泡制辣椒怎么泡才好 辣椒怎么泡？
首先準(zhǔn)備食材：辣椒，鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，白醋，白酒，大蒜頭，生姜
泡辣椒做法：
第1步：選辣椒，果實(shí)勻稱，健康飽滿，外皮無(wú)創(chuàng)傷的辣椒，辣度的品種自己選，喜歡吃辣的，就選辣的，喜歡微辣的，就選微辣的！
第2步：把辣椒，生姜，大蒜打理好，洗干凈備用，洗好后，撈出晾干外皮水份，一起倒入盆里，撒上鹽攪拌均勻，倒入密封容器
第3步，鍋中倒水放入冰糖，白醋，花椒，桂皮，八角，香葉，水開(kāi)后再煮12分鐘關(guān)火，放涼后備用
第4步，將熬制好的湯水倒入腌了辣椒的密封容器里，湯水要沒(méi)過(guò)食材，然后倒入高度白酒密封
注意點(diǎn)：
1、在腌制的過(guò)程中，不能倒入生水，遇到生水腌菜容易壞掉
2、密封要牢固，不然也容易壞
3食材一定要新鮮，不然容易爛
4放置密封容器地方也很重要，要避光、常溫、干燥
好了，這就是我腌制泡椒的方法，希望能夠幫到你！
我家泡辣椒的方法，是我用了15年的老配方，泡出來(lái)的辣椒，不僅不會(huì)空心，而且辣椒就算是保存上兩年的時(shí)間，也不會(huì)出現(xiàn)生花的現(xiàn)象，越泡越香。下面就讓我來(lái)給你說(shuō)一說(shuō)，具體的配方和制作方法吧，讓大家也學(xué)起來(lái)。
制作材料：
殷紅辣椒 食鹽 涼白開(kāi) 大蒜 生姜
冰糖 花椒 泡山椒 白酒
1、首先在購(gòu)買辣椒的時(shí)候，我們要選擇市場(chǎng)上的殷紅辣椒進(jìn)行購(gòu)買，這樣的辣椒是最適合用來(lái)制作泡辣椒的，泡出來(lái)的辣椒，辣香味會(huì)更足。拿回家的辣椒，我們要先進(jìn)行挑選，那些有破損現(xiàn)象出現(xiàn)，或者不完整的辣椒，不能用來(lái)制作泡辣椒，很容易變質(zhì)。
2、其次還要選擇硬一點(diǎn)的辣椒，像那些已經(jīng)被折斷了的辣椒，或者是不太好的辣椒，只能用來(lái)炒菜吃，切記不能用來(lái)做泡辣椒。把辣椒挑選好以后，我們要用清水對(duì)其清洗，把辣椒表面的雜質(zhì)清洗干凈，記住辣椒清洗的時(shí)候不能揉搓，簡(jiǎn)單的淘洗就可以了，以免辣椒破損。
3、清洗干凈后的辣椒，辣椒蒂不要弄掉，如果辣椒蒂弄掉的話，辣椒在浸泡的過(guò)程中，很容易就會(huì)出現(xiàn)空心現(xiàn)象，所以辣椒蒂一定要進(jìn)行保留，這是一個(gè)很關(guān)鍵的地方。這時(shí)的辣椒，我們要將它放到外面太陽(yáng)底下，將辣椒表面的水分晾干，不要晾曬太久。辣椒表面如果含有水分的話，在浸泡的過(guò)程中，是很容易生花的。
4、趁著這個(gè)時(shí)間段，我們要準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子，泡菜壇最好選擇土壇子，用土壇子泡出來(lái)的辣椒，會(huì)大大提高辣椒的口感，還能提高辣椒的保存時(shí)間。準(zhǔn)備好的土壇子，我們要用清水對(duì)其簡(jiǎn)單清洗，把土壇子內(nèi)部清洗干凈。清洗好以后的壇子，還要往里面加入少許白酒，對(duì)壇子內(nèi)部擦洗一遍，這樣能起到很好的殺菌作用。
5、清洗干凈的壇子，也要放到外面，把壇子里面的水分晾曬干。等辣椒表面水分晾曬干，且壇子內(nèi)部水分晾曬干以后，我們要把晾曬干的辣椒，將其全部裝入土壇中。接著再準(zhǔn)備兩塊老姜，20粒大蒜加入土壇中，再加入30粒冰糖，一大把新鮮花椒，也可以采用干花椒。
6、往土壇中再加入1.5斤左右的食用鹽，食鹽的比例，要按照涼開(kāi)水的比例來(lái)進(jìn)行加入，10斤涼開(kāi)水，往里面加入1.5斤的鹽就可以了，不要加入太多，否則泡出來(lái)的辣椒會(huì)太咸。想要泡出來(lái)的辣椒味道更好，我們要準(zhǔn)備一小包的泡山椒水倒入壇中，最后倒入涼白開(kāi)到壇中，以及二兩左右的白酒，蓋上蓋子就可以了。
7、土壇蓋子的邊緣，我們同樣要加入適量的干凈水，這樣能大大提高壇子的密封性，密封環(huán)境越好，壇子內(nèi)部的泡菜就泡得越好，不然也很容易導(dǎo)致泡辣椒生花。用密封的環(huán)境，對(duì)辣椒泡上7天左右的時(shí)間，就可以把泡辣椒取出來(lái)進(jìn)行食用了，泡出來(lái)的辣椒顏色純正，味道非常香。
經(jīng)常下廚做菜的人都知道，現(xiàn)在的辣椒有很多種類，這其中就包括小辣椒，這種辣椒主要分布在熱帶和亞熱帶地區(qū)，比如在福建的很多地區(qū)都有這種辣椒，這種辣椒的最大特點(diǎn)就是個(gè)頭比較小，但吃起來(lái)非常辣，小辣椒的吃法非常多，最流行的方法是做泡椒來(lái)吃，具體制作方法如下。
小辣椒怎么泡好吃？
1小辣椒采下后，洗凈后攤開(kāi)讓其自然陰干水分（也可以使用電風(fēng)扇加快速度），然后去除蒂頭（否則腌起來(lái)的辣椒會(huì)有苦味）。
2洗凈并擦干或烘干的玻璃罐放入約8分滿的小辣椒，上面鋪上鹽至9分滿左右，倒入米酒至整罐小辣椒滿為止。
3放置在陰涼處或是冰箱最底層，大約60~90天以后就可以食用，一打開(kāi)罐子真的香氣十足，而且腌漬的時(shí)間越久，香氣會(huì)更濃烈。
4要食用或是使用時(shí)，記的用干的筷子或器物來(lái)取用，不要碰到有水的器具，如此就可以保存至少24個(gè)月以上。
制作的材料：泡菜壇子清水、泡菜鹽，清水河鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量泡辣椒的做法：
1、在一個(gè)干凈無(wú)油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒(méi)在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
制作小貼士（很重要，一定要看）：
1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。
2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會(huì)“生花”，就是泡菜水上長(zhǎng)出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時(shí)，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開(kāi)蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。
3、如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。
4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會(huì)變軟變成空心的。
5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。
6、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來(lái)制作泡菜，但是一定要保證密封。
7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。
8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長(zhǎng)期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。泡辣椒能做什么菜呢？在川菜中，一般有腥味的材料都會(huì)使用到泡菜，泡椒或者泡姜等，泡椒還是魚(yú)香口味菜肴的重要調(diào)料，比如魚(yú)香肉絲、魚(yú)香紅菜苔、魚(yú)香青筍肉片、小煎雞、碎米雞丁、芹菜炒雞雜點(diǎn)擊菜名就能看到具體做法了
制作材料：
殷紅辣椒 食鹽 涼白開(kāi) 大蒜 生姜
冰糖 花椒 泡山椒 白酒
1、首先在購(gòu)買辣椒的時(shí)候，我們要選擇市場(chǎng)上的殷紅辣椒進(jìn)行購(gòu)買，這樣的辣椒是最適合用來(lái)制作泡辣椒的，泡出來(lái)的辣椒，辣香味會(huì)更足。拿回家的辣椒，我們要先進(jìn)行挑選，那些有破損現(xiàn)象出現(xiàn)，或者不完整的辣椒，不能用來(lái)制作泡辣椒，很容易變質(zhì)。
2、其次還要選擇硬一點(diǎn)的辣椒，像那些已經(jīng)被折斷了的辣椒，或者是不太好的辣椒，只能用來(lái)炒菜吃，切記不能用來(lái)做泡辣椒。把辣椒挑選好以后，我們要用清水對(duì)其清洗，把辣椒表面的雜質(zhì)清洗干凈，記住辣椒清洗的時(shí)候不能揉搓，簡(jiǎn)單的淘洗就可以了，以免辣椒破損。
3、清洗干凈后的辣椒，辣椒蒂不要弄掉，如果辣椒蒂弄掉的話，辣椒在浸泡的過(guò)程中，很容易就會(huì)出現(xiàn)空心現(xiàn)象，所以辣椒蒂一定要進(jìn)行保留，這是一個(gè)很關(guān)鍵的地方。這時(shí)的辣椒，我們要將它放到外面太陽(yáng)底下，將辣椒表面的水分晾干，不要晾曬太久。辣椒表面如果含有水分的話，在浸泡的過(guò)程中，是很容易生花的。
4、趁著這個(gè)時(shí)間段，我們要準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子，泡菜壇最好選擇土壇子，用土壇子泡出來(lái)的辣椒，會(huì)大大提高辣椒的口感，還能提高辣椒的保存時(shí)間。準(zhǔn)備好的土壇子，我們要用清水對(duì)其簡(jiǎn)單清洗，把土壇子內(nèi)部清洗干凈。清洗好以后的壇子，還要往里面加入少許白酒，對(duì)壇子內(nèi)部擦洗一遍，這樣能起到很好的殺菌作用。
5、清洗干凈的壇子，也要放到外面，把壇子里面的水分晾曬干。等辣椒表面水分晾曬干，且壇子內(nèi)部水分晾曬干以后，我們要把晾曬干的辣椒，將其全部裝入土壇中。接著再準(zhǔn)備兩塊老姜，20粒大蒜加入土壇中，再加入30粒冰糖，一大把新鮮花椒，也可以采用干花椒。
6、往土壇中再加入1.5斤左右的食用鹽，食鹽的比例，要按照涼開(kāi)水的比例來(lái)進(jìn)行加入，10斤涼開(kāi)水，往里面加入1.5斤的鹽就可以了，不要加入太多，否則泡出來(lái)的辣椒會(huì)太咸。想要泡出來(lái)的辣椒味道更好，我們要準(zhǔn)備一小包的泡山椒水倒入壇中，最后倒入涼白開(kāi)到壇中，以及二兩左右的白酒，蓋上蓋子就可以了。
7、土壇蓋子的邊緣，我們同樣要加入適量的干凈水，這樣能大大提高壇子的密封性，密封環(huán)境越好，壇子內(nèi)部的泡菜就泡得越好，不然也很容易導(dǎo)致泡辣椒生花。用密封的環(huán)境，對(duì)辣椒泡上7天左右的時(shí)間，就可以把泡辣椒取出來(lái)進(jìn)行食用了，泡出來(lái)的辣椒顏色純正，味道非常香。
泡青辣椒在日常生活中深受人們歡迎，它不僅美味可口促食欲，還可以用作各種炒菜的調(diào)料。泡青辣椒的腌制方法有很多種，但是大同小異，都非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以輕松制作出來(lái)，有想學(xué)的朋友們可以動(dòng)手制作。
一、青辣椒如何泡制1、泡青辣椒原料：鮮青辣椒10000克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個(gè)，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。2、泡青辣椒的做法：①選新鮮硬健、莖柄完好的青辣椒洗凈，瀝干水分浸泡在15％食鹽溶液中3天。②將兩個(gè)香料包和青辣椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個(gè)月即成。3、泡制訣竅：①醋可以使青辣椒具復(fù)合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。②每個(gè)香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可開(kāi)胃助食，在烹飪中用途極廣。如泡椒鳳爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。
二、泡椒鳳爪制作方法:主料:雞爪500克
配料:泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開(kāi)水適量
制作步驟:
1、雞爪清洗干凈后從中間剁開(kāi)備用;老姜切成片。
2、雞爪放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出來(lái)沖洗掉表面的膠質(zhì)后，冷卻瀝干水份。
3、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水(重量和開(kāi)水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘至2天左右。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
侯鳴19531443540： 做菜用的泡椒怎么泡?用什么泡? -
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 泡椒的做法 泡椒,俗稱“魚(yú)辣子”,是川菜中特有的調(diào)味料.泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn),早在前幾年,用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了.一般來(lái)說(shuō),如今在成都的調(diào)味市場(chǎng)上,泡椒大致有三種:一種是二金條泡...
侯鳴19531443540： 如何淹酸泡椒 -
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 選好的辣椒洗凈,晾干. 在容器里加進(jìn)冷開(kāi)水,加入鹽.糖,酒曲.混合均勻后加入辣椒,浸泡三天以上即可. 鹽除了調(diào)味以外還可以防止外界的細(xì)菌的入侵, 糖主要作為酒曲的營(yíng)養(yǎng),糖越多發(fā)得越酸, 做好以后可以邊吃邊加進(jìn)新的辣椒. 如果表面出現(xiàn)白霉,則把它除掉,然后加進(jìn)適量白酒和鹽殺菌. 注:發(fā)酵過(guò)程中容易產(chǎn)生氣體,脹爆容器, 所以以最好選用容器頸部有一圈水槽的那種＂泡菜壇＂ 用一個(gè)大碗扣在水槽里,水可把里面和外界隔開(kāi),發(fā)酵產(chǎn)生的氣體可以從水底排出.不致于脹爆容器.
侯鳴19531443540： 怎樣泡新辣椒 -
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 泡辣椒就是用泡菜水泡制的紅海椒,味微辣略酸回甜,即能提味又能增色,在川菜調(diào)料(泡制時(shí)間3、5天的還可即食,是下飯的佳品)占重要位置. 四川泡辣椒的制作材料:主料:尖頭鮮紅辣椒3000克,粗鹽560克,明礬120克,涼開(kāi)水1800克. 1、先將粗鹽、明礬放放小缸內(nèi),加涼開(kāi)水,攪動(dòng),待粗鹽、明礬溶化后,備用; 2、揀無(wú)蟲(chóng)害的紅辣椒洗凈,晾干,去梗、去蒂,再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個(gè)小洞,以便于辣椒入味.再把辣椒放入鹽缸內(nèi),用石頭壓實(shí),蓋緊. 3、腌至半個(gè)月后,翻缸檢查一次,撇去浮面白沫,并注意揀出發(fā)霉腐爛的辣椒,再壓實(shí),蓋嚴(yán).腌至6個(gè)月后即成,3個(gè)以上可食用.
侯鳴19531443540： 怎么泡辣椒又脆又好吃 -
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 主料 紅色尖椒300g 輔料 大蒜150g 鮮姜25g 鹽1茶匙(5g) 雞精1/2茶匙(3g) 泡辣椒的做法步驟1. 紅色尖椒去蒂去籽,清洗干凈,瀝干水分,切碎成米粒大小.2. 大蒜去皮剁碎成末,鮮姜清洗干凈,切成細(xì)絲.3. 將切好的紅椒米加入蒜末、姜絲、雞精、鹽拌勻,放入空瓶?jī)?nèi),蓋上蓋子悶3天即可.
侯鳴19531443540： 怎么泡泡椒 -
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 原料:辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許.做法:1、將收好的辣椒風(fēng)干;2、再燒開(kāi)鹽水,將辣椒稍為過(guò)一過(guò)水,撈起備用;3、準(zhǔn)備好瓶子,小半瓶燒沸放涼的水,放入辣椒;4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不夠水位的可加多些白醋,鹽少許、糖少許,攪拌均勻;5、此時(shí)為防止辣椒向上浮起脫離水平,我用個(gè)東西將辣椒壓下水面;6、再封好瓶口,并用膠紙貼住瓶蓋的縫,大概腌一個(gè)月到一個(gè)半月左右.
侯鳴19531443540： 怎樣泡酸辣椒好吃 -
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 好吃泡酸辣椒做法 食材明細(xì) 青辣椒500g 純凈水500ml 米酒10g 鹽10g 食醋20g 步驟1. 新鮮的青椒,摘去壞的,干的等,留出好的備用2.用清水洗干凈,最好一根一根都清洗好3.剪去青椒蒂,千萬(wàn)不要剪破了,不然做出來(lái)的酸辣椒容易壞肚子4.剪好后的青椒留出備用5.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶子,把青椒都放進(jìn)去,最好豎著放,不要吧青椒壓斷了6.加入純凈水至瓶口7.加入米酒8.加入鹽和食醋9.用保鮮袋封口,按壓出里面的空氣10.蓋上瓶蓋,這樣就保證密封了,放置窗臺(tái)或室內(nèi),保持溫度在20-30度左右,如果屋里比較冷,可以用東西蓋一下11.三天后青椒的顏色變黃,就說(shuō)明辣椒酸了12.打開(kāi)蓋,撇去上面的白沫,好吃的酸辣椒就完成了
侯鳴19531443540： 新鮮辣椒怎么泡 -
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 鮮紅辣椒做成泡菜味道獨(dú)特,非常好吃 主料 紅辣椒1斤 大蒜1/2斤 姜片5片 1.鹽1/3杯 水3杯 2.糖2大匙 腌咸蝦2大匙 紅辣椒泡菜的做法步驟 1. 將新鮮紅辣椒、大蒜洗凈后瀝干水份,用鹽水(1/3杯鹽溶于1杯水)腌泡2天后,再將鹽水倒掉一半,再加入2杯水后,一起置于甕中. 2. 將調(diào)味料與姜片一起放入甕中冷藏腌漬1星期以上,待入味即可食用,約可保存10天.
侯鳴19531443540： 怎樣泡辣椒的做法大全 -
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 1.秋季辣椒上市的紅辣椒,價(jià)格便宜,辣椒又好,5元錢就可以買腌制兩壇子的辣椒.泡辣椒的做法步驟22.買回的辣椒,清洗干凈,控干水分備用.泡辣椒的做法步驟33.準(zhǔn)備腌制用調(diào)料盒泡菜水,沒(méi)有泡菜水的直接按照所列調(diào)料,就可以養(yǎng)一壇...
侯鳴19531443540： 怎樣泡整個(gè)青辣椒 -
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 1、拿出要泡的青辣椒,用清水洗干凈然后放置晾干水分. 2、如下圖,晾干青辣椒表面的水分后,摘除辣椒蒂并均勻撒上細(xì)鹽,腌制15分鐘以上. 3、在清洗干凈的湯鍋中,加入適量的白醋、白糖和細(xì)鹽,不放油,然后加清水燒開(kāi). 4、...
侯鳴19531443540： 怎么做泡椒才好吃?分享做泡椒的傳統(tǒng)方法 -
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 食材明細(xì) 辣椒適量 花椒適量 生姜適量 大蒜適量 鹽適量 糖適量 酸辣口味 調(diào)味工藝 十分鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 泡椒的做法步驟 1 辣椒洗干凈,晾干,一定要確保沒(méi)有一點(diǎn)水,否則要變質(zhì) 2 橫對(duì)半剪開(kāi),不要切斷,可以容易入味,豎的是太長(zhǎng)了我才切開(kāi). 3 鹽水燒開(kāi),放辣椒綽水,撈起晾涼備用. 4 取一干凈干燥的玻璃瓶. 5 放入半瓶冷開(kāi)水,依次放入辣椒,鹽,糖,花椒,大蒜,生姜 6 密封防入冰箱保存,半個(gè)月后來(lái)見(jiàn)證吧.最好給它貼個(gè)日期,免得忘了.
泡辣椒做法：
第1步：選辣椒，果實(shí)勻稱，健康飽滿，外皮無(wú)創(chuàng)傷的辣椒，辣度的品種自己選，喜歡吃辣的，就選辣的，喜歡微辣的，就選微辣的！
第2步：把辣椒，生姜，大蒜打理好，洗干凈備用，洗好后，撈出晾干外皮水份，一起倒入盆里，撒上鹽攪拌均勻，倒入密封容器
第3步，鍋中倒水放入冰糖，白醋，花椒，桂皮，八角，香葉，水開(kāi)后再煮12分鐘關(guān)火，放涼后備用
第4步，將熬制好的湯水倒入腌了辣椒的密封容器里，湯水要沒(méi)過(guò)食材，然后倒入高度白酒密封
注意點(diǎn)：
1、在腌制的過(guò)程中，不能倒入生水，遇到生水腌菜容易壞掉
2、密封要牢固，不然也容易壞
3食材一定要新鮮，不然容易爛
4放置密封容器地方也很重要，要避光、常溫、干燥
好了，這就是我腌制泡椒的方法，希望能夠幫到你！
我家泡辣椒的方法，是我用了15年的老配方，泡出來(lái)的辣椒，不僅不會(huì)空心，而且辣椒就算是保存上兩年的時(shí)間，也不會(huì)出現(xiàn)生花的現(xiàn)象，越泡越香。下面就讓我來(lái)給你說(shuō)一說(shuō)，具體的配方和制作方法吧，讓大家也學(xué)起來(lái)。
制作材料：
殷紅辣椒 食鹽 涼白開(kāi) 大蒜 生姜
冰糖 花椒 泡山椒 白酒
1、首先在購(gòu)買辣椒的時(shí)候，我們要選擇市場(chǎng)上的殷紅辣椒進(jìn)行購(gòu)買，這樣的辣椒是最適合用來(lái)制作泡辣椒的，泡出來(lái)的辣椒，辣香味會(huì)更足。拿回家的辣椒，我們要先進(jìn)行挑選，那些有破損現(xiàn)象出現(xiàn)，或者不完整的辣椒，不能用來(lái)制作泡辣椒，很容易變質(zhì)。
2、其次還要選擇硬一點(diǎn)的辣椒，像那些已經(jīng)被折斷了的辣椒，或者是不太好的辣椒，只能用來(lái)炒菜吃，切記不能用來(lái)做泡辣椒。把辣椒挑選好以后，我們要用清水對(duì)其清洗，把辣椒表面的雜質(zhì)清洗干凈，記住辣椒清洗的時(shí)候不能揉搓，簡(jiǎn)單的淘洗就可以了，以免辣椒破損。
3、清洗干凈后的辣椒，辣椒蒂不要弄掉，如果辣椒蒂弄掉的話，辣椒在浸泡的過(guò)程中，很容易就會(huì)出現(xiàn)空心現(xiàn)象，所以辣椒蒂一定要進(jìn)行保留，這是一個(gè)很關(guān)鍵的地方。這時(shí)的辣椒，我們要將它放到外面太陽(yáng)底下，將辣椒表面的水分晾干，不要晾曬太久。辣椒表面如果含有水分的話，在浸泡的過(guò)程中，是很容易生花的。
4、趁著這個(gè)時(shí)間段，我們要準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子，泡菜壇最好選擇土壇子，用土壇子泡出來(lái)的辣椒，會(huì)大大提高辣椒的口感，還能提高辣椒的保存時(shí)間。準(zhǔn)備好的土壇子，我們要用清水對(duì)其簡(jiǎn)單清洗，把土壇子內(nèi)部清洗干凈。清洗好以后的壇子，還要往里面加入少許白酒，對(duì)壇子內(nèi)部擦洗一遍，這樣能起到很好的殺菌作用。
5、清洗干凈的壇子，也要放到外面，把壇子里面的水分晾曬干。等辣椒表面水分晾曬干，且壇子內(nèi)部水分晾曬干以后，我們要把晾曬干的辣椒，將其全部裝入土壇中。接著再準(zhǔn)備兩塊老姜，20粒大蒜加入土壇中，再加入30粒冰糖，一大把新鮮花椒，也可以采用干花椒。
6、往土壇中再加入1.5斤左右的食用鹽，食鹽的比例，要按照涼開(kāi)水的比例來(lái)進(jìn)行加入，10斤涼開(kāi)水，往里面加入1.5斤的鹽就可以了，不要加入太多，否則泡出來(lái)的辣椒會(huì)太咸。想要泡出來(lái)的辣椒味道更好，我們要準(zhǔn)備一小包的泡山椒水倒入壇中，最后倒入涼白開(kāi)到壇中，以及二兩左右的白酒，蓋上蓋子就可以了。
7、土壇蓋子的邊緣，我們同樣要加入適量的干凈水，這樣能大大提高壇子的密封性，密封環(huán)境越好，壇子內(nèi)部的泡菜就泡得越好，不然也很容易導(dǎo)致泡辣椒生花。用密封的環(huán)境，對(duì)辣椒泡上7天左右的時(shí)間，就可以把泡辣椒取出來(lái)進(jìn)行食用了，泡出來(lái)的辣椒顏色純正，味道非常香。
經(jīng)常下廚做菜的人都知道，現(xiàn)在的辣椒有很多種類，這其中就包括小辣椒，這種辣椒主要分布在熱帶和亞熱帶地區(qū)，比如在福建的很多地區(qū)都有這種辣椒，這種辣椒的最大特點(diǎn)就是個(gè)頭比較小，但吃起來(lái)非常辣，小辣椒的吃法非常多，最流行的方法是做泡椒來(lái)吃，具體制作方法如下。
小辣椒怎么泡好吃？
1小辣椒采下后，洗凈后攤開(kāi)讓其自然陰干水分（也可以使用電風(fēng)扇加快速度），然后去除蒂頭（否則腌起來(lái)的辣椒會(huì)有苦味）。
2洗凈并擦干或烘干的玻璃罐放入約8分滿的小辣椒，上面鋪上鹽至9分滿左右，倒入米酒至整罐小辣椒滿為止。
3放置在陰涼處或是冰箱最底層，大約60~90天以后就可以食用，一打開(kāi)罐子真的香氣十足，而且腌漬的時(shí)間越久，香氣會(huì)更濃烈。
4要食用或是使用時(shí)，記的用干的筷子或器物來(lái)取用，不要碰到有水的器具，如此就可以保存至少24個(gè)月以上。
制作的材料：泡菜壇子清水、泡菜鹽，清水河鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量泡辣椒的做法：
1、在一個(gè)干凈無(wú)油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒(méi)在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
制作小貼士（很重要，一定要看）：
1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。
2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會(huì)“生花”，就是泡菜水上長(zhǎng)出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時(shí)，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開(kāi)蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。
3、如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。
4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會(huì)變軟變成空心的。
5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。
6、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來(lái)制作泡菜，但是一定要保證密封。
7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。
8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長(zhǎng)期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。泡辣椒能做什么菜呢？在川菜中，一般有腥味的材料都會(huì)使用到泡菜，泡椒或者泡姜等，泡椒還是魚(yú)香口味菜肴的重要調(diào)料，比如魚(yú)香肉絲、魚(yú)香紅菜苔、魚(yú)香青筍肉片、小煎雞、碎米雞丁、芹菜炒雞雜點(diǎn)擊菜名就能看到具體做法了
制作材料：
殷紅辣椒 食鹽 涼白開(kāi) 大蒜 生姜
冰糖 花椒 泡山椒 白酒
1、首先在購(gòu)買辣椒的時(shí)候，我們要選擇市場(chǎng)上的殷紅辣椒進(jìn)行購(gòu)買，這樣的辣椒是最適合用來(lái)制作泡辣椒的，泡出來(lái)的辣椒，辣香味會(huì)更足。拿回家的辣椒，我們要先進(jìn)行挑選，那些有破損現(xiàn)象出現(xiàn)，或者不完整的辣椒，不能用來(lái)制作泡辣椒，很容易變質(zhì)。
2、其次還要選擇硬一點(diǎn)的辣椒，像那些已經(jīng)被折斷了的辣椒，或者是不太好的辣椒，只能用來(lái)炒菜吃，切記不能用來(lái)做泡辣椒。把辣椒挑選好以后，我們要用清水對(duì)其清洗，把辣椒表面的雜質(zhì)清洗干凈，記住辣椒清洗的時(shí)候不能揉搓，簡(jiǎn)單的淘洗就可以了，以免辣椒破損。
3、清洗干凈后的辣椒，辣椒蒂不要弄掉，如果辣椒蒂弄掉的話，辣椒在浸泡的過(guò)程中，很容易就會(huì)出現(xiàn)空心現(xiàn)象，所以辣椒蒂一定要進(jìn)行保留，這是一個(gè)很關(guān)鍵的地方。這時(shí)的辣椒，我們要將它放到外面太陽(yáng)底下，將辣椒表面的水分晾干，不要晾曬太久。辣椒表面如果含有水分的話，在浸泡的過(guò)程中，是很容易生花的。
4、趁著這個(gè)時(shí)間段，我們要準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子，泡菜壇最好選擇土壇子，用土壇子泡出來(lái)的辣椒，會(huì)大大提高辣椒的口感，還能提高辣椒的保存時(shí)間。準(zhǔn)備好的土壇子，我們要用清水對(duì)其簡(jiǎn)單清洗，把土壇子內(nèi)部清洗干凈。清洗好以后的壇子，還要往里面加入少許白酒，對(duì)壇子內(nèi)部擦洗一遍，這樣能起到很好的殺菌作用。
5、清洗干凈的壇子，也要放到外面，把壇子里面的水分晾曬干。等辣椒表面水分晾曬干，且壇子內(nèi)部水分晾曬干以后，我們要把晾曬干的辣椒，將其全部裝入土壇中。接著再準(zhǔn)備兩塊老姜，20粒大蒜加入土壇中，再加入30粒冰糖，一大把新鮮花椒，也可以采用干花椒。
6、往土壇中再加入1.5斤左右的食用鹽，食鹽的比例，要按照涼開(kāi)水的比例來(lái)進(jìn)行加入，10斤涼開(kāi)水，往里面加入1.5斤的鹽就可以了，不要加入太多，否則泡出來(lái)的辣椒會(huì)太咸。想要泡出來(lái)的辣椒味道更好，我們要準(zhǔn)備一小包的泡山椒水倒入壇中，最后倒入涼白開(kāi)到壇中，以及二兩左右的白酒，蓋上蓋子就可以了。
7、土壇蓋子的邊緣，我們同樣要加入適量的干凈水，這樣能大大提高壇子的密封性，密封環(huán)境越好，壇子內(nèi)部的泡菜就泡得越好，不然也很容易導(dǎo)致泡辣椒生花。用密封的環(huán)境，對(duì)辣椒泡上7天左右的時(shí)間，就可以把泡辣椒取出來(lái)進(jìn)行食用了，泡出來(lái)的辣椒顏色純正，味道非常香。
泡青辣椒在日常生活中深受人們歡迎，它不僅美味可口促食欲，還可以用作各種炒菜的調(diào)料。泡青辣椒的腌制方法有很多種，但是大同小異，都非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以輕松制作出來(lái)，有想學(xué)的朋友們可以動(dòng)手制作。
一、青辣椒如何泡制1、泡青辣椒原料：鮮青辣椒10000克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個(gè)，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。2、泡青辣椒的做法：①選新鮮硬健、莖柄完好的青辣椒洗凈，瀝干水分浸泡在15％食鹽溶液中3天。②將兩個(gè)香料包和青辣椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個(gè)月即成。3、泡制訣竅：①醋可以使青辣椒具復(fù)合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。②每個(gè)香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可開(kāi)胃助食，在烹飪中用途極廣。如泡椒鳳爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。
二、泡椒鳳爪制作方法:主料:雞爪500克
配料:泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開(kāi)水適量
制作步驟:
1、雞爪清洗干凈后從中間剁開(kāi)備用;老姜切成片。
2、雞爪放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出來(lái)沖洗掉表面的膠質(zhì)后，冷卻瀝干水份。
3、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水(重量和開(kāi)水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘至2天左右。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
泡辣椒如何泡才脆不會(huì)軟掉
1、挑選辣椒 想讓泡辣椒脆且不會(huì)軟掉，就需要注意辣椒的挑選。在挑選辣椒時(shí)，可以觀察其表面，選擇表面較為光滑、且沒(méi)有受損的辣椒進(jìn)行泡制，也可以觀察體型，選擇體型勻稱且沒(méi)有斑點(diǎn)的辣椒進(jìn)行泡制。2、處理辣椒 在辣椒挑選好后，可以使用淡鹽水將其清洗干凈，并使用清水淘洗一遍，等待辣椒上的水分晾干...
怎樣泡辣椒才不會(huì)空殼
1、泡椒壇子在密封后一定要放在陰涼通風(fēng)的地方，在泡制的時(shí)間里一定要保持密封壇口處一直有水。2、切記辣椒一定不可以和生姜泡在一起，泡過(guò)生姜的水也不可以，這樣泡辣椒才不會(huì)空殼。3、泡制好的辣椒如果太酸，可以適當(dāng)加些鹽，如果太咸可以適當(dāng)加點(diǎn)糖，如果不脆可以加些白酒。
泡辣椒的方法是什么
1、選擇大小勻稱，健康有光澤，無(wú)外傷的辣椒，辣椒的品種非常多，辣度也不同，選擇適合自己的。2、泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮開(kāi)放涼使用。一定要放生姜，蒜頭，白酒。3、辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗凈不必風(fēng)干，如果是煮開(kāi)的水放涼泡制，辣椒一定要晾干，不能有生水，否則會(huì)腐敗。4、使用...
保存時(shí)間長(zhǎng)的辣椒腌制方法
2、泡制法：即將鮮辣椒，洗凈晾干后，放入泡菜壇中泡制兩個(gè)月左右即可。特點(diǎn)是酸辣。一般可儲(chǔ)存兩年以上，但以一年左右的為佳，時(shí)間太長(zhǎng)即成空殼。使用時(shí)還需改刀加工，或切末，或切絲。3、凍制法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲(chǔ)存。特點(diǎn)是保持了辣椒的鮮辣清香。4、可儲(chǔ)存兩年左右，但以一年內(nèi)...
怎么自己泡辣椒
2、泡辣椒的缸應(yīng)放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸;3、吃用泡辣椒時(shí)，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質(zhì)。泡辣椒怎么做才好吃 好選用新鮮的辣椒作為原材料，新鮮的辣椒水分足，脆而不軟。在浸泡時(shí)更好的吸收鹽水中的鹽分。在清洗辣椒時(shí)，我們?cè)诶苯飞嫌眯〉对粋€(gè)口或者將辣椒蒂去掉，讓辣椒...
泡辣椒怎么腌制不會(huì)爛 有什么腌制的技巧
1、辣椒的選料很關(guān)鍵，必須選用新鮮的辣椒，最好是剛采摘不久的，一定不要選那種已經(jīng)放過(guò)幾天的辣椒，因?yàn)椴恍迈r的辣椒對(duì)鹽分的吸收較差，很容易就泡爛了。在清洗干凈的辣椒上用小刀劃一條小口；辣椒的皮一般鹽份難以穿透，直接劃一條小口可以讓鹽水直接進(jìn)入辣椒內(nèi)部，所以泡出的辣椒很脆，不會(huì)發(fā)生泡爛...
泡辣椒怎么腌制不會(huì)爛
3、控制好鹽和白酒的量 鹽是泡菜的最主要的調(diào)味品，泡菜水必要加夠足量的鹽才行。做泡辣椒要按照4：1的比例加入水和鹽制成鹽水，再按照鹽水和白酒50：1的比例，加入高濃度的白酒。加酒不僅可以殺菌消毒的作用，還能讓鹽分加速的滲透。4、容器要干凈 做泡辣椒的容器必須要干凈，不能有生水。另外...
泡辣椒怎么泡好吃又不爛又脆
首先，選材上要選擇新鮮、肉質(zhì)飽滿的辣椒，這樣泡出來(lái)的辣椒才會(huì)更加脆嫩。接著，辣椒的處理也很關(guān)鍵，一般來(lái)說(shuō)，辣椒需要清洗干凈并晾干水分，這樣可以防止在泡制過(guò)程中因水分過(guò)多而導(dǎo)致辣椒變軟爛。切辣椒時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好切成小段或保持整根，但要保持辣椒的形狀完整，不要切得太碎。其次，泡制時(shí)間...
泡辣椒的腌制方法和配料
泡辣椒的腌制方法和配料如下：殷紅辣椒、食鹽、涼白開(kāi)、大蒜、生姜、冰糖、花椒、泡山椒、白酒 。1、首先在購(gòu)買辣椒的時(shí)候，我們要選擇市場(chǎng)上的殷紅辣椒進(jìn)行購(gòu)買，這樣的辣椒是最適合用來(lái)制作泡辣椒的，泡出來(lái)的辣椒，辣香味會(huì)更足。拿回家的辣椒，我們要先進(jìn)行挑選，那些有破損現(xiàn)象出現(xiàn)，或者不完整的辣椒...
泡制辣椒怎么泡才好
泡辣椒做法：第1步：選辣椒，果實(shí)勻稱，健康飽滿，外皮無(wú)創(chuàng)傷的辣椒，辣度的品種自己選，喜歡吃辣的，就選辣的，喜歡微辣的，就選微辣的！第2步：把辣椒，生姜，大蒜打理好，洗干凈備用，洗好后，撈出晾干外皮水份，一起倒入盆里，撒上鹽攪拌均勻，倒入密封容器 第3步，鍋中倒水放入冰糖，白醋，...
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泗陽(yáng)縣位姿： ______ 泡椒的做法 泡椒,俗稱“魚(yú)辣子”,是川菜中特有的調(diào)味料.泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn),早在前幾年,用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了.一般來(lái)說(shuō),如今在成都的調(diào)味市場(chǎng)上,泡椒大致有三種:一種是二金條泡...
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泗陽(yáng)縣位姿： ______ 泡辣椒就是用泡菜水泡制的紅海椒,味微辣略酸回甜,即能提味又能增色,在川菜調(diào)料(泡制時(shí)間3、5天的還可即食,是下飯的佳品)占重要位置. 四川泡辣椒的制作材料:主料:尖頭鮮紅辣椒3000克,粗鹽560克,明礬120克,涼開(kāi)水1800克. 1、先將粗鹽、明礬放放小缸內(nèi),加涼開(kāi)水,攪動(dòng),待粗鹽、明礬溶化后,備用; 2、揀無(wú)蟲(chóng)害的紅辣椒洗凈,晾干,去梗、去蒂,再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個(gè)小洞,以便于辣椒入味.再把辣椒放入鹽缸內(nèi),用石頭壓實(shí),蓋緊. 3、腌至半個(gè)月后,翻缸檢查一次,撇去浮面白沫,并注意揀出發(fā)霉腐爛的辣椒,再壓實(shí),蓋嚴(yán).腌至6個(gè)月后即成,3個(gè)以上可食用.
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 主料 紅色尖椒300g 輔料 大蒜150g 鮮姜25g 鹽1茶匙(5g) 雞精1/2茶匙(3g) 泡辣椒的做法步驟1. 紅色尖椒去蒂去籽,清洗干凈,瀝干水分,切碎成米粒大小.2. 大蒜去皮剁碎成末,鮮姜清洗干凈,切成細(xì)絲.3. 將切好的紅椒米加入蒜末、姜絲、雞精、鹽拌勻,放入空瓶?jī)?nèi),蓋上蓋子悶3天即可.
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 原料:辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許.做法:1、將收好的辣椒風(fēng)干;2、再燒開(kāi)鹽水,將辣椒稍為過(guò)一過(guò)水,撈起備用;3、準(zhǔn)備好瓶子,小半瓶燒沸放涼的水,放入辣椒;4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不夠水位的可加多些白醋,鹽少許、糖少許,攪拌均勻;5、此時(shí)為防止辣椒向上浮起脫離水平,我用個(gè)東西將辣椒壓下水面;6、再封好瓶口,并用膠紙貼住瓶蓋的縫,大概腌一個(gè)月到一個(gè)半月左右.
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 好吃泡酸辣椒做法 食材明細(xì) 青辣椒500g 純凈水500ml 米酒10g 鹽10g 食醋20g 步驟1. 新鮮的青椒,摘去壞的,干的等,留出好的備用2.用清水洗干凈,最好一根一根都清洗好3.剪去青椒蒂,千萬(wàn)不要剪破了,不然做出來(lái)的酸辣椒容易壞肚子4.剪好后的青椒留出備用5.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶子,把青椒都放進(jìn)去,最好豎著放,不要吧青椒壓斷了6.加入純凈水至瓶口7.加入米酒8.加入鹽和食醋9.用保鮮袋封口,按壓出里面的空氣10.蓋上瓶蓋,這樣就保證密封了,放置窗臺(tái)或室內(nèi),保持溫度在20-30度左右,如果屋里比較冷,可以用東西蓋一下11.三天后青椒的顏色變黃,就說(shuō)明辣椒酸了12.打開(kāi)蓋,撇去上面的白沫,好吃的酸辣椒就完成了
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 鮮紅辣椒做成泡菜味道獨(dú)特,非常好吃 主料 紅辣椒1斤 大蒜1/2斤 姜片5片 1.鹽1/3杯 水3杯 2.糖2大匙 腌咸蝦2大匙 紅辣椒泡菜的做法步驟 1. 將新鮮紅辣椒、大蒜洗凈后瀝干水份,用鹽水(1/3杯鹽溶于1杯水)腌泡2天后,再將鹽水倒掉一半,再加入2杯水后,一起置于甕中. 2. 將調(diào)味料與姜片一起放入甕中冷藏腌漬1星期以上,待入味即可食用,約可保存10天.
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 1.秋季辣椒上市的紅辣椒,價(jià)格便宜,辣椒又好,5元錢就可以買腌制兩壇子的辣椒.泡辣椒的做法步驟22.買回的辣椒,清洗干凈,控干水分備用.泡辣椒的做法步驟33.準(zhǔn)備腌制用調(diào)料盒泡菜水,沒(méi)有泡菜水的直接按照所列調(diào)料,就可以養(yǎng)一壇...
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 1、拿出要泡的青辣椒,用清水洗干凈然后放置晾干水分. 2、如下圖,晾干青辣椒表面的水分后,摘除辣椒蒂并均勻撒上細(xì)鹽,腌制15分鐘以上. 3、在清洗干凈的湯鍋中,加入適量的白醋、白糖和細(xì)鹽,不放油,然后加清水燒開(kāi). 4、...
泗陽(yáng)縣位姿： ______ 食材明細(xì) 辣椒適量 花椒適量 生姜適量 大蒜適量 鹽適量 糖適量 酸辣口味 調(diào)味工藝 十分鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 泡椒的做法步驟 1 辣椒洗干凈,晾干,一定要確保沒(méi)有一點(diǎn)水,否則要變質(zhì) 2 橫對(duì)半剪開(kāi),不要切斷,可以容易入味,豎的是太長(zhǎng)了我才切開(kāi). 3 鹽水燒開(kāi),放辣椒綽水,撈起晾涼備用. 4 取一干凈干燥的玻璃瓶. 5 放入半瓶冷開(kāi)水,依次放入辣椒,鹽,糖,花椒,大蒜,生姜 6 密封防入冰箱保存,半個(gè)月后來(lái)見(jiàn)證吧.最好給它貼個(gè)日期,免得忘了.
