白色魔芋片加工
魔芋豆腐的加工制作方法?
做法一 原料：魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法：1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時(shí)多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。2.芋漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過(guò)2.5～3厘米。3.攤晾后，用...
種了很多魔芋吃不完,該如何把魔芋加工成魔芋干呢?
(4)將撈出的魔芋餅放入流動(dòng)的干凈冷水中，徹底沖洗以除去堿液。(5)將漂洗過(guò)的魔芋塊分解成2×3×0.5cm的塊，用清水漂洗。(6)將魔芋片劑在0.05%檸檬酸溶液(片劑與液體的比例為1: 1)中煮沸5分鐘，然后用流動(dòng)清水沖洗掉殘留的酸和堿溶液。(7)將漂洗過(guò)的芋頭片過(guò)濾，使水變干，將芋頭片與鹽...
魔芋是怎么做成的
最后，魔芋會(huì)進(jìn)行干燥處理，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期并方便儲(chǔ)存。干燥可以通過(guò)自然風(fēng)干、烘干等方式進(jìn)行，目的是去除魔芋內(nèi)部多余的水分，使其變得更加耐儲(chǔ)存。干燥后的魔芋可以加工成各種形狀和大小的魔芋制品，如魔芋絲、魔芋粉、魔芋片等，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。總的來(lái)說(shuō)，魔芋的制作是一個(gè)多步驟的過(guò)程，每一步...
新鮮魔芋怎么加工成魔芋粉
步驟如下：1、收獲的新鮮魔芋清洗，去皮，切成條狀或片狀；2、立即投入水中浸泡2～3天，每天換水2～3次；3、使用烘烤設(shè)備脫水干燥；4、烘干的魔芋條或片采用專用的加工設(shè)備破碎、研磨、去掉淀粉、纖維等雜質(zhì)，即可獲得魔芋粉。
什么是魔芋干加工?優(yōu)質(zhì)魔芋干的指標(biāo)是什么?
魔芋條及魔芋片。魔芋干的加工過(guò)程包括：清洗→切分（片、條、角）→加熱脫水→魔芋干。優(yōu)質(zhì)魔芋干的指標(biāo)為：外觀顏色白色或乳白色，允許少量黃邊黑心。可生產(chǎn)特級(jí)粉的特級(jí)片率達(dá)90%以上，含水量≤15%，二氧化硫≤2.0克\/千克，無(wú)霉變和肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜物。通俗說(shuō)法就是色白、身干、無(wú)雜物。
自動(dòng)化魔芋烘干機(jī)生產(chǎn)線讓魔芋片烘干均勻、色澤一致
自動(dòng)化魔芋烘干機(jī)生產(chǎn)線遵循魔芋加工流程：鮮魔芋—清理—切片—鍵入—烘干—進(jìn)料—外包裝。若需加工成魔芋粉，還需使用專業(yè)設(shè)備。該生產(chǎn)線通過(guò)設(shè)置多溫區(qū)，魔芋在烘室內(nèi)自上而下移動(dòng)，依次經(jīng)歷預(yù)熱干燥、勻速干燥、減速干燥三個(gè)階段，實(shí)現(xiàn)均勻干燥、小變形、色澤一致。動(dòng)態(tài)烘干方式適用于批量加工。自動(dòng)化...
魔芋加工技術(shù)的目錄
魔芋干片加工第一節(jié) 魔芋干片加工工藝簡(jiǎn)介一、除去主芽二、清洗、去皮三、切片（塊、條）四、護(hù)色五、干燥六、質(zhì)量檢驗(yàn)七、包裝第二節(jié) 清洗去皮與切片一、清洗去皮二、切片第三節(jié) 護(hù)色一、褐變控制二、魔芋片加工中的護(hù)色第四節(jié) 魔芋片的干燥一、鮮魔芋烘烤脫水的原理二、魔芋片干燥設(shè)備第五節(jié) ...
魔芋干加工的原理是什么?難點(diǎn)有哪些?
魔芋干燥是利用熱能除去物料中的水分。按傳熱方式分為對(duì)流干燥、傳導(dǎo)干燥、輻射干燥和介質(zhì)加熱干燥。芋片加工中對(duì)流干燥使用最廣，其干燥原理是：在對(duì)流干燥中，通常是以熱空氣為干燥介質(zhì)。物料的水分蒸發(fā)依靠?jī)煞N作用，干燥介質(zhì)將熱能傳給濕物料，濕物料表面首先吸熱，使表面水分子掙脫其他分子的阻礙而蒸發(fā)，...
新鮮魔芋怎么加工成魔芋粉??
新鮮魔芋的加工過(guò)程始于去皮和清洗，確保去除表面雜質(zhì)。接下來(lái)，將魔芋切成長(zhǎng)條或薄片，以便于后續(xù)處理。經(jīng)過(guò)烘烤設(shè)備的干燥過(guò)程，魔芋條或片被徹底脫水，隨后采用專用設(shè)備進(jìn)行破碎、研磨。在此過(guò)程中，會(huì)去除多余的淀粉和纖維等雜質(zhì)，從而獲得純凈的魔芋精粉。這種精粉因其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，廣泛應(yīng)用于...
魔芋干傳統(tǒng)土炕加工的工藝與設(shè)施是什么?
魔芋干加工傳統(tǒng)土法使用的是最簡(jiǎn)單的烘烤設(shè)備，就是利用一般的灶，加上鐵架、竹篾墊，將鮮芋片（或條）均勻地鋪在炕上進(jìn)行烘烤。燃料多用焦煤、無(wú)煙煤。這些烘烤設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是構(gòu)造很簡(jiǎn)單、易制造、設(shè)備費(fèi)用低、操作簡(jiǎn)單，因而至今仍得到芋農(nóng)與個(gè)體戶比較多的使用。但存在的嚴(yán)重缺點(diǎn)是靠輻射傳熱，靜態(tài)干燥...
儀若19465824663咨詢： 凍魔芋怎么做? -
敦煌市輪理論回復(fù)：
______ 雪魔芋(凍魔芋)的制作辦法: 雪魔芋生產(chǎn)的工藝,無(wú)論是原始的作坊的生產(chǎn),還是現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的工廠生產(chǎn),其基本工藝程序是一致的.目前較好的制作工藝流程是: 原料篩選→制粉→配方→制胚→冷凍→解凍脫模→脫水田整形→...
儀若19465824663咨詢： 請(qǐng)問(wèn)怎樣在家里制作魔芋我很喜歡吃魔芋,但是市場(chǎng)上很少能買(mǎi)到,希望
敦煌市輪理論回復(fù)：
______ 超市里有魔芋的加工半成品,有湯湯水水的包裝,就當(dāng)作配菜一樣,想和什么炒都行
儀若19465824663咨詢： 怎么加工在土里剛挖出來(lái)的魔芋? -
敦煌市輪理論回復(fù)：
______ 總所周知,魔芋塊莖質(zhì)地脆嫩,收獲時(shí)謹(jǐn)防挖爛.挖出后,扳去芋鞭,大小分級(jí),并在陽(yáng)光下曬1天——2天,即可貯藏或出售.貯藏溫度以8℃——12℃為宜,貯藏濕度以80%為宜.地窖貯藏:在地勢(shì)干燥的地窖內(nèi),先用干草猛燒進(jìn)行烘烤,或...
儀若19465824663咨詢： 魔芋是如何生產(chǎn)的? -
敦煌市輪理論回復(fù)：
______ 雪魔芋起源于20世紀(jì)30年代的四川峨眉山金頂.現(xiàn)已成為傳統(tǒng)的大宗產(chǎn)品,深受?chē)?guó)內(nèi)外市場(chǎng)的歡迎.雪魔芋生產(chǎn)的工藝,無(wú)論是原始的作坊的生產(chǎn),還是現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的工廠生產(chǎn),其基本工藝程序是一致的.目前較好的制作工藝流程是...
儀若19465824663咨詢： 求蘑芋種植加工技術(shù)! -
敦煌市輪理論回復(fù)：
______ 魔芋,又名鬼芋,系天南星科魔芋屬多年生草本植物.以地下膨大球狀塊莖為食用部分,其中含多種人體必需的氨基酸和脂肪酸,是高纖維、低熱量的保健食品,對(duì)高血壓、瘧疾和閉經(jīng)等疾病有一定的療效. 魔芋喜溫暖,忌高溫,屬半陰性植...
儀若19465824663咨詢： 魔芋制品應(yīng)該怎么進(jìn)行挑選 -
敦煌市輪理論回復(fù)：
______ 顏色的不同只是因?yàn)榧庸し绞讲煌?魔芋全株有毒,不能直接食用,若食用,要把塊莖磨碎,用水洗去汁液,加入石灰,煮沸后再凝結(jié),最后制成凝膠狀的可食用形態(tài).簡(jiǎn)單的說(shuō),粗加工的魔芋制品顏色很深,呈褐色,顆粒相對(duì)粗一些,而且有...
儀若19465824663咨詢： 魔芋是怎么做的 -
敦煌市輪理論回復(fù)：
______ 魔芋燒鴨 原料:魔芋2個(gè),鴨子1只、紹酒、食用鹽、醬油、味精、嫩美、胡椒粉、蒜片等適量. 制法:將魔芋切成5厘米長(zhǎng),1.3厘米寬的條,與茶葉(裝布袋中)一道放在沸水里氽兩次,讓茶葉把可能留在魔芋中的雜味吸去,將嫩肥鴨洗凈、...
儀若19465824663咨詢： 魔芋是顏色深的好還是淺的好? -
敦煌市輪理論回復(fù)：
______ 看外觀辨膳食纖維魔芋粉的種類.魔芋粉大致分為3類,魔芋精粉,魔芋微粉和魔芋純化微粉(又稱魔芋膠).其中精粉粒度45-100目.雜質(zhì)較多,適合用做魔芋制品的加工,有魔芋特有氣味.微粉粒度在100-120目,有魔芋特有的氣味.純化微粉粒度大于120目,幾乎無(wú)異味,可以直接服用.從顏色上看,精粉顏色很深,呈褐色,雜質(zhì)多,顆粒粗.微粉呈稍深點(diǎn)的白色,中間有黑黃色小點(diǎn).純化微粉顏色呈米白色,幾乎沒(méi)雜質(zhì),粉顆粒均勻.從氣味分辨.精粉魔芋特有氣味很大,比較腥.微粉有輕微氣味.純化微粉幾乎沒(méi)有氣味的.
儀若19465824663咨詢： 您好!我想請(qǐng)教您!魔芋豆腐加工技術(shù).我是安徽的.先謝謝!
敦煌市輪理論回復(fù)：
______ 加工準(zhǔn)備工作:1、原材料:魔芋粉,食用純堿(凝固劑),飲用水.2、設(shè)備:家庭式生產(chǎn),40—48CM鋁鍋一口,三芯蜂窩煤(大號(hào)蜂窩煤一芯也可以)1個(gè),定形盤(pán)(厚白鐵皮加工,規(guī)格為60*40*12CM)2個(gè)或多個(gè),盛盤(pán)(鋁皮加工,規(guī)...
儀若19465824663咨詢： 正宗的四川魔芋豆腐怎么做、做法 配料比例 -
敦煌市輪理論回復(fù)：
______ 制作方法 1.磨取漿液:先將魔芋塊莖洗凈,刮凈表皮,用刀切成小塊,然后置磨漿機(jī)中反復(fù)磨二次,邊磨邊加水,加水量約為塊莖重的2倍.第二次磨時(shí)邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水,堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克,溶解于1千克水...
