鹵料配方大全
調(diào)料配方 調(diào)料配方有哪些
1、十四香。配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。用途：炒燒葷素、涼拌菜、湯類、腌制各種醬菜、肉制面食、風(fēng)味食品等。2、十四香燉肉料。配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，...
香料調(diào)配配方大全
1、十三香：大料、花椒、桂皮、丁香、陳皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁、山奈，比例是大料、花椒各五份，桂皮、陳皮、良姜、山奈各兩份，其余各一份；適用于炒、燒、涼拌、湯、腌制等各種用法。2、十四香：花椒、小茴香、良姜、大料、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陳皮、香葉、干...
蘸料的做法及配方大全
豆粉（黃豆炒香碾碎）5克，花生粉（花生干炒壓粉）3克，鮮辣粉3克，瓜子粉2克，芝麻仁2克，椒鹽1克，孜然粉1克，蘇子粉1克，香菜粉1克，味精1克，雞粉1克，按以上比例配成蘸料，適用于各種燒烤蘸料。2、海鮮醬油蘸料:海鮮醬100克，柱候醬4克，沙茶醬9克，海鮮醬油11克、味極鮮醬油6克，加入...
自制豬飼料配方大全
- **麥麩**：適量 2. **中豬（20-50公斤）配方 - **玉米**：40 - **豆粕**：15 - **糠麩**：15 - **肉骨粉**：10 - **魚粉**：10 - **水蛋白**：3 - **賴氨酸**：0.5 - **酵母粉**：0.5 - **礦物質(zhì)混合料**：2 - **維生素混合料**：1 3. **大豬（50-1...
炸串用的干料怎樣配制
熟芝麻50克，熟花生粉500克，熟黃豆粉280克，蘇子粉30克，孜然粉100克，紅蔥酥50克，蒜酥70克，蒜泥30克，香菜籽粉20克，辣椒粉60克，糖粉30克，鹽30克，雞粉30克，味精10克，雞精10克，濃縮鮮香回味粉10克。三、油炸串串撒料配方 撒料：小茴香80g，白熟芝麻50g，孜然粒250g，五香花生50g。生...
民間自制窩料配方大全60種
民間自制窩料配方大全60種如下：1、玉米窩料：玉米粉、豆餅粉、魚粉、骨粉、酵母粉、食鹽、香精。2、豆腐渣窩料：豆腐渣、面粉、魚粉、骨粉、酵母粉、食鹽、香精。3、紅薯窩料：紅薯、面粉、魚粉、骨粉、酵母粉、食鹽、香精。4、南瓜窩料：南瓜、面粉、魚粉、骨粉、酵母粉、食鹽、香精。5、土豆窩料：...
鹵料配方秘方大全
鹵料配方秘方大全如下（舉例）：1、香料配方：八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個(gè)，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。蔥200克，姜300克，蒜瓣300克，洋蔥250克，胡蘿卜250克，西芹200克，青椒150克，紅椒100克，整棵香菜600克，干辣椒絲25克。冰...
湯面湯底料配方 面湯底料配方大全
干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。調(diào)湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。鮮姜汁、大蒜汁與...
燒烤32種香料配方 正確配方大全
1、五香粉香料配方：砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、三柰。2、十三香大料的配方：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是十三香。3、火鍋香料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、...
20種料汁鹵水配方
鹵菜店的鹵菜好吃主要是因?yàn)榕渲屏他u水料汁,在鹵菜中加入適量的鹵水料汁可以使鹵菜的口味提升很大的空間,下面小編就分享20種料汁鹵水配方。1、魚香汁:食材配比:姜末5克,蔥白5克,泡紅椒末5克、蒜泥5克,精鹽2克,白糖2克,香醋3克,生抽5克,味精3克,紅油10克,麻油5克。做法:將以上調(diào)料拌和均勻后再加入白煮的涼...
尚放18991273219咨詢： 誰有做鹵菜的秘方呀? -
三亞市斜井回復(fù)：
______ 1.鹵菜簡(jiǎn)介 川味鹵菜屬五香味型中最大宗的一類,它具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、清潔衛(wèi)生,存放時(shí)間長(zhǎng)、攜帶食用方便等特點(diǎn).鹵菜制作的關(guān)鍵在于調(diào)制鹵水和鹵制火候,而川味鹵水有紅鹵和白鹵二種,兩種鹵水的風(fēng)味基本相同.其區(qū)...
尚放18991273219咨詢： 鹵菜調(diào)料方法
三亞市斜井回復(fù)：
______ 簡(jiǎn)單,你只要配方:老抽、黃酒、姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、鹽、味精
尚放18991273219咨詢： 我想做鹵味制品.不知道怎么樣? -
三亞市斜井回復(fù)：
______ 樓主,你是想自己吃還是賣?要是你是做生意我看這點(diǎn)是不行的,最好還是去學(xué)一下,最主要的是學(xué)一下配方,一般的是地方是不會(huì)教的,看你找的地方了鹵水配方大全 鹵水配方(一) 劉廚鹵水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,...
尚放18991273219咨詢： 鹵水鴨的配料是什么如題謝謝了
三亞市斜井回復(fù)：
______ 輔料:香菜10克 調(diào)料:八角3克,甘草5克,蘋果100克,丁香2克,陳皮10克,醬油75克,冰糖50克,鹽6克,姜6克
尚放18991273219咨詢： 鹵料秘方誰有? -
三亞市斜井回復(fù)：
______ 其實(shí)吧,去超時(shí)買包廖排骨濃縮鹵汁就一樣了 使用方法1.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后,直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液. 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小應(yīng)以能完全淹沒于鹵液中為佳. 3.以小火煮熟后,嘗試鹵汁咸鮮適宜,起鍋裝盤即成,淋上少許鹵汁味更佳. 使用范圍 1.家畜、家禽、豆制品、蛋類的鹵制. 2.鹵汁使用越久味道越香.3.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳.
尚放18991273219咨詢： 誰有燒鹵菜的秘方 -
三亞市斜井回復(fù)：
______ 1.鹵菜簡(jiǎn)介 川味鹵菜屬五香味型中最大宗的一類,它具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、清潔衛(wèi)生,存放時(shí)間長(zhǎng)、攜帶食用方便等特點(diǎn).鹵菜制作的關(guān)鍵在于調(diào)制鹵水和鹵制火候,而川味鹵水有紅鹵和白鹵二種,兩種鹵水的風(fēng)味基本相同.其區(qū)...
尚放18991273219咨詢： 鹵水是什么?怎么那么多人說鹵水鹵水啊?潮汕鹵水的做法 鹵水配方大全 -
三亞市斜井回復(fù)：
______ 一、鹵水的制作 一?配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 ...
尚放18991273219咨詢： 做鹵味鹵汁有哪些技巧? -
三亞市斜井回復(fù)：
______ 鹵水的配制是做好鹵菜的關(guān)健.鹵水配制的好壞,將直接影響到鹵菜的色澤和口感.做好鹵菜, 先得有一鍋好鹵水, 牢記這7個(gè)小技巧,鹵菜入味還很香,下面就和大家分享幾個(gè)做好鹵水的小妙招. 技巧1:鹵貨不粘手,先要入油炸:蜂蜜加入...
尚放18991273219咨詢： 湯面鹵水配方秘方大全 -
三亞市斜井回復(fù)：
______ 做法一; 材料:面條 五花肉 蝦仁 黃花菜 香菇 木耳 雞蛋 油 蔥段 姜片 花椒 香葉 大料 淀粉 鹽 做法:1.用鍋燒水,水快開的時(shí)候放入肉片、姜片、蔥段、花椒、大料、香葉,煮至六成熟,把肉的香味完全煮出來.2.把蔥、花椒、香葉等調(diào)料撈出...
尚放18991273219咨詢： 桂林鹵水的制法 -
三亞市斜井回復(fù)：
______ 1 桂林米粉鹵水(看不慣某些人這也拿當(dāng)錢賣) 鹵水配方大全鹵水配方 (一)劉廚鹵水原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8個(gè),肉豆蔻6個(gè),草豆蔻6 個(gè),香葉20片...
