農(nóng)家腌蘿卜咸菜的老方法？ 蘿卜咸菜的腌制方法有哪些?
秋季是蘿卜大量上市的季節(jié)，秋季腌上一些蘿卜咸菜，配粥、面條、饅頭都可以，吃著開胃下飯。這個季節(jié)正是蘿卜豐收的時候，蘿卜除了吃新鮮的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌蘿卜咸菜的農(nóng)家老做法，咬一口嘎嘣脆，特別爽口，簡單易做，一學(xué)就會。在天氣晴朗干燥的時候，把蘿卜洗干凈后，連皮切成長條狀。
腌咸菜盡量早上就開始工作，天氣好的話，一天就能完成，不費(fèi)事。蘿卜攤開，放在陽光直射且通風(fēng)的地方，蓋上一些窗紗之類的，以免蠅蟲打擾。
蘿卜脫水很快，曬到晚上的時候，基本就已經(jīng)成蘿卜干了，如果溫度不夠，當(dāng)天曬不成這種形態(tài)，那還要多曬一天，不能有太多的水分。
干料水用適量的八角、花椒、香葉、桂皮即可，無需太多復(fù)雜的配料。
干料放鍋中煮開10分鐘，加入一些醬油和大量的鹽。鹽的用量大概是炒這么多蘿卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比較咸的才好。
煮出來的大料水放在陰涼處完全變涼，不要直接用熱的水去腌蘿卜，那樣會讓蘿卜失去爽脆的口感。
蘿卜干過冷水后，放入容器中，過冷水主要是為了洗去蘿卜干上的灰塵，
將煮好的腌料水全部都倒入放蘿卜干的容器中，注意瓶蓋要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。
放在陰涼處腌制24小時以后，蘿卜咸菜就腌好了，注意衛(wèi)生，可以保存很長時間。真是簡單又實用的好方法。
咬一口，嘎嘣脆，特別爽口好吃，吃大魚大肉的時候，旁邊放一碟腌咸菜調(diào)節(jié)口味、解膩去腥，能多吃一碗飯。
這個季節(jié)正是蘿卜豐收的時候，蘿卜除了吃新鮮的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌蘿卜咸菜的農(nóng)家老做法，咬一口嘎嘣脆，特別爽口，簡單易做，一學(xué)就會。
1、在天氣晴朗干燥的時候，把蘿卜洗干凈后，連皮切成長條狀。
2、腌咸菜盡量早上就開始工作，天氣好的話，一天就能完成，不費(fèi)事。蘿卜攤開，放在陽光直射且通風(fēng)的地方，蓋上一些窗紗之類的，以免蠅蟲打擾。
3、蘿卜脫水很快，曬到晚上的時候，基本就已經(jīng)成蘿卜干了，如果溫度不夠，當(dāng)天曬不成這種形態(tài)，那還要多曬一天，不能有太多的水分。
4、干料水用適量的八角、花椒、香葉、桂皮即可，無需太多復(fù)雜的配料。
5、干料放鍋中煮開10分鐘，加入一些醬油和大量的鹽。鹽的用量大概是炒這么多蘿卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比較咸的才好。
6、煮出來的大料水放在陰涼處完全變涼，不要直接用熱的水去腌蘿卜，那樣會讓蘿卜失去爽脆的口感。
7、蘿卜干過冷水后，放入容器中，過冷水主要是為了洗去蘿卜干上的灰塵，
8、將煮好的腌料水全部都倒入放蘿卜干的容器中，注意瓶蓋要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。
9、放在陰涼處腌制24小時以后，蘿卜咸菜就腌好了，注意衛(wèi)生，可以保存很長時間。真是簡單又實用的好方法。
10、咬一口，嘎嘣脆，特別爽口好吃，吃大魚大肉的時候，旁邊放一碟腌咸菜調(diào)節(jié)口味、解膩去腥，能多吃一碗飯。
這個季節(jié)正是蘿卜豐收的時候，蘿卜除了吃新鮮的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌蘿卜咸菜的農(nóng)家老做法，咬一口嘎嘣脆，特別爽口，簡單易做，一學(xué)就會。
食材：
青皮蘿卜1500克、食鹽50克、花椒適量、芝麻適量、白糖10克、辣椒粉適量、生抽20ml
制作步驟：
第一步：選用新鮮水靈的青皮蘿卜，這樣的蘿卜水分充足，腌好之后吃起來沒有辛辣味，比白蘿卜腌出來的蘿卜更好吃，青皮蘿卜用刷子把表面的泥土清洗干凈。瀝干水分后去掉兩端，不用去皮。
第二步：青皮蘿卜先切成手指寬的厚片，然后再切成長條，基本上手指長的長條就可以了，不能太細(xì)了，否則曬干就沒有了。
第三步：蘿卜條切好之后，放入大盆中，加入食鹽50克，翻拌均勻，靜置30分鐘，殺出蘿卜里邊多余的水分，同時也可以增加蘿卜的底味兒。
第四步：蘿卜腌制夠30分鐘之后，取一個干凈的紗布，然后把蘿卜條里邊多余的水分盡可能地攥干凈。
第五步：取幾塊干凈的紙箱，然后把蘿卜條均勻的鋪在上邊，放在干燥通風(fēng)的陽臺上曬至半干狀態(tài)，目前北方的天氣基本上要曬2-3天，曬到蘿卜條表面發(fā)白，用手捏一下，沒有水分滲出來就可以了。
第六步：蘿卜條曬好之后，我們用40度左右的溫水清洗幾遍，洗干凈表面附著的塵土，然后攥干水分，這樣吃起來更加干凈衛(wèi)生。
第七步：炒鍋中不用加油，直接下入花椒和白芝麻，小火炒出芝麻和花椒的香味即可。
第八步：蘿卜條晾干水分之后，把炒香的芝麻、花椒倒進(jìn)去，然后根據(jù)自己的口味加入辣椒粉、生抽、白糖，攪拌均勻，然后裝到玻璃瓶中，放進(jìn)冰箱里冷藏即可，這種腌制方法能夠放一個月左右。
第九步：這種傳統(tǒng)做法腌制的蘿卜條，腌上就能直接吃，吃的時候可以配上一點(diǎn)大蔥，加點(diǎn)陳醋和香油就可以了，咸香可口嘎嘣脆，特別好吃，是居家必備的小咸菜！
小貼士：
1、蘿卜條一定不要切得過于細(xì)小，否則晾曬過后，就沒辦法吃了，切成小拇指大小就可以了，一定要曬到半干，掐不出水分，這樣做出來的蘿卜條吃著口感最好。
2、這種傳統(tǒng)的腌制蘿卜條的做法，不需要經(jīng)過長時間的腌制，腌好就可以直接吃，可以避免產(chǎn)生有害物質(zhì)，沒有任何的添加劑，吃起來特別的放心
蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。而腌蘿卜是一道美味營養(yǎng)又下飯的菜，小時候經(jīng)常吃，下面來教大家制作方法：
材料:白蘿卜5公斤。辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食鹽175克,香油100克、花椒大料各10克,味精適量,水2公斤。
1、把蘿卜洗干凈，切成條狀，然后先用鹽腌制超過24小時，然后拿出來晾干，晾曬時間超過12小時，然后把辣椒粉、白糖、香油、等各種調(diào)料拌好，一定要均勻。
2、然后用勺子均勻的把這東西撒在蘿卜上，然后腌制一段時間就能吃了，非常的好吃，特別爽口，蘿卜咸菜就做好了。
腌蘿卜的營養(yǎng)價值
中醫(yī)藥特色
1、祛脂降壓
腌蘿卜可以控制血壓，擴(kuò)張毛細(xì)管，降低血黏度，改善微循環(huán)，并能使血管軟化和保護(hù)，降低人體中血脂和膽固醇。
2、潤腸通便
腌蘿卜富含纖維素，有助于促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，預(yù)防便秘。
3、抗癌抑癌
腌蘿卜可以延緩和抑制癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散，使其退化、萎縮。
腌蘿卜咸菜的農(nóng)家老做法，咬簡單易做，一學(xué)就會。
方法；
1.在天氣晴朗干燥的時候，把蘿卜洗干凈后，連皮切成長條狀。
2.腌咸菜盡量早上就開始工作，天氣好的話，一天就能完成，不費(fèi)事。蘿卜攤開，放在陽光直射且通風(fēng)的地方，蓋上一些窗紗之類的，以免蠅蟲打擾。
蘿卜脫水很快，曬到晚上的時候，基本就已經(jīng)成蘿卜干了，如果溫度不夠，當(dāng)天曬不成這種形態(tài)，那還要多曬一天，不能有太多的水分。
3.干料水用適量的八角、花椒、香葉、桂皮即可，無需太多復(fù)雜的配料。
4.干料放鍋中煮開10分鐘，加入一些醬油和大量的鹽。鹽的用量大概是炒這么多蘿卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比較咸的才好。
煮出來的大料水放在陰涼處完全變涼，不要直接用熱的水去腌蘿卜，那樣會讓蘿卜失去爽脆的口感。
蘿卜干過冷水后，放入容器中，過冷水主要是為了洗去蘿卜干上的灰塵，
將煮好的腌料水全部都倒入放蘿卜干的容器中，注意瓶蓋要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。
放在陰涼處腌制24小時以后，蘿卜咸菜就腌好了，注意衛(wèi)生，可以保存很長時間。真是簡單又實用的好方法。
咬一口，嘎嘣脆，特別爽口好吃，吃大魚大肉的時候，旁邊放一碟腌咸菜調(diào)節(jié)口味、解膩去腥，能多吃一碗飯。
怎樣腌蘿卜咸菜
腌制蘿卜咸菜的方法如下：將蘿卜清洗2至3次，除去毛根及頂部，然后裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料制品，一定要用陶瓷類防腐蝕制品；每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽，料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤、茴香0.4 公斤、鮮姜0.5公斤，每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤；當(dāng)容器...
蘿卜咸菜的腌制方法
蘿卜我們都是知道的，很多人會用蘿卜腌制咸菜，而且味道也非常不錯，而且這種咸菜儲存的時間也會很長，味道口感都不錯，那么蘿卜咸菜的腌制方法是什么？我們要把白蘿卜準(zhǔn)備好，然后再把食用鹽、辣椒粉調(diào)料等全部準(zhǔn)備上。之后把白蘿卜清洗干凈，切成塊狀，白蘿卜的皮是不用去掉的，我們切的塊不能太粗，...
白蘿卜咸菜的腌制方法大全 白蘿卜咸菜的腌制方法教程大全
1、方法一 用料：白蘿卜一個，胡蘿卜兩個，洋蔥適量、香菜適量。把準(zhǔn)備好的食材全部洗凈以后切成細(xì)絲，然后加食用鹽腌制半小時，去掉水分以后，再加香油和醋以及白糖與雞精，調(diào)勻以后就能食用。2、方法二 用料：白蘿卜三個、鹽適量、白糖適量、味精適量、五香粉適量、熟芝麻適量。把準(zhǔn)備好的蘿卜用清水...
自家的蘿卜腌咸菜怎么做好吃?
5、吃的時候用干凈干燥的筷子撈取，鮮紅辣椒切段點(diǎn)綴。小訣竅:1、全過程不能加水，否則容易腐壞變質(zhì)。 2、醋、辣椒和冰糖、醬油的量，可根據(jù)個人喜好掌握、調(diào)整。 3、蘿卜的形狀可以是片、條、塊。塊的話就需要更多得時間才能腌透。 4、冰糖也可以用白糖代替。腌咸菜 材料：雪菜(毛重)8斤，鹽1斤...
蘿卜咸菜最正宗腌制方法
2. 將切好的蘿卜放入盆中，撒上十克鹽，腌制三十分鐘。3. 準(zhǔn)備輔料：將辣椒切成條狀，大蒜切片，姜切成大片，小米辣切成小段。4. 控干蘿卜中的水分，加入之前準(zhǔn)備好的輔料。5. 加入泡椒。6. 加入十克鹽、醋、糖等調(diào)料和四百克涼白開。7. 準(zhǔn)備一個沸水燙過的咸菜瓶，將蘿卜放入瓶中，確保水能...
如何腌蘿卜咸菜
腌制咸菜的方法有很多種，以下是一種制作腌蘿卜咸菜的步驟：材料:1. 蘿卜2個 2. 鹽適量 3. 醋適量 4. 糖適量 5. 大蒜適量 6. 辣椒適量（可選）步驟:1. 將蘿卜削皮并切成適當(dāng)大小的塊狀，放入一個干凈的容器中。2. 在蘿卜上撒上適量的鹽，然后輕輕攪拌均勻，使鹽滲透到蘿卜中。3. 蓋上蓋子...
蘿卜咸菜的腌制方法
蘿卜咸菜的腌制方法有很多種，以下是一種常見的腌制方法：材料：- 新鮮蘿卜：500克 - 鹽：30克 - 白糖：10克 - 大蒜：適量 - 辣椒粉：適量 - 米醋：適量 - 溫水：適量 步驟：1. 將新鮮蘿卜削皮，切成薄片或絲。薄片的厚度可以根據(jù)個人口味而定。2. 把切好的蘿卜放入一個干凈的容器中。3. ...
蘿卜咸菜的腌制方法大全
蘿卜咸菜的腌制方法有：香辣腌制法、泡菜腌制法等。一、香辣腌制法 材料準(zhǔn)備：白蘿卜1根，鹽適量，生抽適量，糖1勺，辣椒面適量，油適量等。1、洗凈整根白蘿卜。2、蘿卜切成粗條后拿外面去曬。3、在曬一天后蘿卜上涂抹細(xì)鹽。4、繼續(xù)曬兩天。5、曬好的蘿卜干用溫水泡2小時左右，辣椒末芝麻潑熱油...
蘿卜咸菜的腌制方法簡單又好吃
以下是改善后的蘿卜咸菜腌制方法的詳細(xì)步驟：主要材料：- 白蘿卜 1顆 輔料：- 糖 3勺 - 鹽 2勺 - 生抽 1勺 - 陳醋 1勺 腌制步驟：1. 選取1顆新鮮的蘿卜，徹底清洗干凈，并去皮。2. 將去皮的蘿卜切成均勻的薄片，盡量切得薄一些，以獲得更好的口感。3. 將切好的蘿卜片放入大碗中，加入2勺...
蘿卜咸菜的腌制方法如何呢
4. 將大蒜剁碎，加入野山椒，再加入1勺老陳醋、1勺醬油和1勺米醋，放入盆中拌勻。5. 加入10g香油再次拌勻，腌制10小時。6. 食用時撒上芝麻。7. 用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏2天即可。烹飪技巧：1. 腌制白蘿卜時要提前擠出水分。2. 此咸菜制作簡單，前一天制作，第二天即可食用，因此鹽分不宜過多...
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榮縣推力： ______ 醬腌白蘿卜: 準(zhǔn)備用料:白蘿卜500g、味精適量、鹽適量、白酒適量、姜適量、花椒適量 1、白蘿卜就切條 2、用鹽腌2小時 3、擠擠水涼半天 4、放在容器里 5、倒醬油 6、再到白酒 7、放花椒 8、去姜片放在容器里 9、蓋蓋腌2天 10、就可以撈出來吃了
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