自家的蘿卜腌咸菜怎么做好吃？ 蘿卜腌制咸菜怎么做
腌蘿卜干
注意：蘿卜不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。
材料：
白蘿卜1200公克，鹽120公克，重石1個
做法：將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內(nèi)，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。 重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3∼4天)，此時顏色呈淺褐色即可。
醬蘿卜
材料：
白蘿卜1個，小米辣椒1袋（300-500克），白醋150克，冰糖100克，鹽、味精適量，八角2枚，醬油100克.鮮紅辣椒1個
做法：1、白蘿卜洗凈，控干水分，去皮，一剖兩半。
2、橫切，連刀法先切兩次，第三次切斷，以便入味。
3、小米辣椒撕開包裝，放入帶蓋的器皿內(nèi)。
4、加入各種調(diào)料（鮮紅辣椒除外），放入蘿卜片，密封，置陰涼處，三天后即可食用。
5、吃的時候用干凈干燥的筷子撈取，鮮紅辣椒切段點(diǎn)綴。
小訣竅:
1、全過程不能加水，否則容易腐壞變質(zhì)。 2、醋、辣椒和冰糖、醬油的量，可根據(jù)個人喜好掌握、調(diào)整。 3、蘿卜的形狀可以是片、條、塊。塊的話就需要更多得時間才能腌透。 4、冰糖也可以用白糖代替。
腌咸菜
材料：
雪菜(毛重)8斤，鹽1斤
做法
1.將雪菜擇洗干凈，將黃葉取下就可以了，如果從農(nóng)家地里新買的，要讓它蔫兩天；
2.清洗：這步驟可以省略，等腌好了統(tǒng)一清洗；那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。
3.如進(jìn)行了第2步操作，那么必須在通風(fēng)處晾干；（選擇晴朗的天氣里洗雪菜，否則雪菜容易變質(zhì)。即使是沒有變質(zhì)，那么腌漬后不久后容易變腐。）
4.剎水：用半斤鹽剎水，我下班后漬上鹽，次日早晨上班前攥水的。經(jīng)驗：一邊撒鹽一邊輕輕搓雪菜的莖（借用了生物學(xué)的原理，用鹽來輕搓），這樣可以有助于雪菜腌制過程保持碧綠。
5.雪菜攥凈，然后層層碼入干凈的盆罐中，每一層都要撒一些鹽，不要蓋蓋子，放置三天，每天都要翻動一次（散熱），上面的放到下面去。
6.再次將水攥一攥，裝壇，將剩余的鹽和水燒開，涼后倒入，水沒過雪菜。如果家有石頭啥的最好，壓在雪菜上面。
7.腌菜在第二十天后亞硝酸鹽的含量最低，食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余鹽份即可。
8.整個腌漬過程中不能沾油。
農(nóng)村腌制的話兩種蘿卜干：洗干凈再切成條大一點(diǎn) 再在太陽下烘曬不要曬太久一般在太陽好的話就曬2-3個小時再放在陰涼處等風(fēng)吹這樣循環(huán)5—7天再收回來（看天氣吧可能時間還要長點(diǎn)）在做來吃
泡蘿卜：洗凈放水放蘿卜再放鹽加點(diǎn)老酸水（泡過腌菜的水）再自然泡3-4天就好了蘿卜要切開要是整個的話（大的）要久一點(diǎn)小的得話時間相對短點(diǎn)
要是第一次泡制的話時間相對久點(diǎn)（腌制泡菜這些都可以記著壇子要洗干凈吹干蓋上蓋子倒點(diǎn)水在蓋子扣得溝槽了勤換水3-4天換一次 保持清潔以免生蟲（換水是只換凹槽里的不是壇子里面炮制腌菜的水啊）
我的做法是：蘿卜削皮，洗凈，切成小塊，撒上鹽。腌制一天，蘿卜塊兒變軟，出水了，然后把里面的水漏干凈，放上蒜泥、姜碎末、辣椒油即可。
加點(diǎn)辣椒醬，吃著絕對很爽。
自家的蘿卜腌咸菜怎么做好吃?
做法：將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內(nèi)，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。 重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3～4天)，此時顏色呈淺褐色即可。醬蘿卜 材料：白蘿卜1個，小米辣椒1袋（300-500克），白醋150克，冰糖100克，鹽、味精適量，八角2枚...
農(nóng)家腌蘿卜咸菜的老方法?
放在陰涼處腌制24小時以后,蘿卜咸菜就腌好了,注意衛(wèi)生,可以保存很長時間。真是簡單又實(shí)用的好方法。 咬一口,嘎嘣脆,特別爽口好吃,吃大魚大肉的時候,旁邊放一碟腌咸菜調(diào)節(jié)口味、解膩去腥,能多吃一碗飯。 搶首贊 評論 分享 舉報 菜籃子zj 2022-11-14 · TA獲得超過7708個贊 關(guān)注 展開全部 這個季節(jié)正是...
蘿卜咸菜怎么辦好吃
（1）準(zhǔn)備食材。（2）白蘿卜洗凈切去頭尾后，分別切成4半。（3）每半再切成小片。（4）放入碗中，撒入1勺食鹽、1勺白糖，抓拌均勻腌制2小時（食鹽殺出水分，白糖去除辛辣味）。（5）碗中倒入400克醬油心生、50克白糖。（6）200克乳酸菌老陳醋。（7）擠入適量小鮮侶調(diào)味汁，攪拌均勻待用。（8）...
蘿卜咸菜怎么做好吃
1. 將蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲或者小塊，放入碗中。2. 加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制大約1小時，使蘿卜釋放出水分。3. 將腌制好的蘿卜均勻的倒入一個干凈的罐子或者容器中，將腌制蘿卜的鹽水倒掉。4. 在腌制好的蘿卜上撒上適量的白糖，然后倒入適量的食醋，混合均勻。5. 加入適量的蒜末和辣椒粉，攪...
如何腌制蘿卜咸菜
如何腌制蘿卜咸菜步驟如下：1、首先將拔回來的蘿卜放入水中清洗干凈，蘿卜洗好之后撈出放到干凈無油的菜板上，把它切成手指頭大小的長條。（蘿卜皮不要去掉，這樣出起來會更脆爽，蘿卜可以選用白蘿卜或是青蘿卜都可以，如果家里人多的話一次盡量多腌一些，這樣能吃的時間久點(diǎn)。）2、蘿卜條切好之后，...
鮮蘿卜怎么腌咸菜好吃
1、蘿卜去皮，切成小條；2、向蘿卜中加鹽，腌制30分鐘；3、切小辣椒、蒜待用；4、用糖、醋、醬料調(diào)制成醬汁；5、倒出蘿卜中多余的水，加入切好的辣椒和醬汁；6、放到干凈的罐子或保鮮盒中密封保存2~3天；7、開蓋即可食用。
家庭腌制咸菜的方法?
腌蘿卜咸菜 蘿卜除了吃新鮮的,也是做咸菜最好的原料,分享一道腌蘿卜咸菜的農(nóng)家老做法,咬一口嘎嘣脆,特別爽口,簡單易做,一學(xué)就會。 一、食材:蘿卜5000克、八角20克、花椒20克、香葉20克、桂皮20克、醬油100毫升、食鹽200克 二、腌蘿卜咸菜的方法步驟 1、在天氣晴朗干燥的時候,把蘿卜洗干凈后,連皮切成長條狀。
家常腌白蘿卜咸菜的做法
1、所需食材：干蘿卜、鹽、五香粉、香醋、白糖、生抽、熟白芝麻。2、選用細(xì)長的新鮮蘿卜，清洗干凈后，將其放置在兩根筷子之間，滾動刀切，切好后用鹽腌制半天，待天氣晴朗時曬干。3、將干蘿卜放入容器中，用水浸泡半天，然后清洗干凈。4、泡軟的蘿卜干需撕成小塊，再次清洗，以去除多余水分。5、將...
怎樣腌白蘿卜咸菜好吃
1 準(zhǔn)備好蘿卜，注：白肉的蘿卜都行，青蘿卜腌蘿卜干較好。2 將蘿卜先切片，再切條，最后切成丁。3 放到小碗里，撒上鹽，拌均，注：比你炒菜的鹽略為多一點(diǎn)就可以了，因這不是那種真正意義上的咸菜，就是那種腌上多日的咸菜。4 蓋上保鮮膜，放到冰箱過夜。 第二日將腌出的水倒掉，這樣可去除...
蘿卜咸菜的做法
蘿卜咸菜的做法：用料 蘿卜2根 鹽適量 醬油適量 糖適量 醋適量 味達(dá)美適量 蘿卜切長條，放適量鹽，腌出水分，我是早上腌上，第二天中午用繩子串起來晾曬的。曬了一天，還是軟軟的，打算第二天繼續(xù)，結(jié)果下雨了，所以把蘿卜干放到暖氣上，一白天的時間，基本就很干了。聽朋友說，這樣放起來，想吃的...
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鹿邑縣分析： ______ 工具/原料 原料,萵苣(最好是人家已經(jīng)把皮削好了)、胡蘿卜、白蘿卜、辣椒(細(xì)長鮮紅的那種)、白菜芯(一定要中間的那些嫩嫩的芯)、姜、蒜、花椒. 方法/步驟 >01 大蘿卜一個,削皮,洗凈.鹽適量.我用的這個蘿卜,有2斤多一些,...
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鹿邑縣分析： ______ 蘿卜先洗凈切條,不要太粗,然后暴曬,放進(jìn)鍋里(鍋要預(yù)熱的,切記不可太熱,不然蘿卜會燒焦的)然后放鹽使勁揉搓,這是為了把蘿卜里的水分蒸發(fā)掉.最后把蘿卜放進(jìn)玻璃瓶里,也要使勁擠壓,不留空隙的好,瓶子滿后撒些鹽在上面再蓋緊瓶蓋. 腌制咸菜時,咸菜不要清洗,一葉一葉的分開來在陽光下暴曬(咸菜隨意些,天氣不好可以收起來改天在曬,要是蘿卜就糟了,第一次曬不成功,收起來就壞了味道了,沒用了).曬好后的咸菜和蘿卜一樣也需要放鍋里加鹽揉搓,然后放進(jìn)缸里(小小的就行),接下來燒一些開水,等水涼了倒進(jìn)去再蓋緊瓶蓋.
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