手搟面條怎么做才最勁道
1. 和面：取一斤面粉，加入一個(gè)打散的雞蛋和1.5克鹽。徐徐加入水，揉成軟硬適中的面團(tuán)。在冷天可使用溫水和面。
2. 揉面：將面團(tuán)揉至表面光滑，無生面粉即可。若不急食，可將揉好的面團(tuán)用塑料袋包好，靜置5-10分鐘。
3. 搟面：雙手均勻用力搟面，用搟面杖從前往后卷著搟。適時(shí)往面片上撒面粉以防粘連。搟至面片厚薄一致。
4. 疊面：將搟好的圓面片卷起，一層一層疊放。寬度不宜過寬，以菜刀寬度為參考。
5. 切面：在疊好的面片上撒面粉，采用“推拉式”切法切面。寬度可比照韭菜葉。切面時(shí)，刀從下往上用力切，然后順著切口拉回。
遵循以上步驟，您制作的手搟面條將更加勁道。
手搟面條怎么做才筋道
5、和好的面團(tuán)要醒發(fā)一段時(shí)間，讓面筋充分伸展，這樣搟出的面條更勁道。6、搟面條時(shí)要用力均勻，不要太厚也不要太薄，這樣才能保證面條的口感。7、煮面條時(shí)要用大火煮開水，然后快速下入面條，不要煮太久，否則會(huì)影響面條的勁道。
手搟面條怎么做才最勁道
手搟面條怎么做才最勁道？1. 和面：取一斤面粉，加入一個(gè)打散的雞蛋和1.5克鹽。徐徐加入水，揉成軟硬適中的面團(tuán)。在冷天可使用溫水和面。2. 揉面：將面團(tuán)揉至表面光滑，無生面粉即可。若不急食，可將揉好的面團(tuán)用塑料袋包好，靜置5-10分鐘。3. 搟面：雙手均勻用力搟面，用搟面杖從前往后卷著搟。
做手搟面怎樣和面勁道?
【面條配料】500g中筋面粉、鹽一小勺、蛋清1個(gè)、涼水190g左右。
怎樣讓手搟面條的口感更加勁道?
靜置發(fā)酵：揉好的面團(tuán)需要覆蓋濕布或保鮮膜，放置在溫暖處靜置一段時(shí)間，讓面團(tuán)進(jìn)行自然發(fā)酵。這個(gè)過程可以讓面筋進(jìn)一步松弛，增加面條的彈性和勁道。一般靜置30分鐘到1小時(shí)左右。搟制面條：將靜置好的面團(tuán)取出，分成若干小劑子，用搟面杖搟成薄片。搟面時(shí)要均勻用力，盡量保持面片厚薄一致。面片越薄，切出的...
手搟面怎么和面才筋道
1、面條要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面條的，低筋面粉適合做餅干、蛋糕、中筋面粉適合做烙餅、高筋面粉適合做面包，只有中高筋的面粉才適合制作手搟面搟面條的面團(tuán)要硬實(shí)搟出的面條下到鍋里才不會(huì)渾湯，吃起來才勁道爽彈。一般來說，做搟面條的面團(tuán)，面粉與水的比例在1：0....
手搟面怎么做才勁道
1、其次需要在面粉當(dāng)中加入一點(diǎn)食用堿，之所以加入食用堿主要是為了讓面條更加的勁道，但要控制好食用堿的量。2、接下來我們做的就是水和面要按照一定的比例進(jìn)行混合。一般在和面的時(shí)候，千萬要注意，水要少放。其次在和面的時(shí)候，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的放，另外還要用筷子不停的攪拌。3、一般將面攪拌成疙瘩狀...
手搟面怎么做才勁道
01 加點(diǎn)鹽和面 和面的時(shí)候，在面粉里面加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，然后再正常和面就可以，這樣做出來的手搟面是非常筋道的。02 加入一個(gè)雞蛋 我做手搟面的時(shí)候就會(huì)打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，然后正常和面，這樣做出來的手搟面口感非常的爽滑，且顏色淡黃好看又好吃。03 ...
在家做手搟面的時(shí)候,怎樣可以讓面條變得更筋道?
將面拌成雪花狀后捏和成團(tuán)，醒發(fā)10分鐘，無需用力揉搓。醒好的面條應(yīng)盤在盤子上，刷油后用保鮮膜覆蓋，靜置30分鐘。分鐘后，取一條面條輕輕拉長(zhǎng)至所需長(zhǎng)度。揉搓成團(tuán)后，用盆子蓋住醒20分鐘，之后略揉即可搟面。搟面時(shí)，切面時(shí)面條上撒一些土豆粉，這樣煮出的面條會(huì)更加滑嫩勁道。
手搟面怎么做更勁道?
選擇合適的面粉：制作手搟面通常推薦使用中筋或者高筋面粉，因?yàn)檫@兩種面粉含有較高的蛋白質(zhì)，可以使面條更加勁道。如果只有低筋面粉，可以通過增加一些淀粉來提高面團(tuán)的筋性。和面：將面粉倒入一個(gè)大碗中，加入適量的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，使面粉形成絮狀。然后開始用手揉成團(tuán)，揉至表面光滑，再蓋上...
手搟面怎么制作筋道
【面條配料】500g中筋面粉、鹽一小勺、蛋清1個(gè)、涼水190g左右。
相關(guān)評(píng)說：
銅仁地區(qū)高副： ______ 手搟面,面條的制作方法多種多樣,搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成.搟出的面條稱“手搟面”. 制作手搟面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不適合做手搟面,使用高筋粉時(shí)面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大,使用中筋粉時(shí)搟制稍為容易,可以加入雞蛋增加成品的勁道口感. 和面,在和面的水里放一點(diǎn)鹽1000克面粉放15克左右的鹽. 開始和面,將水慢慢地倒入面粉中,邊放水,邊攪和.將面粉中的2/3合成絮狀粉團(tuán)后,不要輕易的加水了.這時(shí),就該用力的將面粉合成團(tuán),用力揉.如果無法將干粉揉進(jìn)面團(tuán),停下來.將面團(tuán)醒一下,再揉.直至將面團(tuán)揉好,這時(shí)面團(tuán)很硬,再醒20分鐘左右,再揉,直到將面團(tuán)揉透.
銅仁地區(qū)高副： ______ 勁道手搟面的做法 面粉和水都稱量好,將鹽融入水中.分三次將水倒入面粉中,并用筷子不斷攪拌,使面粉成雪花狀.然后用手將面團(tuán)捏成團(tuán)、這一步讓面團(tuán)成團(tuán)即可,如果特別干的話記得分次加入少量少量的水!面成團(tuán)后,轉(zhuǎn)移到案板上,使...
銅仁地區(qū)高副： ______ 1、和面的時(shí)候,要選擇高筋面粉. 2、調(diào)面時(shí)加入少許鹽,打一個(gè)雞蛋,做出的面條比較勁道.調(diào)面時(shí)水不能加太多,面要和硬點(diǎn). 做手搟面的方法步驟如下: 所需原材料: 1、主料:面粉500克. 2、輔料:雞蛋1個(gè)、食鹽1勺、水220克. ...
銅仁地區(qū)高副： ______ 原料 面粉、鹽、水.(面水比例約:10:4.5) 手搟面 制作方法一 1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán),餳30分鐘左右備用; 手搟面 2.取一塊面團(tuán),用手揉均勻,然后平放于案板上,光面向下,用搟杖向四周用力搟開成片狀; 3.待面塊搟制到一定...
銅仁地區(qū)高副： ______ 放點(diǎn)堿,防止粘不要用面粉,換淀粉,不會(huì)濃湯
銅仁地區(qū)高副： ______ 1:制作手搟面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不適合做手搟面,使用高筋粉時(shí)面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大,使用中筋粉時(shí)搟制稍為容易,可以加入雞蛋增加成品的勁道口感; 2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁...
銅仁地區(qū)高副： ______ 主料面粉 :250雞蛋 :1個(gè) 輔料鹽 :適量水 :適量 具體步驟第一步1.面粉加雞蛋、鹽和適量水?dāng)嚢?加雞蛋和鹽能增加面的延展性第二步 再將洗好的食材控水入破壁機(jī),并加入指定水位的清水,選擇豆?jié){功能,打至大豆咖啡熟透出味第三步6.好吃
銅仁地區(qū)高副： ______ 手搟面的原料是面粉,用標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉或者餃子粉均可.如果能用上好的新疆產(chǎn)面粉,特別是當(dāng)年新麥碾出的頭道面搟出的面條,則會(huì)麥香濃郁,口感筋道,蛋白質(zhì)含量也會(huì)更高. 面盆: 陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可.如果用特大號(hào)不粘鍋,還可以避免散面粘在鍋沿上,不會(huì)留下干面渣.水: 自來水即可.追求自然風(fēng)味的話,可以用礦泉水.調(diào)料:放鹽可以增加面的韌性.白砂糖可以放一點(diǎn),它會(huì)調(diào)和面的口味.還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮,營(yíng)養(yǎng)搭配上也更趨合理.案板、搟面杖: 如果沒有一張長(zhǎng)度超過1m的大案板,用干凈的桌面也可以代替.搟面杖則需要粗細(xì)一致、截面直徑約至少要80cm長(zhǎng)
銅仁地區(qū)高副： ______ 手搟面要想好吃,面是很重要的,告訴你具體的做法,希望能幫到你哦~ 手搟面做法: 用料 面粉400g 鹽3克 面堿1/4匙 水190—200克中 做法 1.將鹽3克,面堿1/4匙加入...
銅仁地區(qū)高副： ______ 1,把面粉放入盆里,分2-3次注入清水加入適量鹽,用手反復(fù)揉按,將水和散面全部揉合在一起.2,揉成面團(tuán),蓋上濕的干凈紗布,靜置30分鐘以上.3,用搟面杖將面團(tuán)壓扁,在面餅表面撒些玉米面,用搟面杖卷起并搟平,一邊改變卷的方向,一邊慢慢搟開,搟成盡量薄的大面皮.4,將大面皮對(duì)折幾次,攤平置于案板上.5,用完全干燥的菜刀,將面皮切成均勻的寬條或者細(xì)條.6,將水在鍋里燒開,放入面條,用筷子挑開,煮至面條全部漂浮起來,撈出面條.7,將辣椒、蒜瓣、蔥花放進(jìn)面條里,再加入豆瓣醬,美味的筋道手搟面就做好了.
