǎn)單的自制酸菜
1將洗凈的大白菜對(duì)切成四片2放入開(kāi)水中焯燙三十秒至一分鐘3撈出后瀝干水分放涼4在干凈的盆中加入適量的開(kāi)水，再加入適量的鹽和糖5攪拌均勻后放涼至三十五度左右6再加入一包菌粉攪拌均勻7將。家中自制酸菜簡(jiǎn)單易學(xué) 一東北地區(qū)酸菜做法 1原材料 白菜生鹽冷水腌酸菜缸 2做法 將白菜清理干凈，放到太陽(yáng)下...
家庭自制酸菜簡(jiǎn)單易學(xué)
第一步準(zhǔn)備材料，腌制酸菜需要準(zhǔn)備的材料，其實(shí)也就是芥菜，可以直接去菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的芥菜第二步處理芥菜，購(gòu)買了新鮮的芥菜以后，大家把芥菜用清水清洗干凈，切菜會(huì)有很多的泥沙，一定要清洗干凈，芥菜清洗干凈了；主料芥菜一個(gè)輔料鹽3勺步驟1芥菜洗凈瀝干水分2切小塊，加23勺鹽拌勻3裝入密封袋，在陰涼...
婁很15171632739咨詢： 如何腌泡菜,簡(jiǎn)單實(shí)用的,適合小家庭的 -
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______ 泡菜的做法很多種,但最簡(jiǎn)單易學(xué)的就是南方的一種泡菜方法:1、把壇子或?qū)捒诓ＡЧ尴锤蓛袅栏伤畟溆?2、白蘿卜、大白菜梗、紅辣椒洗干凈,白蘿卜切長(zhǎng)條塊,白菜梗切兩半和紅辣椒一起放在陰涼通風(fēng)干凈的地方晾干水;3、把剛燒開(kāi)的水注入壇子(玻璃罐)放入海鹽,一定要放海鹽,因?yàn)楹｛}不含碘,一般食用鹽都有碘,多食會(huì)致甲亢.咸度為自己能承受的咸度再偏咸,不能咸得發(fā)苦,太咸太淡都不發(fā)酵.靜等水溫變涼;4、把白蘿卜、白菜梗、紅辣椒(用開(kāi)水燙過(guò)的針在紅辣椒上扎眼,容易進(jìn)味)放入壇中密封一周.ok
婁很15171632739咨詢： 老壇酸菜怎么腌制 -
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______ 步驟閱讀 工具/原料 原料:有蓋的壇子一個(gè)、各種應(yīng)季的蔬菜. 配料:涼開(kāi)水、鹽、姜片、花椒、酒、冰糖. 方法/步驟 >01 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 1、首先在冷水里放入一些花椒,適量的鹽,然后把水燒開(kāi),水量在壇子容量的10%-20%左右,...
婁很15171632739咨詢： 快速腌酸菜的家常做法大全怎么做好 -
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______ 快速腌酸菜的做法 1. 將白菜切去根部 2. 將白菜的所有葉片都取下來(lái)洗干凈,用手甩一甩葉片上面的水分 3. 每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄 4. 然后將幾片摞在一起切成細(xì)絲 5. 將切好的白菜絲全部放入盆中,撒上鹽,用手將菜絲和鹽一起揉一揉,菜絲變軟變蔫出水就可以了 6. 將變軟的白菜絲和出的水都塞入無(wú)油無(wú)水的瓶中,灌滿,蓋上蓋子,期間不用打開(kāi),放到太陽(yáng)直射不到的陰涼的地方,15~20天以后就能吃了.如果室溫非常熱,可以放在室溫2~3后,放入冰箱冷藏發(fā)酵
婁很15171632739咨詢： 在家自己怎么腌酸菜? -
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______ 1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕.2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開(kāi).3、加滿開(kāi)水,加一點(diǎn)鹽,不加也行,用石頭壓上防止白菜漂起,不要讓白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,與空氣隔絕.放置在10-20度20天以上,溫度越高發(fā)酵時(shí)間越短.
婁很15171632739咨詢： 在家怎么做酸菜 -
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______ 我小時(shí)候自己家經(jīng)常做的,把菜切根,洗干凈,放在外面曬干,找個(gè)大缸,先放一層在缸底撒上鹽,在放上一層菜,按緊!如果沒(méi)力氣,那就用腳去踩好了!再撒上鹽,在放菜,依次這樣做!最后用重的東西壓在上面,最好是大的石頭!過(guò)幾天,把菜翻一下,把多余的水倒掉,過(guò)個(gè)十幾天就可以吃了! 這是我們家常年來(lái)的做法,雖然沒(méi)有上面幾位兄弟說(shuō)的花樣那么多,但是味道絕對(duì)是一絕,不妨試試!
婁很15171632739咨詢： 怎樣制作酸菜 -
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______ 1、選料.宜選用質(zhì)地較粗糙的青菜、白蘿卜菜或苦油菜,不宜用大白菜. 2、沸燙.將選料的菜根、黃葉及雜物剔除,放入沸水中上下翻動(dòng)1分鐘左右,之后撈出,不能燙得過(guò)火,半生半熟為宜. 3、沖洗.將沸燙過(guò)的菜料放在清水中沖洗數(shù)次,接著把菜料水瀝干或捏干. 4、燒面水.用50克左右面粉(玉米面最好)與3千克-5千克清水?dāng)噭?置于火上燒開(kāi)備用. 5、裝壇.先將菜料裝入壇內(nèi),后倒入燒開(kāi)的稀面水,再加入250克左右酸料(從成品中取出的酸湯),密封壇口,冬季置于火爐旁(盛夏置于涼處),24小時(shí)后即可開(kāi)壇食用. 食用時(shí),將粗長(zhǎng)菜料切短,加水澆開(kāi)片刻即可食用.酸菜中若摻入花豆或小豆湯,其味更加醇美清香.
婁很15171632739咨詢： 自家腌咸菜(酸菜)怎么做好吃,自家腌咸菜
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______ 材料主料:芥菜心500g;輔料:鹽20g、米醋2湯匙自家腌咸菜(酸菜)1把芥菜心洗凈,一斤菜大約用20克鹽腌制10分鐘,接著用手把菜搓軟,這一步能菜身更為爽口.2第一步完成后,把菜放入沸水中汆一下水.菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟,汆水時(shí)間不超過(guò)一分鐘.3把菜撈起放入容器內(nèi)4汆過(guò)菜的水不要倒掉,水放涼后加入2湯匙米醋.菜水放涼后倒入裝有芥菜心的容器內(nèi),水必須沒(méi)過(guò)菜頂.5加醋腌制的,24小時(shí)后可以食用.不加醋腌制的,需要浸泡半個(gè)月后方可食用.
婁很15171632739咨詢： 酸菜怎么腌制才好吃 -
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______ 酸菜好吃的腌制方法如下: 材料: 1、白菜1棵大約2kg,鹽50g 2、小辣椒 12顆 3、腌漬水材料:鹽15g,糖15g,涼開(kāi)水500ml 4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1湯匙 步驟: 1、把白菜破開(kāi)兩邊, 再將每邊分切開(kāi)成4長(zhǎng)條, 然后改刀切...
婁很15171632739咨詢： 急!懷孕想吃咸菜,請(qǐng)問(wèn)怎樣腌制酸菜呢?用大白菜,胡蘿卜和長(zhǎng)豆角做?
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______ 將材料洗凈控水,切成合適的大小. 取蘋果、梨各適量(根據(jù)你的菜的量.一般一到兩顆就好),切小丁,搗成泥狀.均勻地抹在白菜、蘿卜、豆角上,腌一兩個(gè)小時(shí)以后,放入溫水中(開(kāi)水放涼至溫水),加入適當(dāng)?shù)奶呛痛?少量鹽.裝罐子里密封放在陰涼處. 家里自己吃的酸菜就這樣做就好了.調(diào)料的量,根據(jù)你的口味自己適當(dāng)給就行.
