成都火鍋與重慶火鍋有什么區(qū)別？
區(qū)別一：鍋底，一頓火鍋的靈魂
首先，重慶火鍋和成都火鍋的鍋底就大相徑庭。
重慶火鍋的鍋底主打牛油，正宗的老火鍋甚至是純牛油制成。
正宗、傳統(tǒng)的重慶火鍋就是要用牛油，它味道醇厚，越用越香，越久越濃，因此傳統(tǒng)重慶火鍋有用老油的習(xí)慣。
這種牛油火鍋的特點(diǎn)是能夠很好地鎖住味道，而且古早時(shí)期的重慶火鍋還提倡老油，將大量的牛油和所有配料放在一起，用小火慢慢熬制。
各種食材的味道在經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的提煉，徹底融入其中，越熬越香。
成都火鍋，以植物油為主，也就是清油火鍋，這樣的鍋底油脂比較薄，但是香氣依然很濃郁，保留味道的同時(shí)，多了一份清爽。
鍋底以菜籽油和色拉油為主，香味主要靠各種香料。這種鍋底成本沒有牛油那么高，而且吃起來(lái)比重慶火鍋相對(duì)輕柔一些。
重慶火鍋口味較厚，以麻辣見長(zhǎng)，對(duì)麻的感受永遠(yuǎn)不及對(duì)辣的渴望，如果用白酒來(lái)形容，那重慶火鍋就是醬香型的。
成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。
區(qū)別二：鍋型不同
九宮格是重慶火鍋的招牌，每個(gè)食材下到哪個(gè)格子里也有講究。
比如中心格涮毛肚、鴨腸等熟得快的，十字格涮牛肉、肥腸這些稍微需要時(shí)間的，最邊緣的四字格則用來(lái)涮腦花。
成都火鍋的鍋型則是全紅鍋，鴛鴦鍋和鍋中鍋這幾種，給不能吃辣者留下一絲生機(jī)。
區(qū)別三：蘸料不同
蘸料對(duì)于這兩派麻辣火鍋其實(shí)大體一致，標(biāo)配都是油碟+蒜泥。
不過重慶火鍋這邊比較直接，油碟和蒜泥之外，最多就是再加點(diǎn)香菜和一點(diǎn)點(diǎn)醋，如此純粹的吃法也反映出山城人民對(duì)牛油火鍋的自信。
成都火鍋的蘸料要更豐富一些，油碟之外，還有蠔油、麻油、芝麻、小米辣、蔥花等等，五花八門中暗藏吃食的智慧。
區(qū)別四：菜品不同
重慶火鍋招牌就是老三樣——毛肚、黃喉和鴨腸。
絕對(duì)的經(jīng)典、夠味、巴適！當(dāng)然，除了老三樣，重慶火鍋的選擇還是不少，肥腸、血旺、牛肉、腦花、耗兒魚、豆芽、寬粉、貢菜......
但包容性無(wú)限大的成都火鍋，能燙的菜就太多了，只要是能吃的，幾乎就沒有一樣逃得過下火鍋的命運(yùn)。
苕粉、土豆、芋頭、冬瓜、掌中寶、豬天堂、魚片、雞肉......只要你能想到，就沒有成都人不敢拿來(lái)燙火鍋的。
區(qū)別五：裝修風(fēng)格的不同
本土重慶老火鍋極具江湖氣，招牌多以人名為主，XX姐，XX哥，相當(dāng)接地氣，有的竟然開在防空洞里。
而成都的火鍋，更偏人文氣一些，招牌多帶著“川”“蜀”二字，突出個(gè)宏大，無(wú)論裝修還是服務(wù)人員的衣著，通常更為統(tǒng)一。
成都火鍋與重慶火鍋是中國(guó)最有名的兩種火鍋，它們有以下幾個(gè)區(qū)別：
1. 辣度區(qū)別：重慶火鍋以麻辣著稱，其特點(diǎn)是辣味濃烈，使用大量的辣椒和花椒。而成都火鍋則相對(duì)辣度較輕，更注重口感和風(fēng)味。
2. 底料區(qū)別：重慶火鍋底料通常使用大量的辣椒和花椒，搭配雞油、豆瓣醬等調(diào)料，獨(dú)特的麻辣味道令人難以忘懷。成都火鍋的底料則更加多樣化，有清湯、鴛鴦（分為兩種底料，一邊是辣鍋底，一邊是清鍋底）、魚頭火鍋等選擇。
3. 配料區(qū)別：重慶火鍋的經(jīng)典配料包括牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、蔬菜等，較重口味，適合喜歡濃重風(fēng)味的人。成都火鍋的配料則更加豐富多樣，除了上述配料外，還有牛肚、腦花、豆花等特色食材，更注重在食材的鮮美上。
4. 風(fēng)味區(qū)別：重慶火鍋以麻辣為主打，口感更為刺激，辣中帶麻。成都火鍋則更加追求食材的原汁原味和鮮美，注重火候掌握，口感更加細(xì)膩。
總的來(lái)說，重慶火鍋更加辣味濃郁且獨(dú)特，強(qiáng)調(diào)辣椒和花椒的刺激口感；而成都火鍋則更注重食材的鮮美和口感，辣度相對(duì)輕一些。兩者各有特色，都是非常美味的火鍋。
成都火鍋和重慶火鍋是中國(guó)南方地區(qū)兩種具有代表性的火鍋類型，它們?cè)诳谖丁⒄{(diào)料、烹飪方式等方面存在一些區(qū)別。
1. 口味：成都火鍋以麻辣鮮香為主，重慶火鍋則以麻辣鮮香和香辣鮮美為主。成都火鍋的麻辣味道相對(duì)溫和，辣而不燥，重慶火鍋則辣味更重，口感更加濃郁。
2. 調(diào)料：成都火鍋的調(diào)料種類相對(duì)較多，包括花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、芝麻醬、蒜泥、蔥姜蒜末等，重慶火鍋則以花椒、辣椒、姜蒜、豆瓣醬為主要調(diào)料。
3. 烹飪方式：成都火鍋采用傳統(tǒng)的熱水煮的方法，將食材放入鍋中煮熟，重慶火鍋則采用傳統(tǒng)的熱油燙的方法，將食材放入熱油中煮熟。
4. 食材：成都火鍋的食材種類相對(duì)較多，包括各種肉類、蔬菜、海鮮、豆腐等，重慶火鍋則以肉類、蔬菜、豆腐等為主要食材。
總的來(lái)說，成都火鍋和重慶火鍋都有著獨(dú)特的特色和風(fēng)味，它們?cè)诳谖丁⒄{(diào)料、烹飪方式、食材等方面存在一些區(qū)別，但都是中國(guó)南方地區(qū)火鍋文化的代表。
重慶火鍋和成都火鍋雖然都屬于中國(guó)火鍋文化的代表，但兩種火鍋在調(diào)料、吃法、辣度等方面有一些不同，我來(lái)為您簡(jiǎn)單介紹：
1. 調(diào)料不同：重慶火鍋以花椒、辣椒、生姜、蒜、郫縣豆瓣醬等為主要調(diào)料，口感麻辣鮮香；成都火鍋則比較講究鮮味，主要調(diào)料是豆花椒、雞油、芝麻醬等，口感鮮香微辣。
2. 食材選擇不同：重慶火鍋以牛羊肉、魚類、海鮮等為主要食材，且多采用切片或切條的方式，煮熟后沾上辣醬吃；成都火鍋則多使用肥牛肉、豆皮、豆腐等食材，且多采用整塊的方式煮熟后沾上醬料吃。
3. 辣度有差異：重慶火鍋在辣度上追求麻辣，一般辣度比較高；成都火鍋則以微辣為主，辣度較為溫和。
4. 吃法不同：重慶火鍋一般采用在鍋中煮熟后沾醬吃的方式，而成都火鍋則多喜歡加入蘸料，如花生醬、蒜泥、香油等，再將煮熟的食材蘸著吃。
總之，兩種火鍋都有各自的特色和魅力，取決于個(gè)人口味和喜好。
成都火鍋和重慶火鍋都是中國(guó)川菜中著名的火鍋種類，它們?cè)诳谖丁⒄{(diào)料和風(fēng)格上存在一些區(qū)別。以下是成都火鍋和重慶火鍋的主要區(qū)別：
口味：成都火鍋?zhàn)⒅芈槔蔽叮曰ń泛屠苯窞橹饕{(diào)料，辣味濃烈，麻辣感強(qiáng)烈，但相對(duì)來(lái)說辣味相對(duì)溫和。重慶火鍋則更加辣味濃重，以麻辣為主，使用的辣椒更多，同時(shí)也加入了大量的花椒，帶有明顯的麻辣味道。
底料：成都火鍋的底料通常以植物油、花椒、辣椒等為基礎(chǔ)，再加入其他調(diào)料如豆瓣醬、蒜、姜等，煮出的鍋底味道鮮香。重慶火鍋的底料則更加復(fù)雜，包含大量的辣椒、花椒、豆瓣醬、蒜、姜、雞精等多種調(diào)料，形成了麻辣濃重的特色底料。
配料：成都火鍋的配料較為多樣，包括各種蔬菜、豆腐、豆皮、肉類等，以及一些特色的小吃和調(diào)料。重慶火鍋的配料更加注重肉類，如毛肚、牛肉、羊肉等，同時(shí)也有蔬菜、豆腐等。重慶火鍋更強(qiáng)調(diào)以肉為主的燒烤配料。
煮食方式：成都火鍋通常采用涮煮的方式，將配料放入火鍋中煮熟后撈出食用。重慶火鍋除了涮煮，還有燒烤的方式，將肉類和部分配料烤熟后再涮煮，以增加食材的香味。
需要注意的是，成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別并不是絕對(duì)的，因?yàn)樵趯?shí)際的烹飪和消費(fèi)中，兩種火鍋的風(fēng)格可能會(huì)有一定的融合和交叉，各地的具體做法和口味也可能會(huì)有差異。無(wú)論是成都火鍋還是重慶火鍋，都具有濃厚的川菜特色，都是熱門的美食選擇。
重慶火鍋和成都火鍋有什么區(qū)別呢,去四川除了火鍋還能吃啥?
重慶火鍋和成都火鍋的主要區(qū)別如下：一、底料是不一樣的重慶火鍋一般是麻辣，但是成都火鍋一般是香辣。重慶火鍋在制作的時(shí)候都是使用牛油，因?yàn)榕Ｓ偷奈兜辣容^濃烈，在嘴巴里面的余香是比較久的，但是成都的火鍋底料一般使用的就是植物油，所以說一般重慶火鍋吃完以后嘴巴會(huì)更干。二、醬料是不一樣的重慶...
重慶火鍋和成都火鍋有什么區(qū)別?
一般來(lái)說，能感覺到麻的辣味。成都火鍋不一樣。成都水果會(huì)用更多的香料，突出火鍋的香氣，同時(shí)又能融入麻辣的味道。相比重慶火鍋，成都火鍋更辣。這應(yīng)該是兩種火鍋?zhàn)畲蟮膮^(qū)別。用油差別去吃重慶火鍋的朋友應(yīng)該都覺得重慶火鍋有一種非常奇妙的香味，這是重慶火鍋?zhàn)钪匾奶攸c(diǎn)。黃油的時(shí)候，基本上重慶火鍋的...
重慶火鍋和成都火鍋的區(qū)別在哪里呢
重慶火鍋與成都火鍋是不同的,第一成都火鍋用料精刀工考究,重慶火鍋比較大眾化,大排檔式消費(fèi),不如成都火鍋精致。第二成都火鍋是用的植物油,重慶火鍋用的牛油,
重慶火鍋和成都火鍋的區(qū)別 看誰(shuí)更辣
關(guān)于油碟 重慶人吃火鍋簡(jiǎn)單粗暴，一般都是麻油加蒜泥，最多依個(gè)人口味再加些醋，偶爾會(huì)加香菜。成都火鍋的油碟內(nèi)容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還有芝麻醬，各種調(diào)料都可以融入其中。關(guān)于滋味 就味道而言，重慶火鍋口味較厚，以麻辣見長(zhǎng)，注重“火辣粗獷”，味道較重，屬于“醬香型”。成都火鍋...
重慶火鍋和成都火鍋有區(qū)別嗎
成都火鍋與重慶火鍋，雖然同屬一家，但由于巴蜀文化的差異，地理環(huán)境的不同，它們向著不同的方向發(fā)展。有的人比較喜歡重慶火鍋的豪爽大氣，有些人則更喜歡成都火鍋的細(xì)膩，首先起源不同，再者就是口味的不同。一、起源不同 重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統(tǒng)飲食方式。起源于川東，川江上...
重慶跟成都的火鍋哪個(gè)辣
作為福建地區(qū)不吃辣的人來(lái)說，重慶火鍋的辣更嗆口，成都的火鍋更麻更香更鮮。重慶火鍋一定要用牛油，必須使用大量的全牛油，顏色比較深。但是使用大料比較少，主要靠牛油提香。比較辣的重慶火鍋只有九宮格，是重慶火鍋獨(dú)有特色，正宗的成都火鍋是只有鴛鴦鍋而沒有九宮格。成都火鍋有哪些必點(diǎn)菜：1.葷菜：...
重慶火鍋和成都火鍋的區(qū)別是什么 如何區(qū)別重慶火鍋和成都火鍋
1、重慶火鍋熱情似火，紅油滾，滋味足，手不停落，揮手四方吆喝。席間四處皆紅斑點(diǎn)點(diǎn)，斗志越發(fā)高昂，空氣中始彌漫著一股牛油的香味。巴族后裔所創(chuàng)出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔(dān)心上火，用89種香料配制的秘制鍋底中辣椒早已經(jīng)過精心焙制，吃起來(lái)辣而不燥。2、成都火鍋印象溫柔一刀。
講一講如何正確區(qū)分重慶火鍋和成都火鍋?
重慶火鍋是辣，辣椒油都是一層一層浮在上面，聞著就辣，而成都火鍋是麻，吃在嘴里感覺嘴巴發(fā)麻，沒知覺了。
四川成都的火鍋和重慶的火鍋一樣嗎?
可以通過消費(fèi)價(jià)格區(qū)分：同裝修同等繁華地段的同檔次火鍋館，四川火鍋消費(fèi)價(jià)格比重慶火鍋貴50%至100 四川成都的火鍋和重慶的火鍋相比較哪個(gè)出名？四川成都的火鍋和重慶的火鍋雖然都是以麻辣出名，但是正經(jīng)的說成都的火鍋和重慶的火鍋還是有一些區(qū)別的。首先四川成都的火鍋主要是以麻、辣、鮮、香為主，就像...
成都與重慶的火鍋,除了辣度,還有哪些風(fēng)味細(xì)節(jié)區(qū)分兩地特色?
成都與重慶的火鍋，作為中國(guó)西南地區(qū)的兩大美食代表，各自擁有獨(dú)特的風(fēng)味和特色。除了辣度之外，兩地火鍋在底料、食材、蘸料、吃法等方面都有所不同，這些細(xì)節(jié)共同構(gòu)成了成都與重慶火鍋的獨(dú)特魅力。底料：成都火鍋的底料通常以牛油為基底，輔以多種香料和中草藥，味道醇厚且層次豐富。而重慶火鍋則更注重...
相關(guān)評(píng)說：
交城縣外圓： ______ 重慶火鍋,注重“火辣、粗礦”,味道比較重,這個(gè)和重慶的天氣差不多.正宗的重慶火鍋一般都是用九宮格為主,每個(gè)格子中放不同的菜成都火鍋味道柔和、細(xì)膩,成都的火鍋牛油少、清油多,喜愛用新鮮辣椒與花椒來(lái)熬制.端上來(lái)看到的都...
交城縣外圓： ______ 好事者熱衷于將“成都火鍋”和“重慶火鍋”分個(gè)高下,實(shí)際上這兩個(gè)四川火鍋的流派,一個(gè) 綿里藏針,一個(gè)劍拔弩張.“重慶火鍋”熱情似火、紅油滾滾、辣味十足,散發(fā)濃濃的牛油的香 味;相比之下“成都火鍋”更顯其溫柔,味道不似重慶火鍋那么厚重,更追求麻辣的均衡.成都 火鍋湯汁中名堂很多,即使最普遍的紅味火鍋,也以雞、魚、牛棒骨熬湯;在香味上,是以五香味 和豆瓣味為主;蘸料碟則是香油和蒜泥的經(jīng)典搭配.
交城縣外圓： ______ 1、辣椒沒有不同. 2、兩者的不同是.重慶火鍋味道偏麻辣厚重. 3、成都火鍋味道溫婉一些,香中包裹著麻辣. 4、兩者的區(qū)別是來(lái)源于兩地的文化特點(diǎn). 5、重慶的碼頭文化讓重慶火鍋麻辣刺激,氣氛熱烈. 6、成都自古的集市文化賦予了火鍋稍溫和包容的特色. 7、但兩者都是起源川菜這個(gè)載體,差異是有的但更多的是兼容.
交城縣外圓： ______ 不是成都才到處都是重慶火鍋,全國(guó)到處都是這樣的,這說明重慶火鍋有名,他們坐得好三 羊西線—天下一品
交城縣外圓： ______ 重慶火鍋油更重,更麻辣~而且重慶都是有渣火鍋.
交城縣外圓： ______ 二者最大的區(qū)別不在于燙的食物是什么,而是湯汁上.成都火鍋蘸碟調(diào)料主要是香油加蒜泥.而重慶火鍋必加麻醬料.總體感覺,重慶火鍋味道偏重,偏辣,成都火鍋相對(duì)較淡,但追求麻辣的均衡.
交城縣外圓： ______ 重慶人粗獷豪放,于是便有了創(chuàng)吉尼斯的直徑達(dá)10米,寬積31噸,可供56人同時(shí)就餐的德莊大火鍋. 成都人幽默機(jī)趣,便有了“豬圈火鍋”、“賴皮魚”火鍋和光頭火鍋...
交城縣外圓： ______ 吃重慶火鍋必點(diǎn)的十種: 1、毛肚. 2、酥肉. 3、鵝腸. 4、麻辣牛肉. 5、耗兒魚. 6、郡花. 7、香菜丸子. 8、老肉片. 9、藕片. 10、土豆片. 四川火鍋或者重慶火鍋,大多數(shù)食材是動(dòng)物臟腑器官、河鮮、蔬菜極少量的肉類.在四川和...
交城縣外圓： ______ 蜀風(fēng)傳奇時(shí)尚火鍋總結(jié):重慶火鍋與四川火鍋?zhàn)畲蟮膮^(qū)別在于湯汁上.成都火鍋蘸碟調(diào)料主要是香油加蒜泥.而重慶火鍋必加麻醬料.總體感覺,重慶火鍋味道偏重,偏辣,成都火鍋相對(duì)較淡,但追求麻辣的均衡.
交城縣外圓： ______ 成都火鍋和重慶火鍋 區(qū)別就是,一個(gè)婉約派一個(gè)豪放派,成都火鍋屬于婉約派,比較講究麻辣鮮香養(yǎng),還比較看重文化的渲染,比如裝修方面整的比較文藝,有文化內(nèi)涵,像三鍋演義,純粹的三國(guó)風(fēng)格裝修,重慶的就比較單一,沒那么多的條條道道,就看重味道,比成都火鍋更辣
