紅燒魚怎么做入味？
選材：選擇新鮮的魚，最好是肉質(zhì)緊實(shí)、骨刺少的品種，如草魚、鯉魚、鱸魚等。新鮮的魚肉更容易吸收調(diào)味料，口感也更佳。
處理魚：將魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈。在魚身上劃幾刀，可以幫助調(diào)味料更好地滲透。如果是較大的魚，可以切成段，這樣更容易入味。
腌制：用適量的鹽、料酒、姜片等腌制魚10-15分鐘，這樣可以去除腥味，同時(shí)使魚肉更緊實(shí)。
炸魚：在鍋中加入足夠的油，油溫升至五成熱時(shí)（約150℃），將魚放入鍋中，兩面煎至金黃色。這一步可以使魚肉表面形成一層薄薄的殼，有助于鎖住魚肉的鮮味。
炒調(diào)料：取出魚后，鍋中留少許油，加入蔥姜蒜炒香，然后加入適量的生抽、老抽、糖、料酒、水等調(diào)料，調(diào)成紅燒汁。
紅燒：將炸好的魚放回鍋中，用中小火慢慢燉煮，讓魚肉充分吸收紅燒汁的味道。期間可以翻動(dòng)魚身，使兩面均勻受熱。
收汁：待湯汁濃稠，魚肉入味后，可以適當(dāng)調(diào)整口味，加鹽或糖調(diào)味。最后開大火收汁，使湯汁更加濃郁，魚肉表面光亮。
出鍋：將紅燒魚擺盤，撒上蔥花、香菜點(diǎn)綴，增加色香味。
在整個(gè)烹飪過程中，火候的控制非常關(guān)鍵。炸魚時(shí)不宜火太大，以免外焦里生；紅燒時(shí)要保持中小火，讓魚肉慢慢吸收調(diào)味料；收汁時(shí)要大火快收，使湯汁粘稠，魚肉更加入味。
此外，為了確保魚肉入味，可以在紅燒過程中適當(dāng)延長燉煮時(shí)間，或者在燉煮前后用勺子將湯汁淋在魚肉上，幫助調(diào)味料滲透。還可以在紅燒前用調(diào)味料腌制一段時(shí)間，讓魚肉先吸收一部分味道。
總之，紅燒魚要做到入味，需要選用新鮮魚材，通過腌制、炸制和紅燒等步驟，使魚肉充分吸收調(diào)味料，最后通過收汁使味道更加濃郁。掌握好這些步驟和技巧，就能做出色澤誘人、味道鮮美的紅燒魚。
怎樣燒魚才入味
燒魚入味，是烹飪中的一大技巧。首先，魚在下鍋前需進(jìn)行劃口處理。這樣，調(diào)料才能充分滲入魚肉，使其入味。煎魚時(shí)，兩面煎至金黃。接著，加入適量調(diào)料，注意火候不宜過大。小火慢燉，讓調(diào)料的香氣慢慢滲透到魚肉中，增加風(fēng)味。待魚煎至熟透后，將其盛出。此時(shí)，將剩余的調(diào)料汁大火收至適量。將這濃郁...
怎樣燒魚又嫩又入味
1、先將買的魚處理干凈備用。2、將泡酸菜、泡姜生姜切片，大蒜切開就行，大蔥切長節(jié)。將泡酸菜、泡姜、大蒜、花椒、豆瓣、生姜片都放在一個(gè)碗里備用。3、將鍋燒熱倒入適量菜油，等油熱就倒入碗里的調(diào)味料炒香，再將魚放入煸炒，同時(shí)加黃酒和老抽，炒的魚肉有些變色就加水燒開，之后小火慢燉30...
如何燒魚才能入味好吃?
一、干燒魚的食材準(zhǔn)備：草魚2條、蔥姜蒜末30克、豆瓣醬20克、料酒20毫升、鹽5克、糖40克、醋5克、紅綠椒丁30克、肥膘丁20克。二、干燒魚的制作步驟：1、將魚清洗干凈，切成直刀，撒上適量的鹽和料酒，腌制15分鐘。2、準(zhǔn)備蔥姜蒜末、肥膘丁和豆瓣醬，紅綠椒丁。3、在鍋中加入適量的油，待油...
干燒魚怎么做更入味?
燒魚：將炸好的魚放入鍋中，用中小火慢慢燒制。期間可以翻動(dòng)魚身，讓魚肉均勻受熱，同時(shí)用勺子不斷澆淋調(diào)好的汁液，使魚肉充分吸收調(diào)味料。收汁：待魚肉熟透，湯汁濃稠后，可以適當(dāng)調(diào)整火力，讓湯汁收緊，使之更加濃郁附著在魚肉上。出鍋：最后撒上蔥花、香菜等點(diǎn)綴，出鍋前可以再淋上一些熱油，增加香...
如何燒魚才能入味好吃?
1、魚洗凈切直刀，加鹽和料酒腌漬15分鐘。2、準(zhǔn)備蔥姜蒜末，肥膘丁和豆瓣醬，紅綠辣椒丁。3、鍋中放油待燒至八成熱放入魚煎炸。4、魚兩面均煎好后裝盤待用。5、另起鍋加底油，放入肥膘丁炒至微黃色。6、繼續(xù)放豆瓣醬炒勻。7、放蔥姜蒜末，然后放糖醋調(diào)料汁，加300ml冷水燒開 8、放入煎好...
如何燒魚才能入味好吃?
魚身抹鹽:主要是為增味去腥,魚一般比較難燒入味,提前腌制入味能有效提高燒魚時(shí)間和增加味道,不讓魚肉寡味; 煎制魚:如果怕粘鍋,可以在鍋內(nèi)撒入少許鹽, 【1】是可以阻隔魚肉和鍋的直接接觸; 【2】是可以讓鹽味滲透到魚肉,煎魚一定要小火,不然容易粘鍋,而且容易燒糊油, 油糊后放入水會(huì)有一層黑油和黑色雜質(zhì)...
紅燒魚怎么做更加入味?
處理魚：將魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚鱗，然后在魚身上劃幾刀，這樣有助于調(diào)味料更好地滲透進(jìn)魚肉。如果是較大的魚，可以切成段處理。腌制：用適量的鹽、料酒、姜片等對魚進(jìn)行腌制，時(shí)間大約為15-30分鐘，這樣可以讓魚肉更加入味。煎魚：在鍋中加入足夠的油，待油熱后放入魚，兩面煎至金黃色，這一步...
請問燒魚時(shí)怎樣能讓魚更入味?
1. 魚劃了口子容易破相。兩面煎好了加了調(diào)料以后盡管魚肯定是熟了也要小火燜一會(huì)讓它入味，然后將魚盛出大火把汁收了少一點(diǎn)，再把汁澆在魚上面，那就肯定入味了 2.燒魚時(shí)，在鍋里放入少許山楂子，能使魚骨酥軟可口。3.啤酒燉魚省時(shí)味鮮：在燉魚時(shí)，放入少量啤酒，能縮短燉制時(shí)間，徹底除去腥味，...
紅燒魚怎么做入味?
處理魚：將魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈。在魚身上劃幾刀，可以幫助調(diào)味料更好地滲透。如果是較大的魚，可以切成段，這樣更容易入味。腌制：用適量的鹽、料酒、姜片等腌制魚10-15分鐘，這樣可以去除腥味，同時(shí)使魚肉更緊實(shí)。炸魚：在鍋中加入足夠的油，油溫升至五成熱時(shí)（約150℃），將魚放入鍋...
怎樣做紅燒魚更入味?
紅燒魚是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其鮮美的口感和濃郁的醬香深受人們喜愛。要想做出入味的紅燒魚，需要注意以下幾個(gè)步驟：選材：選擇新鮮的魚，最好是肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩的品種，如草魚、鯉魚、鱸魚等。新鮮的魚肉更容易吸收調(diào)味料，口感更佳。處理魚：將魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚鱗，然后在魚身上劃幾刀，這樣...
相關(guān)評說：
武義縣幅面： ______ 一、紅燒魚的做法 配料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許. 做法: 1、殺魚后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時(shí); 2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用. 3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜...
武義縣幅面： ______ 紅燒魚的做法 一)原料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許. 做法: 1.將魚洗凈、切塊; 2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí),把魚撈出. 3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,再放入肉清湯燒開...
武義縣幅面： ______ 一)原料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許. 做法: 1.將魚洗凈、切塊; 2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí),把魚撈出. 3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入....
武義縣幅面： ______ 紅燒魚的做法 - 紅燒魚是最常見的家常菜之一,那么紅燒魚怎么做呢?紅燒魚的做法有很多種,在這里介紹最常用的紅燒魚做法,詳細(xì)的做法如下: 紅燒魚的做法一: 材料:福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、姜.把配料切好,魚洗干凈...
武義縣幅面： ______ 紅燒魚的做法配料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許.做法:1、殺魚后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用.3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜...
武義縣幅面： ______ 專業(yè)制作 制作方法 1. 先把魚去鱗、鰓、鰭,然后剖腹除去內(nèi)臟,沖洗干凈,瀝干水分;2. 治凈的魚放肉墩上用刀剞上花刀,用醬油、鹽、黃酒浸腌片刻;3. 在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀,再順長切成火柴根厚的雞冠肉片;4. 姜、蒜切片,蔥斜...
武義縣幅面： ______ 紅燒魚排的做法步驟 1 主料:胖頭魚排一副. 2 把魚排斬塊. 3 加料酒、醋、蔥段、鹽腌漬10分鐘以上. 4 然后,用清水沖洗干凈. 5 鍋燒開水,將魚排飛水去腥、斷生,撈出洗凈備用. 6 起鍋熱油,爆香蔥姜蒜. 7 放入魚排,旺火,烹入醋、料酒. 8 加入生抽. 9 加適量水,加鹽、白糖調(diào)味,中火燒制10分鐘左右. 10 加味精提鮮后即可關(guān)火. 11 出鍋裝盤.
武義縣幅面： ______ http://www.meishichina.com/Eat/search.asp?Keyword=%BA%EC%C9%D5%D3%E3&Submit=%CB%D1%CB%F7%B2%CB%C6%D7&Field=Title 圖解的哦!
武義縣幅面： ______ 紅燒魚的做法: 1. 魚(鰳魚)去宰殺,去鰓、鱗及內(nèi)臟,洗凈控干,兩面打斜十字花刀,剁成兩段,用姜汁、料酒腌一下; 2. 板油切成小方丁; 3. 蒜20克切片,30克切丁,蔥姜均切絲; 4. 炒勺加油,燒至七八成熱,先下魚頭段,后下魚尾段...
武義縣幅面： ______ 紅燒魚的做法 一)原料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許. 做法: 1.將魚洗凈、切塊; 2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí),把魚撈出. 3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入.然后...
