老面酵子制作教程
如何自做酵子
酵子的制作方法如下：將面粉與水按比例稱好，溫水化開酵母，加入少量面粉，調(diào)勻加入少許面粉。加入面粉少許，在面粉中加水調(diào)勻，發(fā)好面漲高，另取一盆加入余下的面粉適當(dāng)?shù)乃瑪嚢鑴蚝螅却龓仔r。用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發(fā)酵，第二天就成了酵子了。
老面酵子是怎么做的
1. 準(zhǔn)備老酵子、溫水、槐樹蜜、玉米面、普通面粉和清水。2. 首先，介紹如何制作老酵子。取之前制作的老酵子，今天將繼續(xù)使用它作為發(fā)酵引子。如果沒有老酵子，可以考慮使用發(fā)酵粉或者在蒸饅頭時留出一小塊面團(tuán)作為老面，然后將小塊面團(tuán)放入盆中，加入一碗溫水，用手抓捏，使酵子充分溶解。3. 接著，分...
老面酵子是怎么做的
老面酵子的做法：一，取干面粉若干，用大溫水，在盆中，將面拌成稍軟的面團(tuán)，再用毛巾蓋嚴(yán)，置于溫度較高的地方，如土炕，電褥子的床，或蒸車，面包醒發(fā)箱內(nèi)，視季節(jié)不同，起碼得10小時以上，面團(tuán)就會發(fā)漲，體積增大，有蜂窩狀，就是老面酵頭了。二，把酒或啤酒放在和好的面團(tuán)中，因為酒和啤酒內(nèi)含...
老面酵子是怎么做的
食材：老酵子、溫水、玉米面、普通面粉、清水。1、先介紹第一部分，如何制作老酵子，這個是我家以前做的老酵子，今天繼續(xù)用它來做引子。2、把老酵子捏碎倒入盆里面，如果沒有老酵子的話，也可以用發(fā)酵粉來代替，或者蒸饅頭的時候，單獨留一小塊面團(tuán)，把面團(tuán)當(dāng)做老面用，然后往盆里倒入一小碗的溫水進(jìn)去...
酵子怎么做的
蒸饅頭用的酵子，也叫面肥、老肥。制做方法有以下幾種：1、當(dāng)天發(fā)好的面留一塊，用水化開，再加入適量的面粉揉和，放于專備的面盆或碗內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，即可成為第二天或下一次催發(fā)面的面肥。2、白酒（高粱酒）培養(yǎng)法。每50克面粉加酒10至15克，加水20至25克，和好的面團(tuán)靜置發(fā)酵后，即可成為制作面食...
如何做面酵子
綿白糖100克，黃酒藥37.5克，小蘇打50克 制作方法：1、酵面制作面肥的方法 取一塊當(dāng)天已經(jīng)發(fā)酵好的酵面，用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中等待自然發(fā)酵。2、新面肥的制作方法 面粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發(fā)酵。注意：夏季4個小時，春秋7— 8個小時，冬季10個小時。
如何制作發(fā)面的酵子
1、首先用江米甜酒加溫水，加一把白面攪成糊狀，進(jìn)行發(fā)酵有泡泡出現(xiàn)，再抓一把玉米面或玉米糝(細(xì))拌成糊，進(jìn)行發(fā)酵有泡泡出現(xiàn)，再加一把玉米面或玉米糝拌成糊進(jìn)行發(fā)酵，按這樣的方法反復(fù)發(fā)酵10次，到第10次時面要稠，能拍成一個一個的小餅餅放在鍋蓋上晾曬，曬到能拿起來即可收起備用，這就是發(fā)面...
誰知道發(fā)面用的酵子是怎么做的
準(zhǔn)備材料：面粉100g、水80g、干酵母1g、鹽1g 制作步驟：1、干酵母用30度的溫水化開 2、放入鹽和面粉用筷子攪拌至無干粉 3、放到溫暖處密封發(fā)酵至2倍大 4、發(fā)酵好的放入冰箱冷藏過夜 5、要用的時候剪一塊下來即可
老酵子的制作方法老酵子發(fā)面需要發(fā)多長時間
老酵子的制作方法：準(zhǔn)備食材、和面、第一次發(fā)酵、第二次發(fā)酵、第三次發(fā)酵、和成面餅狀、晾干、裝罐、蒸煮即可。老酵子發(fā)面需要發(fā)多長時間老酵子是一種古老的方法，不需要借助酵母粉，即可達(dá)到發(fā)面的效果。老酵子的制作步驟：1. 食材準(zhǔn)備：醪糟、溫水、白酒、玉米面、面粉。2. 第一次發(fā)酵：將醪糟、...
酵子 怎么做的
酵子的制作方法如下：將面粉與水按比例稱好，溫水化開酵母，加入少量面粉，調(diào)勻加入少許面粉。加入面粉少許，在面粉中加水調(diào)勻，發(fā)好面漲高，另取一盆加入余下的面粉適當(dāng)?shù)乃瑪嚢鑴蚝螅却龓仔r。用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發(fā)酵，第二天就成了酵子了。
駟鳳15628004583咨詢： 酵子怎樣制作 -
向陽區(qū)根線回復(fù)：
______ 材料 黑麥粉50g、高筋面粉70g、水 做法1、將50克的黑麥粉與70克水混合攪拌均勻,放入干凈的密封容器中,室溫放置24個小時. 2、在放置24小時的種液中加入50克高粉和50克水,攪拌均勻加蓋放置24個小時. 3、種液在經(jīng)過兩天的發(fā)酵...
駟鳳15628004583咨詢： 老面能和酵母一起使用嗎? -
向陽區(qū)根線回復(fù)：
______ 可以一起使用,下面介紹做法: 準(zhǔn)備材料:中筋面粉50g、酵母1g、水50g、白砂糖150g、老面(酵頭)適量 制作步驟: 1、這是發(fā)酵好的老面,有許多小孔. 2、將酵母、面粉和發(fā)酵好的老面一起放進(jìn)面包桶,開啟和面功能. 3、這是面包機(jī)和好的面團(tuán),十分光滑. 4、蓋上蓋子,室溫發(fā)酵2個小時. 5、發(fā)酵好的面團(tuán). 6、取出繼續(xù)揉面排氣.這個過程要揉久一點. 7、揉好的面團(tuán)平均分成十個小面包,繼續(xù)揉圓,墊上油紙. 8、冷水中火或大火蒸三十分鐘即可.
駟鳳15628004583咨詢： 酵母的制作 -
向陽區(qū)根線回復(fù)：
______ 就是上次發(fā)完的面剩下一小團(tuán),放在碗里就行了,時間長了就成酵母了. 老面發(fā)酵老面(又稱老肥、面肥、老酵頭等)發(fā)酵是一種比 較原始的發(fā)酵方法,它是靠來自空氣中的野生酵母和各種雜菌(乳酸 桿菌、醋酸桿菌等)的發(fā)酵作用,使面團(tuán)...
駟鳳15628004583咨詢： 手工饅頭(老面發(fā)酵原創(chuàng))怎么做 -
向陽區(qū)根線回復(fù)：
______ 手工饅頭(老面發(fā)酵原創(chuàng))的做法 首先把老面用牛奶或一部分水泄開成為面水狀態(tài)(感謝我兒子捏捏捏的很認(rèn)真^_^)老面可以去饅頭店買一個生饅頭或是度娘自己做很簡單的手工饅頭(老面發(fā)酵原創(chuàng))的做法 步驟1 和面(盡量要軟點因為好發(fā)...
駟鳳15628004583咨詢： 有哪位大哥大姐知道蒸饅頭的老酵子怎么做的 -
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______ 用干酵母用溫水化拌入面粉放溫暖三、四夏二用量用包裝說明超市賣 感覺這個不難的 可以網(wǎng)上找下資料
駟鳳15628004583咨詢： 請教高手我想做包子賣,用老面發(fā)酵得具體方法步驟?詳細(xì)點,感激不盡!
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______ 老酵用溫水化開,(1斤左右)面粉5斤.堿水適量.把面粉和老酵拌勻,加適量溫水和成略軟面團(tuán)揉光,用濕紗布蓋好醒大概3-4小時,看表面隆起,再把堿水放下去揉,(少少的加)直至面團(tuán)里面沒有面酸味,有淡淡的面香味,即可. 把面團(tuán)作成想要的花色后,醒15分鐘就好蒸了.1兩5的肉包子大概要蒸到8分鐘!還不太清楚的話 就加QQ284403086
駟鳳15628004583咨詢： 怎樣用老酵做饅頭 -
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______ 先把老酵泡開,再和上面,揉成面團(tuán)找個比面團(tuán)大的容器,裝在里面然后再用紗布蓋上,放在溫度比室溫稍高的地方放上幾個小時,等到面團(tuán)發(fā)酵了,就可以做了,做的時候加上點豬油跟白糖就更香甜了!
駟鳳15628004583咨詢： 老酵饅頭怎么做 -
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______ 材料 面粉,水 做法1、將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán),放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定)2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加,北方基本一點糖也不放,只有在南方才會出現(xiàn)放白糖的情況),揉透揉勻后搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可.
駟鳳15628004583咨詢： 如何做饅頭酵頭 -
向陽區(qū)根線回復(fù)：
______ 1、可以到超市買發(fā)酵粉2、直接和面活好后蓋好蓋,放在熱的地方等待自然發(fā)酵,直到聞到面開始發(fā)酸為止,然后把食用堿用水溶解,一點一點地往面里放,放一點揉一揉面,直到面里沒有酸味. 3、用發(fā)頭基本也差不多,先把面肥用水泡開,面量自己掌握,用面肥只比沒用面肥發(fā)酵的塊而已,以后的步驟同上.
駟鳳15628004583咨詢： 手工酵子饅頭怎么做好吃 -
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______ 用料 材料 面粉 500g 酵子 10g 白糖 60g 溫水 220g 做法1. 用溫水將酵子溶解,放置幾分鐘 2. 將面粉、白糖、酵子水放入廚師機(jī),揉到光潔有彈性 3. 將面團(tuán)蓋濕布發(fā)酵,這一步我蓋了一個濕毛巾,因為酵子比普通酵母發(fā)酵慢,用濕紗布一下就干...
