怎樣燉牛肉不柴而且還爛乎
怎么燉牛肉不柴不老
首先是腌牛肉，腌牛肉的時(shí)候一定要放入少量白糖，牛肉喜甜厭咸，加入糖可以使牛肉更鮮，然后再加入適量清水，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維分子比較緊，打入水后使牛肉的纖維分子分散，這兩樣是缺一不可的，糖分子進(jìn)入牛肉纖維內(nèi)，遇見水會(huì)迅速膨脹，就會(huì)使牛肉變嫩。如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上...
一個(gè)妙招燉牛肉鮮嫩不柴,燉啥都香
就能收獲意想不到的效果。此外，燉牛肉的時(shí)間也很關(guān)鍵。一般來說，用普通鍋燉牛肉需要1-2小時(shí)，壓力鍋則只需30-40分鐘。要根據(jù)牛肉的塊大小和鍋具來靈活調(diào)整燉煮時(shí)間，避免燉得過久導(dǎo)致肉質(zhì)變老。總之，加入茶葉和山楂是燉牛肉鮮嫩不柴的小妙招。不妨試試看，讓你的燉牛肉更加美味誘人！
怎么燉牛肉軟爛不柴?
牛肉先焯過水再下去燉就軟爛不柴了，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：西紅柿2個(gè)，土豆 1個(gè)，牛肉500克，姜3片，蔥段 適量，蒜5瓣，橄欖油 10g，醬油 適量 1、將西紅柿用開水汆燙一下后去皮。2、準(zhǔn)備好其他材料，牛肉切塊備用。3、將去皮的西紅柿和土豆切成2-3厘米小塊。4、切好的牛肉開水汆燙2分鐘后...
燉牛肉時(shí),牢記“3放1不放”,出鍋軟爛入味,不腥不柴,越吃越香
2、放酸性食材 燉牛肉的時(shí)候，往往會(huì)往鍋里加一些酸性的食材，比如山楂、山楂片、西紅柿或者檸檬汁，因?yàn)檫@些酸性食材不僅可以去除異味，還能讓牛肉的組織更加軟爛，加了這些食材，燉出來的牛肉不腥不膻，軟爛不柴，肉香味濃郁，而且也不需要燉很久，一般40分鐘左右，牛肉就軟爛了。3、放一罐啤酒 啤酒...
燉牛肉不柴又爛的訣竅
4、鍋中放油燒至五成熱，將蔥段、姜片爆香。5、然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型、表面變色。此時(shí)放入土豆，并放入沒過食材的清水。6、加入家樂豬骨濃湯口味濃湯寶、醬油、老抽、料酒、干紅辣椒、八角、桂皮，大火煮開。7、最后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)，直至牛肉熟爛，關(guān)火盛出即可。
燉牛肉怎么不柴
火候的控制是燉牛肉不柴的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一開始可以用中火將牛肉快速煮至變色，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。小火慢燉可以讓牛肉中的筋和脂肪有足夠的時(shí)間軟化，使肉質(zhì)更加鮮嫩。最后，燉煮時(shí)間也很重要。牛肉需要足夠的時(shí)間來燉煮至軟爛，但也不能燉得太久，否則會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)過于松散。一般來說，根據(jù)牛肉的部位和...
怎樣燉牛肉又好吃又爛又嫩又不柴
可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬制而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營(yíng)養(yǎng)也全面些。下面簡(jiǎn)單介紹如何制作土豆燉牛肉。土豆燉牛肉的材料：牛肉200克，土豆3個(gè)，紅蘿卜1\/2個(gè)，生姜片2片，色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。土豆燉牛肉的做法：1、...
燉牛肉,別放錯(cuò)調(diào)料,牢記“3放3不放”,牛肉不腥不柴,軟爛入味
其實(shí)燉牛肉除了在燉之前注意清洗，浸泡以及焯水來去腥以外，在燉的時(shí)候調(diào)料的選擇也很重要，因?yàn)檎{(diào)料不僅僅起到去腥調(diào)味的作用，還可以使牛肉在燉的過程中軟化牛肉的纖維組織，這樣便可以使燉出的牛肉更加軟爛不柴了。當(dāng)然也有一些調(diào)料是不適合放的，否則不僅起不到增香調(diào)味的作用，反而會(huì)掩蓋掉牛肉的...
燉牛肉不柴 怎么燉肉才不柴
三、牛肉千萬不要焯水。很多人用肉類做菜時(shí)，不管三七二十一先下鍋焯了水再說。但是燉牛肉時(shí)千萬不要焯水，而應(yīng)該采用浸泡和去浮沫相結(jié)合的方法來去除肉中的血水等臟東西。因?yàn)殪趟驘崴疇C洗都會(huì)導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴。如果你非要焯水不可，那就等著吃發(fā)柴的牛肉吧。四、...
燉牛肉有竅門:記住“三放三不放”,牛肉軟爛香濃,不柴也不腥-
那為什么飯店里面廚師或者說廚藝好的人燉出來的牛肉就好吃呢？不僅軟爛入味，而且味道香濃，既不腥又不柴，簡(jiǎn)直是恰到好處。其中主要的原因就是他們掌握了燉牛肉的關(guān)鍵竅門，所以做出來的“燉牛肉”效果就大不一樣。下面就一起來看看“燉牛肉”究竟應(yīng)該注意哪些技巧？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需記住“三放三不放...
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______ 食材用料 前腿肉400克 菜心一小把 生姜幾塊相克食物 蒜一根相克食物 食用油3勺 料酒2勺 醬油3勺 八角兩朵 生粉適量 燉牛肉的做法 1.姜蒜切好,備用 2.前腿肉 400克 3.牛肉切成方塊 4.用清水洗血水一遍或兩遍! 5.加料酒 6.加醬油 7.加...
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______ 燉肉的時(shí)候放一些黃豆,牛肉會(huì)燉的更爛.我家就是這樣做的.而且味道還很好吃.
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______ 具體做法是: 將牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分鐘之后,讓糖分子充分滲入到牛肉里去.腌過糖后,在牛肉中加一些水慢慢攪拌,以免牛肉脫水而收縮變硬.糖分子滲入到牛肉里后,一遇水,它也會(huì)吸水而使肉片稍微漲發(fā),更減少了牛肉的韌性和硬度. 最后,再往牛肉中加入少量的淀粉,攪拌均勻.將鍋燒熱,倒入油,燒至五六成熱放進(jìn)牛肉炒到變色即可.
吁寧18867882057咨詢： 如何燉牛肉的秘訣 燉牛肉怎樣做好吃軟爛又不碎 -
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______ 你好,只要先將牛肉用富聯(lián)磷浸泡腌制后再燉,就能達(dá)到牛肉脆嫩多汁、出品率高、烹調(diào)不收縮的效果.
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______ 方法一:燉牛肉時(shí),將一小撮用紗布包好的茶葉同時(shí)放入鍋中,與肉同燒,牛肉很快就能燉熟燉爛,并且 不會(huì)影響牛肉的味道.或者將切好的牛肉塊上涂干芥末,放置幾小時(shí)后用冷水洗凈再燉,牛肉也容易熟爛 .如果煮時(shí)再放一些醋,會(huì)更快...
吁寧18867882057咨詢： 牛肉如何煮爛 -
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______ 主料:牛肉任意量 方法/步驟1、選擇好料 用于燉的牛肉,就應(yīng)選用結(jié)締組織比較豐富的部位,如牛的胸脯,一般行業(yè)中稱之牛腩,燉出的牛肉入口就比其它部位軟爛得多. 2、不要急于放鹽 過早放鹽會(huì)影響牛肉的軟爛程度.要等到牛...
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______ 好吃爛燉牛肉做法 食材明細(xì) 牛肉500g 白糖5g 鹽20g 陳皮10g 香葉5g 蔥6g 姜8g 味精8g 步驟1. 準(zhǔn)備食材.2.把牛肉切塊.3.去異味:將牛肉塊,冷水入鍋,放入一塊陳皮.4.燒開后,煮1分鐘左右.5.撈出、沖洗干凈,備用.6.鍋中加水,放入陳皮、蔥姜、香葉.7.燒開后,放入備用的牛肉.8.小火煮制90分鐘左右,煮到8分熟時(shí)加鹽、白糖調(diào)味.9.煮到牛肉軟爛,加一點(diǎn)點(diǎn)味精提鮮.10.出鍋盛入碗中即可食用.
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______ 燉牛肉的難點(diǎn)在于牛肉一般都比較硬,特別是老牛肉,可能燉很長(zhǎng)時(shí)間都燉不爛,所以燉牛肉可以添加一些特別的佐料,而且必須大火轉(zhuǎn)小火,不能急于求成. 冷水入鍋 牛肉要用冷水來煮,等水開之后,涼的牛肉碰到熱水,肉會(huì)更易爛,口感...
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______ 燉牛肉,主料,牛肋板肉.通過燉制,大眾化菜,非常適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃.此菜特點(diǎn)色澤紅亮,軟綿香嫩. 燉牛肉的做法 1.牛腩適量洗凈備用 2.切方塊(不要切得過小,熟后縮水) 3.鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中...
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______ 1.涂一層芥末 可以在前一天在牛肉上涂抹一層芥末,放入碗里用保鮮膜封好,然后放置一天,等到要煮的時(shí)候,在洗干凈,這樣不僅能夠加快牛肉熟的速度,燉出來的牛肉還很嫩.2.熱水燉牛肉涼的牛肉碰到熱水,肉會(huì)更易爛.而且涼水不僅影響燉牛肉的口感和味道.
