風(fēng)干帶魚怎么做
風(fēng)干帶魚，咸香滿口
風(fēng)干帶魚，顧名思義，是將新鮮帶魚經(jīng)過加工處理，晾曬風(fēng)干而成。這種傳統(tǒng)的海味小吃，以其特有的咸香風(fēng)味和嚼勁，深受人們的喜愛。
選材與處理
制作風(fēng)干帶魚，選材十分重要。要選擇新鮮肥美的帶魚，魚身完整無損，鱗片緊致。將帶魚破腹去除內(nèi)臟后，用清水仔細(xì)清洗干凈，瀝干水分。
腌制與晾曬
處理好的帶魚需要進(jìn)行腌制入味。將鹽、白糖、花椒粉等調(diào)味料均勻抹在帶魚表面，輕輕揉搓按摩，確保每一部分都沾上調(diào)料。腌制時(shí)間一般為2-3小時(shí)，期間可翻動(dòng)帶魚，讓其入味均勻。
腌制完畢后，就可以晾曬風(fēng)干了。選擇通風(fēng)陰涼的地方，將帶魚穿成串，懸掛起來晾曬。晾曬過程中，要避免陽光直射，以免帶魚變質(zhì)。一般情況下，晾曬3-5天即可完成。
風(fēng)干帶魚的烹飪
風(fēng)干帶魚可以用來蒸、煎、炸等多種烹飪方式。
蒸：將風(fēng)干帶魚放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘，出鍋前淋上醬油即可。
煎：熱鍋倒油，放入風(fēng)干帶魚煎至兩面金黃，出鍋前撒上孜然粉或辣椒粉。
炸：鍋中熱油，將風(fēng)干帶魚放入油鍋中炸至酥脆，撈出瀝干油分即可。
美味風(fēng)干帶魚的秘訣
制作美味的風(fēng)干帶魚，需要注意以下幾點(diǎn)：
選擇新鮮肥美的帶魚，確保風(fēng)干后的口感。
腌制入味是關(guān)鍵，調(diào)料要均勻抹在帶魚表面，腌制時(shí)間要充足。
晾曬過程中要避免陽光直射，確保帶魚風(fēng)干自然。
烹飪時(shí)根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的烹飪方式，蒸制原汁原味，煎炸咸香酥脆。
問題一：風(fēng)干帶魚怎么做好吃法大全 紅燒干帶魚做法：
一、材料
主料：帶魚干中段500克。
輔料：面粉100克。
調(diào)料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1、帶魚剞一字花刀，切10公分長(zhǎng)段。姜搗碎，蔥打結(jié)放入帶魚內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時(shí)，香菜切段。
2、炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱。
3、把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內(nèi)，煎至二面金黃，一直把帶魚里外煎熟為止，整齊地碼放在盤內(nèi)，上面撒上香菜段即可。
問題二：風(fēng)干帶魚怎么做好吃 紅燒干帶魚。我喜歡吃。
1． 主料：帶魚中段500克。
2． 輔料：面粉100克。
3．調(diào)料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1．帶魚剞一字花刀，切10公分長(zhǎng)段。姜搗碎，蔥打結(jié)放入帶魚內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時(shí)，香菜切段。
2．炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內(nèi)，煎至二面金黃，一直把帶魚里外煎熟為止，整齊地碼放在盤內(nèi)，上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色澤金黃，外脆里嫩，油而不膩，清鮮適口。
注意！！！！！： “干煎帶魚”這道菜最容易出問題的是帶魚容易碎！
只要做不好，帶魚就碎的亂七八糟的，既不好看，也影響食欲啦。
所以，下面介紹一下，怎么防止帶魚碎：
1 鐵鍋使用前一定要洗刷干凈，不干凈順滑的鍋一定會(huì)粘鍋；
2 鍋烤熱后用新鮮生姜切開的端面擦一遍，或向油內(nèi)投入少量食鹽；
3 煎帶魚，油要多些，如能使帶魚在油里浮或半浮最好；
4 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會(huì)粘鍋；
5 魚水要盡量漓干，水多入鍋易油易炸爆；
6 魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動(dòng)，魚不僅會(huì)粘鍋還會(huì)松散；
7 煎魚過程中鍋鏟不能貼著魚，貼著著部分魚會(huì)粘掉皮。
8 如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，就只能將鍋在爐子上滑動(dòng)以改變油和魚
的接觸部位，不去輕易將魚鏟動(dòng)或翻動(dòng)。直到先炸的一面魚皮達(dá)到干結(jié)后，再翻身炸另一面。
這樣就能保證您煎炸的帶魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。
問題三：帶魚干怎么做？曬干的 用淡鹽水把干帶魚段泡10分鐘,然后用清水洗干凈，加淀粉、醬油、少許白糖，腌5分鐘；準(zhǔn)備干辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段、薄荷葉備用；炒鍋上火，放入菜油，燒熱后放入辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段薄荷葉，炒出香味，再放入腌好的干帶魚，待干帶魚表面變黃色，薄荷葉炸干，便可起鍋裝盤享用。特點(diǎn)表黃里嫩，鮮香可口，略帶薄荷味，適宜下酒。 你做成糖醋的也行,方法和所有烹調(diào)糖醋食物的一樣.
問題四：曬干的帶魚怎樣做吃法 魚干最簡(jiǎn)單的做法就是用一級(jí)花生油和好醬油蒸，這樣風(fēng)味純正。也可以油炸，就酥香可口。前提也是好油才行。
問題五：風(fēng)干了的帶魚怎樣泡的快, 用溫水泡
問題六：如何做風(fēng)干魚 1、魚洗凈。
2、鹽加花椒炒至香味。
3、乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊
4、然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧。（這一晚上，是萬萬的經(jīng)驗(yàn)告訴我的啊。總之，如果你不想吃太咸的魚，一晚上就夠了。如果你想保存時(shí)間長(zhǎng)些，腌兩三天再拿出去曬。
問題七：風(fēng)干咸帶魚怎么做好吃 主料帶魚500g 輔料鹽適量糖適量料酒適量鮮抽適量淀粉適量姜適量胡椒粉適量
步驟
香煎咸帶魚的做法步驟11.帶魚去鰓，去肚洗凈，切段，用鹽，糖，料酒，姜，鮮抽腌制60分鐘入味。
香煎咸帶魚的做法步驟22.拍上面粉
香煎咸帶魚的做法步驟33.鍋里放些油，把帶魚煎成兩面金黃。
香煎咸帶魚的做法步驟44.撒些胡椒粉即可
小貼士
喜歡辣的可以放些辣椒粉。
問題八：怎樣做風(fēng)干魚 第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標(biāo)準(zhǔn)是:魚身完整、無破肚、魚肉堅(jiān)挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗干凈，背面開刀順長(zhǎng)片開，除去內(nèi)臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。
第三步、腌制。腌制時(shí)鹽度要控制在2%以內(nèi)，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會(huì)太高，才是健康的食品。最不科學(xué)的是爆鹽法腌制!腌魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
第四步、風(fēng)干。又叫甜曬。風(fēng)干的技巧是:在通風(fēng)好的條件下避開陽光直射快速風(fēng)干(陰干)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質(zhì)才能很好地保存，而且蛋白質(zhì)更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時(shí)魚的脂肪也不會(huì)發(fā)生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風(fēng)干3-4天即可，然后冷凍保存。
海邊人做風(fēng)干魚有個(gè)訣竅:整個(gè)腌制洗滌過程用海水，還要在海水里透一遍。這樣做的風(fēng)干魚優(yōu)點(diǎn):一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當(dāng)然也有人喜歡抹點(diǎn)醬油以達(dá)到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。 另外曬魚時(shí)要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚曬好后格外有味道。
1、【碳烤風(fēng)干面包魚】
【原料】:一鹵鮮風(fēng)干面包魚
【制作過程】:
將解凍后的一鹵鮮風(fēng)干面包魚用竹簽穿好，放在炭火上烤熟即可。
2、【碳烤風(fēng)干鼓眼魚】
【原料】:一鹵鮮風(fēng)干鼓眼魚
【制作過程】:
將解凍后的一鹵鮮風(fēng)干鼓眼魚用竹簽穿好，放在燒好炭火上烤熟即可。
3、【土豆燒咸鲅魚】
【原料】:一鹵鮮風(fēng)干鲅魚
【制作過程】:
1、一鹵鮮風(fēng)干鲅魚自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條，土豆切成條。土豆燒咸鲅魚
2 、鍋內(nèi)加油燒至8成熱時(shí)放入一鹵鮮風(fēng)干鲅魚條和土豆條炸制金黃色時(shí)撈出，控干油。
3 、鍋內(nèi)加油燒熱后用蔥姜爆香放入一鹵鮮風(fēng)干鲅魚條和土豆條炒勻加水，調(diào)味燒透入味出鍋即可。
問題九：風(fēng)干鰱魚怎么做 制作方法
1，去內(nèi)臟
2.放在缸子里用鹽，生姜，八角研制2-3天
3.掛在室外曬或者涼著風(fēng)干之后就可以吃了。
烹飪方法：
切碎，用水泡下（根據(jù)魚的咸淡）在用油煎下，放料酒和芹菜蒜苗青蒜都不錯(cuò)
切碎，放在酒糟里蒸上。越吃越香
問題十：風(fēng)干帶魚怎么做好吃 紅燒干帶魚。我喜歡吃。
1． 主料：帶魚中段500克。
2． 輔料：面粉100克。
3．調(diào)料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1．帶魚剞一字花刀，切10公分長(zhǎng)段。姜搗碎，蔥打結(jié)放入帶魚內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時(shí)，香菜切段。
2．炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內(nèi)，煎至二面金黃，一直把帶魚里外煎熟為止，整齊地碼放在盤內(nèi)，上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色澤金黃，外脆里嫩，油而不膩，清鮮適口。
注意！！！！！： “干煎帶魚”這道菜最容易出問題的是帶魚容易碎！
只要做不好，帶魚就碎的亂七八糟的，既不好看，也影響食欲啦。
所以，下面介紹一下，怎么防止帶魚碎：
1 鐵鍋使用前一定要洗刷干凈，不干凈順滑的鍋一定會(huì)粘鍋；
2 鍋烤熱后用新鮮生姜切開的端面擦一遍，或向油內(nèi)投入少量食鹽；
3 煎帶魚，油要多些，如能使帶魚在油里浮或半浮最好；
4 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會(huì)粘鍋；
5 魚水要盡量漓干，水多入鍋易油易炸爆；
6 魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動(dòng)，魚不僅會(huì)粘鍋還會(huì)松散；
7 煎魚過程中鍋鏟不能貼著魚，貼著著部分魚會(huì)粘掉皮。
8 如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，就只能將鍋在爐子上滑動(dòng)以改變油和魚
的接觸部位，不去輕易將魚鏟動(dòng)或翻動(dòng)。直到先炸的一面魚皮達(dá)到干結(jié)后，再翻身炸另一面。
這樣就能保證您煎炸的帶魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。
佛藝15370378089： 曬干的帶魚怎么做才好吃?
南沙群島動(dòng)密： ______ 清蒸很好吃的,沾點(diǎn)米醋和醬油
佛藝15370378089： 干帶魚怎么做 -
南沙群島動(dòng)密： ______ 用淡鹽水把干帶魚段泡10分鐘,然后用清水洗干凈,加淀粉、醬油、少許白糖,腌5分鐘;準(zhǔn)備干辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段、薄荷葉備用;炒鍋上火,放入菜油,燒熱后放入辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段薄荷葉,炒出香味,再放入腌好的干帶魚,待干帶魚表面變黃色,薄荷葉炸干,便可起鍋裝盤享用.特點(diǎn)表黃里嫩,鮮香可口,略帶薄荷味,適宜下酒. 你做成糧醋的也行,方法和所有烹調(diào)糖醋食物的一樣
佛藝15370378089： 干帶魚怎么做好吃?要簡(jiǎn)單點(diǎn)的 -
南沙群島動(dòng)密： ______ 1.帶魚剞一字花刀,切10公分長(zhǎng)段.姜搗碎,蔥打結(jié)放入帶魚內(nèi),加入精鹽、味精、紹酒攪勻,腌漬半小時(shí),香菜切段. 2.炒鍋置中火上燒熱,放入植物油至六成熱,把帶魚兩面粘上面粉,下入鍋內(nèi),煎至二面金黃,一直把帶魚里外煎熟為止,整齊地碼放在盤內(nèi),上面撒上香菜段即可.
佛藝15370378089： 請(qǐng)問怎樣做帶魚因?yàn)閹~油炸總會(huì)不成形
南沙群島動(dòng)密： ______ 你＂帶魚油炸總會(huì)不成形＂,可能是帶魚粘鍋,你又使勁鏟動(dòng)造成. 向你介紹一個(gè)“絕招”: 無論你加什么調(diào)料,無論做那種類型的帶魚菜肴,油炸帶魚時(shí),只要注意了三個(gè)環(huán)節(jié)——風(fēng)干魚皮、先放姜片、鏟背輕推,可以保你油炸帶魚塊塊成形! 風(fēng)干魚皮——,帶魚下鍋前一定要洗凈風(fēng)干表皮水分,,不粘手(水分太多,最容易生鍋).然后再切成段. 先放姜片——油炸時(shí),先在油中放幾片姜(這是最重要的),炸一會(huì)后,取出姜片,再下帶魚,帶魚就不易生鍋了. 鏟背輕推——帶魚下鍋時(shí),油溫不能太高,文火,帶魚下鍋后不能馬上翻面,待一面微焦時(shí).用鏟背輕輕推動(dòng)手感魚塊硬實(shí)時(shí),再翻面. 我們過去的公用廚房大家都是這么做的,家家成功.試試看,你也一定能成功!
佛藝15370378089： 老干媽豆豉帶魚怎么做
南沙群島動(dòng)密： ______ 1、主料:帶魚1條、老干媽豆豉醬1大勺.2、輔料:紅辣椒1根、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、油適量、蒜適量、鹽適量.3、先在帶魚表面上斜劃上幾刀,放入蔥姜蒜、料酒和鹽拌均勻腌制十分鐘.4、將帶魚表面的水分用廚房紙巾吸干.5、燒熱鍋,放入帶魚塊進(jìn)鍋中煎,煎至兩面金黃.6、煎好的帶魚塊盛出來,再準(zhǔn)備好其他原材料.7、燒熱鍋,放少許油,下入蔥姜蒜和紅辣椒爆香.8、加入老干媽豆豉醬進(jìn)去翻炒.9、下入帶魚塊進(jìn)去翻炒.10、加入適量的料酒和生抽進(jìn)去翻炒;加入適量的水,大火煮開,轉(zhuǎn)為小火燉煮十分鐘;11、加入適量的鹽調(diào)味.12、大火收汁,注意中間翻動(dòng)幾次帶魚塊.13、最后盛入盤中.
佛藝15370378089： 干炸帶魚怎么做
南沙群島動(dòng)密： ______ 1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下,淀粉調(diào)水掛漿.2、鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個(gè)下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時(shí),撈出裝盤,即可食用;喜歡椒鹽的盤中放點(diǎn)椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)味.
佛藝15370378089： 干燒帶魚怎么做? -
南沙群島動(dòng)密： ______ 原料:帶魚段、蒜末、香蔥末、姜末、鹽、花椒、料酒、豆瓣醬、米醋、醬油、白糖、面粉.做法:1、帶魚段去內(nèi)臟,洗凈,放入碗中,撒入適量鹽、花椒,淋入料酒,攪拌均勻后腌制10分鐘.2、豆瓣醬剁碎備用.3、腌制好的帶魚表面的水分拿廚房紙吸干,拍一層薄薄的面粉.4、鍋中放油,燒到7、8成熱時(shí),放入拍了粉的帶魚塊炸到兩面金黃色后撈出.5、另起鍋,放適量油,放花椒,再放入蔥姜蒜末一起爆香.6、放入豆瓣醬炒出香味、倒入適量清水,再加入醬油、醋和白糖攪拌均勻.7、放入煎過的帶魚,大火燒開轉(zhuǎn)成中小火將湯汁收干.8、起鍋前放入蔥末點(diǎn)綴裝飾即可.小貼士:帶魚和后面用到的豆瓣醬都有咸味,前面腌制時(shí)放鹽要注意用量哈,別太咸了.
佛藝15370378089： 干炸帶魚怎么做酥脆
南沙群島動(dòng)密： ______ 1、主要材料:帶魚400克,食用油300克,鹽3克,料酒1湯匙,胡椒粉少許,玉米淀粉50克,孜然粉少許,姜1塊.2、帶魚洗凈切段,加鹽、料酒、胡椒粉、姜絲抓勻腌制一晚.3、腌制好的帶魚倒去汁水,裹一層玉米淀粉.4、溫油入鍋,中火炸制.5、等炸到一面焦黃后翻面炸黃即可完成.
佛藝15370378089： 帶魚怎么腌制(干炸帶魚怎么腌制)
南沙群島動(dòng)密： ______ 1、腌制:將處理好的帶魚洗凈,切成4-5厘米的長(zhǎng)段,然后加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、姜絲、蔥段等進(jìn)行腌制(腌制的調(diào)料并不是固定的,可以根據(jù)喜好增減...
佛藝15370378089： 干煸帶魚怎樣做
南沙群島動(dòng)密： ______ 1、主料:帶魚400克.2、輔料:五花肉粒50克;芽菜50克;雞蛋1個(gè);蔥姜蒜適量;花椒適量;干辣椒5只;杭椒2只.3、調(diào)料:鹽2茶匙;蒸魚豉油1湯匙;糖1茶匙;雞精1茶匙;料酒2湯匙;胡椒粉1克.4、腌制:帶魚洗凈后,一定擦干,加入料酒1湯匙;鹽1茶匙;胡椒粉1克;蔥姜適量;花椒適量腌制10分鐘.5、腌制后的帶魚洗凈,裹滿蛋液,5成熱入鍋中小火炸制3分鐘,目的是要把帶魚炸熟,而且炸到內(nèi)部熟透.6、熱鍋煸熟五花肉,再放入蔥姜蒜片;干辣椒爆香,然后放入芽菜粒;帶魚.7、調(diào)入:蒸魚豉油1湯匙;料酒1湯匙;鹽1茶匙;白糖1茶匙;雞精1茶匙,撒入杭椒炒勻,收汁即可.
風(fēng)干帶魚，顧名思義，是將新鮮帶魚經(jīng)過加工處理，晾曬風(fēng)干而成。這種傳統(tǒng)的海味小吃，以其特有的咸香風(fēng)味和嚼勁，深受人們的喜愛。
選材與處理
制作風(fēng)干帶魚，選材十分重要。要選擇新鮮肥美的帶魚，魚身完整無損，鱗片緊致。將帶魚破腹去除內(nèi)臟后，用清水仔細(xì)清洗干凈，瀝干水分。
腌制與晾曬
處理好的帶魚需要進(jìn)行腌制入味。將鹽、白糖、花椒粉等調(diào)味料均勻抹在帶魚表面，輕輕揉搓按摩，確保每一部分都沾上調(diào)料。腌制時(shí)間一般為2-3小時(shí)，期間可翻動(dòng)帶魚，讓其入味均勻。
腌制完畢后，就可以晾曬風(fēng)干了。選擇通風(fēng)陰涼的地方，將帶魚穿成串，懸掛起來晾曬。晾曬過程中，要避免陽光直射，以免帶魚變質(zhì)。一般情況下，晾曬3-5天即可完成。
風(fēng)干帶魚的烹飪
風(fēng)干帶魚可以用來蒸、煎、炸等多種烹飪方式。
蒸：將風(fēng)干帶魚放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘，出鍋前淋上醬油即可。
煎：熱鍋倒油，放入風(fēng)干帶魚煎至兩面金黃，出鍋前撒上孜然粉或辣椒粉。
炸：鍋中熱油，將風(fēng)干帶魚放入油鍋中炸至酥脆，撈出瀝干油分即可。
美味風(fēng)干帶魚的秘訣
制作美味的風(fēng)干帶魚，需要注意以下幾點(diǎn)：
選擇新鮮肥美的帶魚，確保風(fēng)干后的口感。
腌制入味是關(guān)鍵，調(diào)料要均勻抹在帶魚表面，腌制時(shí)間要充足。
晾曬過程中要避免陽光直射，確保帶魚風(fēng)干自然。
烹飪時(shí)根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的烹飪方式，蒸制原汁原味，煎炸咸香酥脆。
問題一：風(fēng)干帶魚怎么做好吃法大全 紅燒干帶魚做法：
一、材料
主料：帶魚干中段500克。
輔料：面粉100克。
調(diào)料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1、帶魚剞一字花刀，切10公分長(zhǎng)段。姜搗碎，蔥打結(jié)放入帶魚內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時(shí)，香菜切段。
2、炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱。
3、把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內(nèi)，煎至二面金黃，一直把帶魚里外煎熟為止，整齊地碼放在盤內(nèi)，上面撒上香菜段即可。
問題二：風(fēng)干帶魚怎么做好吃 紅燒干帶魚。我喜歡吃。
1． 主料：帶魚中段500克。
2． 輔料：面粉100克。
3．調(diào)料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1．帶魚剞一字花刀，切10公分長(zhǎng)段。姜搗碎，蔥打結(jié)放入帶魚內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時(shí)，香菜切段。
2．炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內(nèi)，煎至二面金黃，一直把帶魚里外煎熟為止，整齊地碼放在盤內(nèi)，上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色澤金黃，外脆里嫩，油而不膩，清鮮適口。
注意！！！！！： “干煎帶魚”這道菜最容易出問題的是帶魚容易碎！
只要做不好，帶魚就碎的亂七八糟的，既不好看，也影響食欲啦。
所以，下面介紹一下，怎么防止帶魚碎：
1 鐵鍋使用前一定要洗刷干凈，不干凈順滑的鍋一定會(huì)粘鍋；
2 鍋烤熱后用新鮮生姜切開的端面擦一遍，或向油內(nèi)投入少量食鹽；
3 煎帶魚，油要多些，如能使帶魚在油里浮或半浮最好；
4 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會(huì)粘鍋；
5 魚水要盡量漓干，水多入鍋易油易炸爆；
6 魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動(dòng)，魚不僅會(huì)粘鍋還會(huì)松散；
7 煎魚過程中鍋鏟不能貼著魚，貼著著部分魚會(huì)粘掉皮。
8 如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，就只能將鍋在爐子上滑動(dòng)以改變油和魚
的接觸部位，不去輕易將魚鏟動(dòng)或翻動(dòng)。直到先炸的一面魚皮達(dá)到干結(jié)后，再翻身炸另一面。
這樣就能保證您煎炸的帶魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。
問題三：帶魚干怎么做？曬干的 用淡鹽水把干帶魚段泡10分鐘,然后用清水洗干凈，加淀粉、醬油、少許白糖，腌5分鐘；準(zhǔn)備干辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段、薄荷葉備用；炒鍋上火，放入菜油，燒熱后放入辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段薄荷葉，炒出香味，再放入腌好的干帶魚，待干帶魚表面變黃色，薄荷葉炸干，便可起鍋裝盤享用。特點(diǎn)表黃里嫩，鮮香可口，略帶薄荷味，適宜下酒。 你做成糖醋的也行,方法和所有烹調(diào)糖醋食物的一樣.
問題四：曬干的帶魚怎樣做吃法 魚干最簡(jiǎn)單的做法就是用一級(jí)花生油和好醬油蒸，這樣風(fēng)味純正。也可以油炸，就酥香可口。前提也是好油才行。
問題五：風(fēng)干了的帶魚怎樣泡的快, 用溫水泡
問題六：如何做風(fēng)干魚 1、魚洗凈。
2、鹽加花椒炒至香味。
3、乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊
4、然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧。（這一晚上，是萬萬的經(jīng)驗(yàn)告訴我的啊。總之，如果你不想吃太咸的魚，一晚上就夠了。如果你想保存時(shí)間長(zhǎng)些，腌兩三天再拿出去曬。
問題七：風(fēng)干咸帶魚怎么做好吃 主料帶魚500g 輔料鹽適量糖適量料酒適量鮮抽適量淀粉適量姜適量胡椒粉適量
步驟
香煎咸帶魚的做法步驟11.帶魚去鰓，去肚洗凈，切段，用鹽，糖，料酒，姜，鮮抽腌制60分鐘入味。
香煎咸帶魚的做法步驟22.拍上面粉
香煎咸帶魚的做法步驟33.鍋里放些油，把帶魚煎成兩面金黃。
香煎咸帶魚的做法步驟44.撒些胡椒粉即可
小貼士
喜歡辣的可以放些辣椒粉。
問題八：怎樣做風(fēng)干魚 第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標(biāo)準(zhǔn)是:魚身完整、無破肚、魚肉堅(jiān)挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗干凈，背面開刀順長(zhǎng)片開，除去內(nèi)臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。
第三步、腌制。腌制時(shí)鹽度要控制在2%以內(nèi)，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會(huì)太高，才是健康的食品。最不科學(xué)的是爆鹽法腌制!腌魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
第四步、風(fēng)干。又叫甜曬。風(fēng)干的技巧是:在通風(fēng)好的條件下避開陽光直射快速風(fēng)干(陰干)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質(zhì)才能很好地保存，而且蛋白質(zhì)更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時(shí)魚的脂肪也不會(huì)發(fā)生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風(fēng)干3-4天即可，然后冷凍保存。
海邊人做風(fēng)干魚有個(gè)訣竅:整個(gè)腌制洗滌過程用海水，還要在海水里透一遍。這樣做的風(fēng)干魚優(yōu)點(diǎn):一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當(dāng)然也有人喜歡抹點(diǎn)醬油以達(dá)到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。 另外曬魚時(shí)要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚曬好后格外有味道。
1、【碳烤風(fēng)干面包魚】
【原料】:一鹵鮮風(fēng)干面包魚
【制作過程】:
將解凍后的一鹵鮮風(fēng)干面包魚用竹簽穿好，放在炭火上烤熟即可。
2、【碳烤風(fēng)干鼓眼魚】
【原料】:一鹵鮮風(fēng)干鼓眼魚
【制作過程】:
將解凍后的一鹵鮮風(fēng)干鼓眼魚用竹簽穿好，放在燒好炭火上烤熟即可。
3、【土豆燒咸鲅魚】
【原料】:一鹵鮮風(fēng)干鲅魚
【制作過程】:
1、一鹵鮮風(fēng)干鲅魚自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條，土豆切成條。土豆燒咸鲅魚
2 、鍋內(nèi)加油燒至8成熱時(shí)放入一鹵鮮風(fēng)干鲅魚條和土豆條炸制金黃色時(shí)撈出，控干油。
3 、鍋內(nèi)加油燒熱后用蔥姜爆香放入一鹵鮮風(fēng)干鲅魚條和土豆條炒勻加水，調(diào)味燒透入味出鍋即可。
問題九：風(fēng)干鰱魚怎么做 制作方法
1，去內(nèi)臟
2.放在缸子里用鹽，生姜，八角研制2-3天
3.掛在室外曬或者涼著風(fēng)干之后就可以吃了。
烹飪方法：
切碎，用水泡下（根據(jù)魚的咸淡）在用油煎下，放料酒和芹菜蒜苗青蒜都不錯(cuò)
切碎，放在酒糟里蒸上。越吃越香
問題十：風(fēng)干帶魚怎么做好吃 紅燒干帶魚。我喜歡吃。
1． 主料：帶魚中段500克。
2． 輔料：面粉100克。
3．調(diào)料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1．帶魚剞一字花刀，切10公分長(zhǎng)段。姜搗碎，蔥打結(jié)放入帶魚內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時(shí)，香菜切段。
2．炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內(nèi)，煎至二面金黃，一直把帶魚里外煎熟為止，整齊地碼放在盤內(nèi)，上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色澤金黃，外脆里嫩，油而不膩，清鮮適口。
注意！！！！！： “干煎帶魚”這道菜最容易出問題的是帶魚容易碎！
只要做不好，帶魚就碎的亂七八糟的，既不好看，也影響食欲啦。
所以，下面介紹一下，怎么防止帶魚碎：
1 鐵鍋使用前一定要洗刷干凈，不干凈順滑的鍋一定會(huì)粘鍋；
2 鍋烤熱后用新鮮生姜切開的端面擦一遍，或向油內(nèi)投入少量食鹽；
3 煎帶魚，油要多些，如能使帶魚在油里浮或半浮最好；
4 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會(huì)粘鍋；
5 魚水要盡量漓干，水多入鍋易油易炸爆；
6 魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動(dòng)，魚不僅會(huì)粘鍋還會(huì)松散；
7 煎魚過程中鍋鏟不能貼著魚，貼著著部分魚會(huì)粘掉皮。
8 如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，就只能將鍋在爐子上滑動(dòng)以改變油和魚
的接觸部位，不去輕易將魚鏟動(dòng)或翻動(dòng)。直到先炸的一面魚皮達(dá)到干結(jié)后，再翻身炸另一面。
這樣就能保證您煎炸的帶魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。
曬干的帶魚怎樣做吃法
曬干的帶魚的吃法：一：用淡鹽水把干帶魚段泡10分鐘,然后用清水洗干凈，加淀粉、醬油、少許白糖，腌5分鐘 二：準(zhǔn)備干辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段、薄荷葉備用 三：炒鍋上火，放入菜油，燒熱后放入辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段薄荷葉，炒出香味 四：再放入腌好的干帶魚，待干帶魚表面變黃色，薄荷葉炸干，...
帶魚干的家常做法有哪些?
一、紅燒帶魚干 材料：帶魚干200克，姜片5片，大蒜3瓣，青蒜1根，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖1小勺，鹽適量，清水適量。步驟：準(zhǔn)備材料：將帶魚干提前用溫水浸泡約30分鐘至軟化，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分；姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段備用。熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱...
干帶魚怎么做才好吃
干炸帶魚主料：帶魚500克，輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。1、將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段；2、倒入一些料酒，蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?、用面粉，雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層；4、鍋內(nèi)倒入適量的油，加熱，保證...
買的干帶魚怎么做好吃
買的干帶魚怎么做好吃？買的干帶魚，你把它放水里洗凈，稍微放上點(diǎn)鹽，然后之后剁成段放鍋里擱油煎，煎好之后又脆又香
干帶魚的做法
請(qǐng)教干帶魚的做法(急!!) 材料 主料:帶魚500克 調(diào)料:花生油60克,大蔥15克,姜8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克 做法1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物,切去頭和細(xì)尾部分; 2.剖腹取出內(nèi)臟,洗凈后放在案板上,改刀切成5厘米長(zhǎng)的段,放在碗中; 3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、...
曬干帶魚怎么炸好吃又簡(jiǎn)單
功效：曬干帶魚是一道營養(yǎng)豐富的海鮮美食，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)骨骼健康、提高免疫力。炸干帶魚可以鎖住魚肉的鮮美口感，同時(shí)保持魚肉的營養(yǎng)成分，使其更加美味可口。材料：1. 曬干的帶魚 2. 鹽、胡椒粉、生姜粉適量 3. 面粉適量 4. 植物油適量 做法步驟：1. 將...
帶魚干怎么做好吃法
材料：主料：帶魚干150克；輔料：白糖適量、料酒適量、醬油適量、姜適量。蒸帶魚干步驟：1. 使用自己曬制的帶魚干，請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述。2. 將帶魚干放入盤中，請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述。3. 清洗帶魚干，請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述。4. 加入適量鹽與白糖，請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述。5. 再加適量料酒與醬油，請(qǐng)點(diǎn)擊輸入...
帶魚干怎么做好吃又簡(jiǎn)單 帶魚干好吃又簡(jiǎn)單的做法
食材:帶魚塊1袋，姜1塊，蔥1段，花椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，食鹽1勺。1、把帶魚的內(nèi)臟清理干凈，用水沖洗干凈瀝干備用。2、把蔥姜切絲備用。3、把帶魚放在碗中，放入蔥姜絲，加入1勺食鹽、1勺花椒粉、2勺料酒和3勺生抽，攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上入味。4、直接腌制好的帶魚放在面粉中滾一下...
干帶魚的家常做法(干帶魚怎么做好吃)
6.把煎好的帶魚裝入盤內(nèi)。7.洗凈鍋后，重新放油，大火炒香蔥姜蒜辣椒。8.倒入調(diào)好的醬汁，炒1分鐘，加1碗開水。9.所煎好的帶魚倒入鍋內(nèi)，大火開鍋后，中火燉至湯汁收干。10.用這種方法做出來的帶魚，里面的蔥姜蒜比魚肉還要好吃！小貼士 1、煎帶魚時(shí)要小火慢煎，離火涼鍋后，再翻面，防止...
風(fēng)干帶魚怎么做好吃
風(fēng)干帶魚做法步驟：1.材料：風(fēng)干帶魚半只，黃瓜半截，紅辣椒3個(gè)（不很辣的），豆豉3勺，香蔥一棵。調(diào)料：白糖適量，味精適量，十三香適量，料酒適量，甜辣醬適量，調(diào)和油適量。2..把材料類洗凈切好備用。3.做鍋上火倒入調(diào)和油爆香香蔥。4.放入風(fēng)干帶魚翻炒。5.倒入料酒翻炒出酒香味。6.倒入甜辣醬...
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南沙群島動(dòng)密： ______ 1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下,淀粉調(diào)水掛漿.2、鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個(gè)下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時(shí),撈出裝盤,即可食用;喜歡椒鹽的盤中放點(diǎn)椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)味.
南沙群島動(dòng)密： ______ 原料:帶魚段、蒜末、香蔥末、姜末、鹽、花椒、料酒、豆瓣醬、米醋、醬油、白糖、面粉.做法:1、帶魚段去內(nèi)臟,洗凈,放入碗中,撒入適量鹽、花椒,淋入料酒,攪拌均勻后腌制10分鐘.2、豆瓣醬剁碎備用.3、腌制好的帶魚表面的水分拿廚房紙吸干,拍一層薄薄的面粉.4、鍋中放油,燒到7、8成熱時(shí),放入拍了粉的帶魚塊炸到兩面金黃色后撈出.5、另起鍋,放適量油,放花椒,再放入蔥姜蒜末一起爆香.6、放入豆瓣醬炒出香味、倒入適量清水,再加入醬油、醋和白糖攪拌均勻.7、放入煎過的帶魚,大火燒開轉(zhuǎn)成中小火將湯汁收干.8、起鍋前放入蔥末點(diǎn)綴裝飾即可.小貼士:帶魚和后面用到的豆瓣醬都有咸味,前面腌制時(shí)放鹽要注意用量哈,別太咸了.
南沙群島動(dòng)密： ______ 1、主要材料:帶魚400克,食用油300克,鹽3克,料酒1湯匙,胡椒粉少許,玉米淀粉50克,孜然粉少許,姜1塊.2、帶魚洗凈切段,加鹽、料酒、胡椒粉、姜絲抓勻腌制一晚.3、腌制好的帶魚倒去汁水,裹一層玉米淀粉.4、溫油入鍋,中火炸制.5、等炸到一面焦黃后翻面炸黃即可完成.
南沙群島動(dòng)密： ______ 1、腌制:將處理好的帶魚洗凈,切成4-5厘米的長(zhǎng)段,然后加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、姜絲、蔥段等進(jìn)行腌制(腌制的調(diào)料并不是固定的,可以根據(jù)喜好增減...
南沙群島動(dòng)密： ______ 1、主料:帶魚400克.2、輔料:五花肉粒50克;芽菜50克;雞蛋1個(gè);蔥姜蒜適量;花椒適量;干辣椒5只;杭椒2只.3、調(diào)料:鹽2茶匙;蒸魚豉油1湯匙;糖1茶匙;雞精1茶匙;料酒2湯匙;胡椒粉1克.4、腌制:帶魚洗凈后,一定擦干,加入料酒1湯匙;鹽1茶匙;胡椒粉1克;蔥姜適量;花椒適量腌制10分鐘.5、腌制后的帶魚洗凈,裹滿蛋液,5成熱入鍋中小火炸制3分鐘,目的是要把帶魚炸熟,而且炸到內(nèi)部熟透.6、熱鍋煸熟五花肉,再放入蔥姜蒜片;干辣椒爆香,然后放入芽菜粒;帶魚.7、調(diào)入:蒸魚豉油1湯匙;料酒1湯匙;鹽1茶匙;白糖1茶匙;雞精1茶匙,撒入杭椒炒勻,收汁即可.
