如何取菜名?
問(wèn)題二：如何起菜名――菜名隨筆 菜固然要做得好吃，但菜名也要起得好。菜肴的起名歸納下來(lái)有以下幾種方式：一．真材實(shí)料型 明確燒法、口味、主料、輔料。1．說(shuō)明制作、主料型 面拖魚、面拖排骨、面拖蝦、爆鹽帶魚、熗蝦、清炒菠菜、干煸大腸都屬于這種類型。2．制作、調(diào)料口味、主料型 菜名為醬爆肉丁，其醬為調(diào)料，爆為燒法，肉丁為主料。本幫菜的傳統(tǒng)醬即甜面醬和豆瓣醬，各人燒法只不過(guò)比例不同而已，口味基本上咸鮮、甜。爆的油溫究竟多高，好吃就行。醬爆兔丁、醬爆雞丁、醬爆鱔背、醬爆豬肝、糟溜魚片都是屬于這種類型。3．說(shuō)明輔料、制作、主料型 扣菜一般以蒸為主，如百葉扣咸肉、扣三絲、梅干菜扣肉、菌菇扣蛋卷等。番茄炒蛋、螺螄肉炒韭菜、韭黃炒肉絲、青椒炒肚片、皮蛋拌豆腐、金針菇拌肚絲、蘿卜燉小排湯、洋參燉雞湯、等家常菜肴，菜名都比較直接地反映出菜肴的全貌。4．說(shuō)明調(diào)料、主料型 辣仔雞、熏魚、蔥油雞、酸菜魚、椒鹽排條、蠔油牛肉糖醋小排、麻辣雞絲、香蔥炒蛋、鹽h雞等菜肴，簡(jiǎn)單明了。二.地名型 山西泡饃、揚(yáng)州炒飯、揚(yáng)州獅子頭、寧波臭冬瓜、北京烤鴨、廣式烤鴨、西湖醋魚、無(wú)錫排骨、蘇州豆腐干、東北拉皮、東北水餃、周莊咸菜、貴州臘腸、太湖三白等菜肴產(chǎn)自何處一目了然。三．人物型 東頗肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、毛氏紅燒肉、叫花雞等。四．口彩型 婚宴有金玉滿堂、早生貴子、一帆風(fēng)順、鴻運(yùn)高照、花好月圓、鴛鴦戲水、鵲橋相會(huì)等；壽宴有壽比南山、福如東海、子孫滿堂、五子登科、年年有“魚”等朗朗上口的菜名。只要你想得到，哪怕“搭”一點(diǎn)邊，誰(shuí)也不會(huì)追究菜名與實(shí)際的菜貼切不貼切，相視一笑，民俗約定。五．形似、藝術(shù)型 如今酒店的菜單大多采用菜肴彩圖，還有明檔出實(shí)樣讓客人點(diǎn)菜，這給菜肴的起名有了很大的發(fā)揮和想象的空間。因?yàn)橛辛藢?shí)際參考，客人也樂(lè)意接受。 例1 太極蝦球 例2 阿凡提孜然羊肉 例3 西門干巴肉扁餃（《金瓶梅》文化菜肴） 例4 用心良苦 例5 唐詩(shī)菜肴 鵝鵝鵝（鵝頭、鵝翅、鵝掌） 曲項(xiàng)向天歌（鵝翅根） 白毛浮綠水（鵝蛋白） 紅掌撥青波（鵝掌） 六．忌口菜名 如霉干菜的“霉”字和細(xì)菌聯(lián)系在一起就不舒服，大多店家用“梅”字替代；又如硝肉，硝為化學(xué)名詞，用在菜肴里顯然不妥，所以改用肴肉；其次不雅的菜名有豬耳、羊眼、雞爪、豬腳爪，分別改為迎風(fēng)、葡萄眼、鳳爪、豬手就讓人看了順眼。在酒店用餐是件享受的事，店家的菜名也同樣影響客人的食欲。 滿山紅大魚
問(wèn)題三：幫忙取菜名 第一道
豆腐上面建議放些小棠菜增加視覺(jué)效果、讓人看起開(kāi)更加有食欲、名為 翡翠豆腐
第二道
名字前面那位的、年年有余、不錯(cuò)
但是給你一個(gè)忠告
魚跟年糕搭配是一個(gè)不錯(cuò)的題材。不錯(cuò)你煮的方式有問(wèn)題了
燉的魚配年糕先不說(shuō)賣相好不好
味道根本就難以搭配起來(lái)
魚應(yīng)該這樣做
魚應(yīng)該用鯉魚（更加貼近、年年有余、這個(gè)菜名）
魚從 *** 那位置開(kāi)肚盡量不撐大開(kāi)肚的洞、（挖鰓、刮鱗這些基本就不用教了吧）
準(zhǔn)備好鮮蝦丸（應(yīng)該會(huì)做了吧、）蝦丸的尺寸是1.5MM*1.5MM的大小，放進(jìn)濃高湯里跟菠菜一起煮一下、打個(gè)芡下去撒點(diǎn)蔥花（芡的粘稠度跟玉米羹差不多）（菠菜要最后才放后面還有工序的）
把準(zhǔn)備好的蝦丸羹釀進(jìn)魚肚里縫好
上油鍋用滾油淋熟（千萬(wàn)別放下油鍋炸哦）
年糕建議用紅色的擺在魚周圍就好了
問(wèn)題四：給一道菜取菜名帶有含義 額，各個(gè)地方的飯店，就算做同一個(gè)最簡(jiǎn)單的家常豆腐都會(huì)有不同的做法。因?yàn)槲覀冎袊?guó)菜沒(méi)有一個(gè)約定俗成的做法。通常都是由廚師自己把握的。所以這個(gè)菜名很難說(shuō)是什么。
問(wèn)題五：請(qǐng)幫我取個(gè)菜名 10分 南瓜七彩盅
問(wèn)題六：取個(gè)菜名，謝謝 小雞燉蘑菇
問(wèn)題七：求幫忙取個(gè)菜名 紅袍醉吟
紅袍將軍醉酒
問(wèn)題八：如何取出高端大氣上檔次的菜名 先學(xué)廚藝再學(xué)起菜名
問(wèn)題九：花蛤怎么取菜名 答：陽(yáng)春白雪芝麻小豆細(xì)碎甜膩，是為‘陽(yáng)春’，糯米則取純潔的‘白雪’之意，比較得稱，不落俗套。我一直都很喜歡這個(gè)，做菜名也很合適喲，希望你也喜歡。祝你好運(yùn)，誠(chéng)望采納。
問(wèn)題十：一盤海鮮怎么取菜名 比如 八仙過(guò)海
如何取菜名?
問(wèn)題一：取個(gè)好聽(tīng)的菜名 穿過(guò)你的黑發(fā)我的手 金絲湯 一提{豬蹄}金{黃豆}絲帶{海帶} 千結(jié)繞（用海帶把豬蹄繞住） 小公雞愛(ài)上小米辣。 宮廷鲅魚 金沙h蝦球 蔥油梧桐花 避風(fēng)塘燒茄盒 鳳尾魚翅 佛手金卷 草莓糯米棗螞蟻上樹(shù) 金針菇h生蠔 青龍臥雪 芙蓉銀鱈魚鳳凰浴焰浴焰鳳 浴焰鳳凰群英匯翠 五香...
菜品怎么取名更有詩(shī)意?
結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)：可以利用四季的變換，將季節(jié)元素融入菜名中，如“春水初生”、“夏花爛漫”、“秋月皎潔”、“冬雪皚皚”。使用文學(xué)典故：借鑒古典詩(shī)詞中的意境或用詞，例如“青玉案·碧云天”可以簡(jiǎn)化為“碧云天”作為一道以綠色蔬菜為主的涼菜名。結(jié)合菜品特色：觀察菜品的特點(diǎn)，如色澤、形狀、口味等，以此...
中國(guó)菜名都是怎么來(lái)的呢?
首先，中國(guó)的菜名通常用當(dāng)?shù)乇容^有名的人取得名字，或者根據(jù)名人的飲食愛(ài)好取的名字。比如我們很熟悉的杭州的風(fēng)味菜肴東坡肉，就是為了紀(jì)念以前蘇東坡在杭州所做的貢獻(xiàn)而取的名字。這個(gè)菜名是想要表示對(duì)他功德的贊譽(yù)，讓后人記住他。其次，中國(guó)菜名還以菜的特色和制作者取的。現(xiàn)在比較流行吃的老婆餅，就是...
給菜品取名都有什么技巧?
突出原料或主要成分：直接將菜品的主要食材作為名字的一部分，如“黑椒牛柳”、“松茸燉雞”等，這樣顧客一眼就能知道菜品的主要內(nèi)容。體現(xiàn)制作工藝：如果菜品有特殊的烹飪方法或工藝，可以將其融入菜名中，如“慢燉紅燒肉”、“手工拉面”等，這樣可以突出廚師的技藝和菜品的獨(dú)特性。使用地域名稱：將菜品...
外賣平臺(tái)上的菜名字怎么弄的
你好，請(qǐng)問(wèn)是要問(wèn)外賣平臺(tái)上的菜名字怎么取嗎?外賣平臺(tái)上取菜名的第一原則是：讓顧客直線思考，直線思考才能直接決斷。因此菜名要簡(jiǎn)單易懂才更好。
菜品怎么取名更有詩(shī)意?
東坡肉”，直接引用或改編名人的詩(shī)句，使菜品名字更具文化內(nèi)涵。在取名時(shí)注意音韻搭配，如“春筍喊轎備破土”、“荷塘月色”，使菜名讀起來(lái)順口，易于記憶。取名時(shí)要注意菜品的實(shí)際內(nèi)容與名字的匹配度，避免過(guò)于夸張或與菜品不符，確保顧客在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到菜品名稱帶來(lái)的文化韻味和藝術(shù)享受。
想請(qǐng)各位大俠給幾道菜取名字,吸引眼球
番茄炒蛋 扯蛋特麻頭 （如果想省點(diǎn)蛋，就叫西紅柿炒番茄好了，(*^__^*) 嘻嘻）嗯，叫美滿如意 也可以，這道家常菜很有家的感覺(jué)，每次吃都很喜歡。肉末酸豆角粒 萬(wàn)千世界 （佛曰：一沙石一世界）PS:看了下面有朋友說(shuō)用精衛(wèi)填海，感覺(jué)很不錯(cuò)，比我想的好，追加推薦 肉片炒豆角條 ...
怎么給宴席菜單取個(gè)好聽(tīng)的名字
一品豬腳 三元 取三元吉祥之意。古時(shí)有以天、地、人為三元的，也有以每年正月初一為三元的，是祝開(kāi)年大吉、愿諸事如意之意。三元多指三種原料，例如：三元白汁鴨、三元魚脫。團(tuán)年宴的菜名怎么起？也許這里有答案 四喜 是指四種原料制成四個(gè)份量相等的外形，用一個(gè)盛器來(lái)盛裝。過(guò)去人生四大喜指：久旱逢...
溜肝尖創(chuàng)意菜名怎么取
溜肝尖創(chuàng)意菜名這么取：1、給菜品起一個(gè)獨(dú)特的名字，可以用文字游戲、諧音、聯(lián)想等方式，讓名字有趣又有特點(diǎn)。2、通過(guò)菜品的顏色、形狀、成分、調(diào)料、口感等方面來(lái)為菜品起一個(gè)貼切的名字。3、通過(guò)表達(dá)菜品的制作過(guò)程、歷史典故、地理特色等方式來(lái)為菜品取一個(gè)符合文化背景的名字。
如何取出高端大氣上檔次的菜名?
想要取出高端大氣上檔次的菜名，就一定要按照菜的質(zhì)量來(lái)命名，比如說(shuō)在做一個(gè)雞爪子的時(shí)候，可以把它做成很高大上的感覺(jué)，可以把它叫做鳳舞九天，做豬肉的時(shí)候可以取一個(gè)棒打豬八戒的名字，還有螞蟻上樹(shù)這個(gè)菜名，他就是根據(jù)菜品和實(shí)際的味道命名的。
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巴楚縣偏置： ______ 你好!!我想的名字是“翡翠玉露”.果凍最好看的顏色是碧綠,晶瑩剔透.牛奶和檸檬汁混合的顏色象玉露那樣,細(xì)膩,柔和.因此,得此名.謝謝!!
巴楚縣偏置： ______ 甜甜玉栗
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巴楚縣偏置： ______ 白里透紅 金枝玉葉 健康之本 (強(qiáng)堿性食品) 輕輕海風(fēng) 香拌香椿 黃花菜加工可得注意哦~
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巴楚縣偏置： ______ 富甲天下,黃金魚,白里透紅,白金銀絲丸……
