東北腌酸菜怎么腌不爛
東北冬天腌酸菜怎么不爛
1、在腌制酸菜時，務(wù)必確保腌制袋的口部密封緊閉，防止空氣重新進(jìn)入水中，避免酸菜因氧化而腐爛。2、為了進(jìn)一步確保酸菜的質(zhì)量，可以使用一片薄膜覆蓋在酸菜缸的口部。將薄膜緊貼石頭表面，順著石頭的形狀向下抹平，直至完全覆蓋酸菜，并沿著缸壁內(nèi)側(cè)密封。確保薄膜與水面緊密接觸，以達(dá)到防止酸菜腐爛的目的。
腌東北酸菜,不要只放鹽,牢記3個關(guān)鍵,酸菜爽脆,不腐爛不發(fā)霉
腌東北酸菜，在很多人看來，只放鹽就可以了，其實(shí)是不對的，就算是精通廚藝的人，也容易犯這個錯誤。只會放鹽的話，腌制出來的口感稱不上太好，并且在腌制過程中，特別容易腐爛、發(fā)霉，導(dǎo)致不能再吃了。那么要想腌制出味道香、又酸又爽脆，還不容易腐爛、發(fā)霉的酸菜，掌握正確腌制方法才行。接下來，...
東北腌制的酸菜是如何保證吃一年都不爛的?
除了鹽之外，腌制酸菜還會適量地加一些花椒，辣椒，還有八角桂皮什么的，提味的同時也能起到和鹽一樣的作用。有時還會加一些白酒或者米酒，這就是有著殺菌消毒的作用了。然而，能讓一壇酸菜保持一年不變質(zhì)的關(guān)鍵還是在于最后一步，密封。人們一般會用一個密封的大壇子來裝酸菜，壇子密封性比較好，然后在...
怎樣腌酸菜不爛又好吃
1、腌制酸菜可以用白菜、芥菜等菜，而北方最常用的就是白菜，秋天大白菜收獲后，將長得不飽滿的小顆菜單獨(dú)挑出來備用，菜越大越不容易腌透。2、根據(jù)腌制的多少選擇容器，如果少的話，到市場上買一個壇子就可以了，如果腌制的多，最好用缸腌制，缸有大有小，缸的容量根據(jù)白菜的多少決定。3、將白菜...
腌東北酸菜老爛是什么原因
腌東北酸菜老爛是什么原因 白菜外表曬到不脆，開始打蔫就可以了 做好消毒密封 腌酸菜才不爛 腌的酸菜爛了怎么辦 家里腌的酸菜為什么全爛了 有可能碰到油了，或者是沒密封好 酸菜為什么會爛 鹽水的濃度不夠。壇里必須用熱水燙一下殺菌 也可能是周圍溫度過高 淹酸菜好爛是什么原因 要么是淹的時間...
東北白菜如何腌制酸菜
1首先把白菜放在通風(fēng)處或者空房間里擱置三天左右，讓白菜的水分揮發(fā)一部分，這樣腌制酸菜的時候不易腐爛，而且腌好的成品酸菜口感也好腌制大白菜酸菜時，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸；正宗東北腌酸菜方法用料白菜鹽步驟1大白菜，大太陽下面曬一兩天2撕掉不干凈爛掉的...
腌酸菜怎么避免壞掉
有很多喜歡吃酸菜的家庭應(yīng)該都有嘗試過自己在家里做酸菜吧，其實(shí)酸菜的制作過程并不復(fù)雜，自己做反而更加衛(wèi)生，但是究竟腌酸菜怎么避免壞掉呢？腌酸菜怎么避免壞掉 1、大壇子有足夠的水，可以控制發(fā)酵沒那么快，發(fā)酵太快壇內(nèi)升溫大，壇子大也不容易受外界溫度的影響，壇子的溫度穩(wěn)定，你的菜才不會壞。2...
東北腌酸菜的做法
東北腌酸菜的做法主要包括以下步驟：首先，需要準(zhǔn)備大白菜、鹽和清水等食材，以及一個干凈的大缸或玻璃瓶等容器。大白菜是腌制酸菜的主要原料，它富含營養(yǎng)且口感脆嫩，非常適合腌制。鹽則是用來腌制和保鮮的關(guān)鍵調(diào)料。接著，將大白菜晾曬幾天，讓白菜的水分揮發(fā)一部分。這樣做可以使腌制過程中白菜不易腐爛...
天逐漸冷了,北方又到了吃酸菜鍋的季節(jié),腌酸菜有哪些訣竅?
以上就是大部分東北人,家家都會做的腌酸白菜,也叫積酸菜,積一缸酸菜,夠全家人吃一冬天。 城市小罐子腌酸菜的方法(小玻璃罐子,一周就可以吃了。) 1、大白菜把菜幫子掰下來,清洗一下。如圖所示。 2、鍋里加水,鍋里千萬不能有一點(diǎn)油,如果有油太容易壞了。 3、把菜葉放入鍋里燙一下,不要燙時間太長,30秒...
怎么腌酸白菜不爛好吃還酸
酸菜，是東北家庭冬天必不可少的一道菜。一到冬天，挨家挨戶就開始買白菜準(zhǔn)備汲酸菜了，好多朋友都問我到底東北酸菜怎么腌，為什么總是腌不好，每年腌滿滿一缸最后都爛了，下面我就將東北人汲酸菜的具體方法告訴大家：方法一、步驟：1、除去白菜外面的爛葉子， 將白菜放在太陽地里曬兩天，讓白菜跑跑水分...
陰砌17159601724咨詢： 酸菜怎么腌制才不會腐爛? -
光澤縣編程序回復(fù)：
______ 把每年積酸菜時,都是白菜洗凈后直接擺在缸里,擺一兩層白菜就放少半把鹽,積出的酸菜很好,沒有腐爛
陰砌17159601724咨詢： 酸菜怎樣腌不爛 -
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______ 不知道你是怎么腌的,反正我腌的酸菜和泡菜都很脆的. 告訴你我的做法吧: 1.把白菜洗凈,切絲. 2.準(zhǔn)備干凈的容器.一個小缸(口徑20、30cm)最好,我兩顆白菜10斤,用這個正好 3.放白菜入缸.原則是一撮鹽配一層白菜,一撮鹽配一層...
陰砌17159601724咨詢： 如何腌制酸菜才能保證不爛 怎樣腌制酸菜才能不腐爛 -
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______ 食材用料 芥菜適量相克食物 淘米水一碗 鹽適量 腌制酸菜的做法1.腌制酸菜需要一個壇子或者密封罐2.準(zhǔn)備材料,芥菜反復(fù)清洗干凈,稍微瀝些水,放到太陽下暴曬,曬到干癟為止3.曬干的芥菜裝一個大盆子,用鹽反復(fù)揉搓,搓出水搓到翠綠,裝進(jìn)壇子,盡量填滿,有些縫隙就把芥菜切小一些塞好4.淘米水煮開,晾至60度 ,淘米水倒入剛才裝好酸菜的壇子里,淘米水一定要沒過酸菜,不然露在水上的酸菜會變黑,用一塊干凈的石頭壓在芥菜上5.蓋上壇蓋,凹糟處加水,陰涼處腌制7天左右,顏色微黃,程透明色
陰砌17159601724咨詢： 屋子熱怎么怎么腌酸菜不爛 -
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______ 放多點(diǎn)鹽
陰砌17159601724咨詢： 怎樣做酸菜不爛而可口? -
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______ 怎么腌酸菜不爛 為你推薦三個制作方法 方法一、步驟: 1、除去白菜外面的爛葉子, 將白菜放在太陽地里曬兩天,讓白菜跑跑水分. 2、把缸洗凈,待用. 3、將白菜打顛倒放進(jìn)缸里壓實(shí),每層撒一點(diǎn)鹽,防止白菜爛. 4、找來合適的石頭,洗...
陰砌17159601724咨詢： 腌東北酸菜老爛是什么原因 -
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______ 腌東北酸菜愛爛主要原因還是操作過程不規(guī)范. 防止腌酸菜腐爛的注意事項: 1、白菜不要燙大了,燙大了容易爛缸; 2.整個過程一定要無油,容器無油、工具無油,積酸菜沾上油也會爛缸的; 3.買回來的白菜總有破損的、長得不好的菜幫,...
陰砌17159601724咨詢： 自己腌東北酸菜怎么做 -
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______ 1將白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然后清水洗干凈,甩一甩里面的水分備用,如果缸口較小或者想腌的快一些,可以將白菜豎著剖開成兩半;2.將腌菜缸洗干凈,擦干,然后在缸底撒一把鹽(粒鹽),然后將白菜擺放到缸里,每兩層撒...
陰砌17159601724咨詢： 熱天咋過裝酸菜不腐爛 -
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______ 眼下許多人家開始準(zhǔn)備腌酸菜,雖然酸菜是東北人冬季餐桌上不可缺少的美食,可很多年輕人甚至中年人都不會腌酸菜! 什么樣的白菜適合腌酸菜?白菜要曬到什么程度才可以腌?腌多長時間合適?用什么樣的容器腌?到底是用大粒鹽好,還是...
陰砌17159601724咨詢： 東北用地窖腌酸菜怎么腌
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______ 地窖也不過是為了保持恒溫,使酸菜不會因為溫度過高容易壞爛溫度過低凍住不易取用.個人推薦一個速腌酸菜法:白菜或包心菜,菜收拾干凈在尾部切一十字刀口,深度10工分以上,然后把菜整齊的排放于缸中,要盡量裝的緊實(shí)一些,燒開大量開水(水中可以放一些花椒大料),將開水直接灌入缸中壓上東西讓水可以沒過菜即可.如怕酸菜容易壞爛可以加少量食鹽.缸里加好水后趁熱用塑料布將缸口包住并用繩子捆住,北方城市5---7天可以吃到香脆可口的酸菜
陰砌17159601724咨詢： 東北酸菜怎么腌 -
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______ 東北酸菜的腌制: 每年的十月上旬和中旬就是東北腌制酸菜的日子,東北人成為積酸菜.現(xiàn)在好多人都喜歡將白菜切開然后撒上鹽放入保鮮袋中系上然后一袋袋放入缸中或塑料桶中,然后將缸中放上自來水,一個月后就可以了,我認(rèn)為這種方...
