玉米發(fā)霉是黃曲霉素嗎
2. 發(fā)霉通常是由灰綠曲霉、毛霉等多種霉菌引起的。
3. 雖然發(fā)霉可能伴發(fā)黃曲霉毒素，但并不是所有發(fā)霉的玉米都含有黃曲霉毒素。
4. 黃曲霉毒素是一種劇毒物質(zhì)，如果檢測到它的存在，應(yīng)該立即避免食用相關(guān)食品。
如何觀察到大米中有超標(biāo)的黃曲霉素
黃曲霉是一種常見的腐生真菌，大多出現(xiàn)在發(fā)霉的糧食、糧食制品以及其他的有機(jī)物上，黃曲霉的部分菌株可能會(huì)分泌出劇毒物質(zhì)，也就是黃曲霉素，誤食后會(huì)對人體健康造成嚴(yán)重的不良影響。那么如何判斷食物長黃曲霉呢?如何判斷食物長黃曲霉 1.是否存在霉變 黃曲霉素主要存在于霉變的堅(jiān)果、豆類、大米等富含...
大米發(fā)霉了還能吃嗎
發(fā)霉的大米，不論發(fā)霉嚴(yán)重與否都絕對不能吃，否則會(huì)中毒，甚至死亡。當(dāng)儲(chǔ)存大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時(shí)，大米發(fā)霉程度已比較明顯。有的人認(rèn)為發(fā)霉的大米經(jīng)過淘洗和蒸煮還可以吃，其實(shí)一般的烹飪方法根本無法破壞黃曲霉素等霉菌毒素。因此，發(fā)霉的大米絕對不能吃。一旦大米霉變，不可食用，否則會(huì)引起肝臟...
這個(gè)大米能吃嗎,請求幫我鑒定一下有沒有黃曲霉素之類。
沒有。有黃曲霉菌的大米說明發(fā)霉了。可以看到大米出現(xiàn)脫糠，因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。大米起眼了，由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色。大米起筋，米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，米的色澤發(fā)暗。
發(fā)霉的食物都有黃曲霉素嗎
1. 堅(jiān)果類：如花生、核桃、瓜子、開心果、榛子和松仁。這些果仁若出現(xiàn)顏色變黃、發(fā)黑、味道苦澀或表面出現(xiàn)霉斑，可能是黃曲霉毒素污染的跡象，應(yīng)立即丟棄。此外，發(fā)芽的花生也含有毒素，不宜食用。2. 谷物類：玉米、大米、大麥、小麥和豆類。任何表面長有黃綠色霉菌、破損、皺縮、變色或變質(zhì)的谷物都有...
有霉味的大米還能吃嗎
當(dāng)儲(chǔ)存大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時(shí)，大米發(fā)霉程度已比較明顯。有的人認(rèn)為發(fā)霉的大米經(jīng)過淘洗和蒸煮還可以吃，其實(shí)一般的烹飪方法根本無法破壞黃曲霉素等霉菌毒素。因此，發(fā)霉的大米絕對不能吃。一旦大米霉變，不可食用，否則會(huì)引起肝臟損害，人體中毒癥狀。大米在一定環(huán)境下會(huì)產(chǎn)生霉變，時(shí)間長了會(huì)產(chǎn)生“黃...
如何識(shí)別有黃曲霉菌的大米
大米起眼了，由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色。大米起筋，米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，米的色澤發(fā)暗。由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團(tuán)。黃曲霉素在天然食物中最常見于...
大米發(fā)黃是怎么回事?
此外，稻谷收割后因陰雨未能及時(shí)干燥，濕谷堆在一起儲(chǔ)存，也會(huì)引起稻谷發(fā)黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染霉菌。雖然呈現(xiàn)黃褐色的大米不一定是黃曲霉素導(dǎo)致的，但也屬于霉變的大米，不宜進(jìn)食。選擇大米...
大米有點(diǎn)發(fā)霉我洗白了放外面曬干了還能吃嗎
1.剔除霉變糧粒 由于黃曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻，烹飪前剔除霉變的糧粒顯得尤為重要，要把霉?fàn)€、長毛的花生、豆類及時(shí)撿去。2.加鹽 花生米先用水洗一下去毒率可達(dá)80%，用油炒或干炒可以將黃曲霉素部分破壞掉，加食鹽炒或煮去毒效果更好。3.加水搓洗 大米中黃曲霉素主要分布于米粒...
家里的大米放的時(shí)間長了發(fā)霉了,發(fā)霉的大米還能吃嗎?
幾年前某中學(xué)食用了隔夜米飯，導(dǎo)致幾十個(gè)中學(xué)生食物中毒，不管什么食物絕對不能吃發(fā)霉變質(zhì)的 自己身體要緊 老話說的好 別因?yàn)橹ヂ樯崃宋鞴希〈竺自谝欢ōh(huán)境下會(huì)產(chǎn)生霉變，時(shí)間長了會(huì)產(chǎn)生“黃曲霉菌”。霉變的大米不要吃，因?yàn)槠渲械狞S曲霉素一則洗不掉，二則經(jīng)高溫煮沸也無法去除。一旦因食用發(fā)霉大米而...
相關(guān)評說：
澄城縣螺紋： ______ 黃曲霉素對高溫有一定抗性,一般出現(xiàn)在不通風(fēng)的半干玉米上.
澄城縣螺紋： ______ 在糧食中,黃曲霉主要在花生、玉米、大米中
澄城縣螺紋： ______ 黃曲霉素產(chǎn)生在發(fā)霉的糧食里,而生蟲和發(fā)霉是兩個(gè)概念,只是生蟲不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素的.如果你家的玉米數(shù)量比較少,可以整點(diǎn)花椒大料什么的用紗布包著放在一起蟲子就會(huì)避開的.如果你家的玉米數(shù)量比較大,可以到雜貨店買一點(diǎn)那個(gè)糧蟲凈放在玉米倉里,就可以有效的驅(qū)蟲了.
澄城縣螺紋： ______ 玉米棒在玉米桿上發(fā)霉是病害:玉米穗腐病和粒腐病造成. 簡介 玉米穗腐和粒腐病在各玉米產(chǎn)區(qū)都有發(fā)生.為多種病原菌浸染引起的病害,主要由禾谷鐮刀菌(Fusarium graminearum)、串株鐮刀菌(F.moniliforme)青霉菌(Penicilliumspp...
澄城縣螺紋： ______ 最好不要吃了,一部分發(fā)霉了,說明那一部分的病變已經(jīng)明顯的表現(xiàn)出來了,剩下的雖然看不出發(fā)霉,但是并不代表就沒有霉菌,只是我們?nèi)庋劭床坏蕉?最好別吃!
澄城縣螺紋： ______ 通常被黃曲霉感染的玉米賣相都不好的,不會(huì)被人直接吃掉,而是拿去做飼料了,當(dāng)然要是黃曲霉毒素含量很高的話,做飼料也會(huì)毒害家禽家畜,毒素在其體內(nèi)積累進(jìn)入食物鏈的下一個(gè)環(huán)節(jié),也就是我們?nèi)祟惖捏w內(nèi).......
澄城縣螺紋： ______ 呵呵,這些玉米棒應(yīng)該不是發(fā)霉的,如果發(fā)霉吃起來會(huì)有一股怪怪的味道.這些玉米棒是商家在收獲的季節(jié)買進(jìn)的大量玉米棒將其煮熟然后放到冰柜里進(jìn)行速凍.這樣一個(gè)冬天只要是想吃的時(shí)候拿出來煮一下就可以吃了.所以便利店才會(huì)一直都有賣.不用擔(dān)心,我也是忠實(shí)的玉米棒愛好者哦!
澄城縣螺紋： ______ 谷類、豆類發(fā)霉會(huì)產(chǎn)生大量的黃曲霉毒素B1,其毒性目前一般認(rèn)為有三種臨床特征;急性中毒、慢性中毒和致癌性:(1)急性中毒:它是一種劇毒物質(zhì),毒性比KCN大10...
澄城縣螺紋： ______ 三大強(qiáng)烈致癌物質(zhì)為黃曲霉素,苯丙(A)芘及亞硝胺.這些物質(zhì)在食品中本身并不含或含量極少,但加工、貯運(yùn)、烹調(diào)過程中往往受到污染.黃曲霉毒 黃曲霉毒是已知的最強(qiáng)烈的致癌物.醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,黃曲霉毒很可能是肝癌發(fā)生的重要原因.在一些肝癌高發(fā)區(qū),人們常食用發(fā)酵食品,如豆腐乳、豆瓣醬等等,這類食品在制作過程中如方法不當(dāng),容易產(chǎn)生黃曲霉毒. 黃曲霉毒主要存在于發(fā)霉的糧、油、花生中,它是黃曲霉及寄生曲霉的代謝產(chǎn)物,毒性極強(qiáng),可致肝癌,由于黃曲霉素是一種熱穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì),所以在烹調(diào)過程中不易破壞.預(yù)防措施主要是防霉.但如果食品已霉變產(chǎn)毒,則應(yīng)采取適當(dāng)去毒措施:如花生米可用排除霉粒法;大米可用碾軋法及水搓法;植物油可用加堿去毒法等等.望采納
