紅燒牛排骨的做法
紅燒牛排骨是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛(ài)。以下是紅燒牛排骨的具體做法：
一、所需食材和調(diào)料
食材
牛排骨：500克（建議選擇新鮮的牛排骨，肉質(zhì)鮮嫩，口感更好）
生姜：3片（用于去腥增香）
大蔥：1根（切段，增加香味）
大蒜：3瓣（拍碎，提升風(fēng)味）
八角：2個(gè)（增添獨(dú)特的香料味道）
桂皮：1小塊（約5克，增加香氣）
香葉：2片（提升整體香味）
花椒：1小把（約5克，帶來(lái)麻香）
干辣椒：3 - 4個(gè)（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，增加辣味）
料酒：2湯匙（去腥解膩）
生抽：3湯匙（調(diào)味提鮮）
老抽：1湯匙（上色作用）
冰糖：適量（約20 - 30克，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，用于增加甜味和光澤）
鹽：適量（調(diào)味）
食用油：適量（煎炒用）
清水：適量（燉煮用）
二、詳細(xì)步驟
牛排骨預(yù)處理
將牛排骨洗凈，切成大小均勻的小段（一般每段長(zhǎng)度約3 - 4厘米）。
把切好的牛排骨放入鍋中，加入足量的冷水，水量要沒(méi)過(guò)牛排骨。同時(shí)放入姜片和1湯匙料酒。
大火燒開(kāi)后，繼續(xù)煮3 - 5分鐘，期間會(huì)看到水面上出現(xiàn)浮沫，用勺子將浮沫撇去。這一步的目的是去除牛排骨中的血水和雜質(zhì)，去腥效果很好。
焯水完成后，將牛排骨撈出，用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。注意一定要用熱水沖洗，避免牛排骨遇冷收縮，影響口感。
炒制香料和上色
熱鍋涼油，待油溫?zé)亮蔁幔ù蠹s160℃，可以看到油微微冒煙）時(shí)，放入八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒，用小火慢慢煸炒出香味。
接著放入姜片、蒜末和蔥段，繼續(xù)翻炒至蔥姜蒜的香味散發(fā)出來(lái)。
然后放入瀝干水分的牛排骨，轉(zhuǎn)中火翻炒，讓牛排骨均勻地裹上香料的香味。這個(gè)過(guò)程大概需要3 - 5分鐘。
再加入2湯匙料酒，翻炒片刻，讓料酒揮發(fā)，帶走殘留的腥味。然后加入3湯匙生抽和1湯匙老抽，翻炒均勻，使牛排骨上色。老抽的顏色較深，主要用于給牛排骨上色，使其看起來(lái)更有食欲。
加水煮燉
往鍋中加入適量的清水，水量以剛好沒(méi)過(guò)牛排骨為宜。然后放入適量的冰糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
小火燉煮的時(shí)間大概需要1.5 - 2小時(shí)，具體時(shí)間可以根據(jù)牛排骨的大小和數(shù)量以及個(gè)人對(duì)軟爛程度的喜好來(lái)調(diào)整。在燉煮過(guò)程中要不時(shí)地翻動(dòng)一下牛排骨，防止粘鍋。如果發(fā)現(xiàn)湯汁變少，可以適當(dāng)添加一些熱水。
調(diào)味收汁
當(dāng)牛排骨燉煮至軟爛，用筷子可以輕松插入時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)基本熟透了。此時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。
開(kāi)大火收汁，讓湯汁變得濃稠一些，包裹在牛排骨上。收汁時(shí)要注意不停地翻炒，以免糊鍋。當(dāng)湯汁收到滿意的濃稠度時(shí)，即可關(guān)火出鍋。濃郁的醬汁拌在米飯上，每一口都充滿了香味。此外，也可以搭配饅頭或者面條。如果搭配面條，可以把紅燒牛排骨的湯汁作為面湯，味道十分鮮美。
蔬菜搭配：可以搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、西蘭花、土豆等。例如，土豆可以和牛排骨一起紅燒，土豆吸收了牛排骨的湯汁，變得軟糯香甜，非常美味。青菜可以在牛排骨快燉煮好時(shí)加入，燙熟后和牛排骨一起裝盤，既能增加膳食纖維的攝入，又能使菜品更加豐富。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛排骨含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的重要組成部分，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)組織等有著重要的作用。脂肪能夠?yàn)樯眢w提供能量，維持體溫。同時(shí)，牛排骨中的鈣、磷等礦物質(zhì)有助于骨骼的健康，尤其適合兒童和老年人食用。不過(guò)，由于牛排骨含有較高的脂肪，血脂較高的人群在食用時(shí)需要注意控制量。
紅燒牛排骨的做法
1. 紅燒牛排骨是一道美味可口的傳統(tǒng)中式菜肴。2. 以下是一份簡(jiǎn)單的紅燒牛排骨的做法：材料：- 牛排骨 500克 - 蔥 2根 - 姜 3片 - 蒜 3瓣 - 料酒 2湯匙 - 醬油 3湯匙 - 冰糖 1塊 - 生抽 1湯匙 - 老抽 1湯匙 - 鹽 適量 - 清顫哪水 適量 - 食用油 適量 步驟：1. 將牛排骨沖洗...
紅燒牛排骨的做法
牛排骨預(yù)處理 將牛排骨洗凈，切成大小均勻的小段（一般每段長(zhǎng)度約3 - 4厘米）。把切好的牛排骨放入鍋中，加入足量的冷水，水量要沒(méi)過(guò)牛排骨。同時(shí)放入姜片和1湯匙料酒。大火燒開(kāi)后，繼續(xù)煮3 - 5分鐘，期間會(huì)看到水面上出現(xiàn)浮沫，用勺子將浮沫撇去。這一步的目的是去除牛排骨中的血水和雜質(zhì)，去...
牛排骨家常做法
牛排骨的家常做法豐富多樣，以下是幾種常見(jiàn)的方法及其詳細(xì)步驟：紅燒牛排骨 材料準(zhǔn)備：新鮮的牛排骨、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉等。處理食材：將牛排骨剁成小塊，放入開(kāi)水中焯水，撈出后用溫水沖洗掉表面的血沫和雜質(zhì)。開(kāi)始烹飪：鍋中放油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香，然后...
紅燒牛排骨的做法 最正宗的做法
紅燒牛排骨的做法如下：用料：牛排骨500g、姜一塊、花椒一小把、八角2個(gè)、桂皮一小塊、鹽適量、生抽適量、冰糖適量、香葉3片、老抽1勺、生抽3勺。1、牛排冷水下鍋，焯水然后洗凈。2、熱鍋放油，下入牛排煸炒兩面金黃。3、下入配料姜一塊、花椒一小把、八角2個(gè)、桂皮一小塊、鹽適量、生抽適量、...
做牛排骨好吃又簡(jiǎn)單步驟紅燒牛排骨做法
1、所需食材：牛肋排1000克、蔥10克、姜5克、食鹽10克、白糖10克、花椒1克、大料1克、干辣椒10克、料酒10毫升、豆油30毫升、老抽10毫升。2、處理牛排：將牛排切成塊，清洗干凈后，放入鍋中，加入適量清水，大火燒開(kāi)，焯水去血沫，然后撈出備用。3、準(zhǔn)備配料：將蔥切段，姜切片，花椒、大料、干...
怎么做紅燒牛排骨
紅燒牛肋排常見(jiàn)做法:將買來(lái)的肋排切成段，用清水反復(fù)沖洗，然后將水倒入鍋中，將肋排燒至白熱。在燒水的過(guò)程中，及時(shí)撇去浮沫，排骨煮8分鐘后取出，瀝干備用。然后大火燒熱鍋，倒入適量食用油，加熱到50℃時(shí)，在準(zhǔn)備好的冰糖塊下，用鍋鏟調(diào)成小火，不斷攪拌，直到冰糖溶解，由白色變成金黃色。然后...
牛排骨的家常做法
1. 紅燒牛排骨：將牛排骨洗凈剁成塊，焯水后用油炸香花椒和八角，再加入焯過(guò)的排骨翻炒至干香，加入開(kāi)水、鹽和糖，用高壓鍋燜煮半小時(shí)即可。2. 麻辣牛排骨：洗凈的牛排骨焯水后放入砂鍋，加入清水、料酒、生抽和老抽，小火燉煮1小時(shí)，然后將牛排骨連湯汁倒入鍋中，大火煮開(kāi)后小火慢慢燉煮至湯汁收...
紅燒牛排骨的做法
1、紅燒牛排骨的做法：牛排骨在買的時(shí)候叫賣家?guī)湍愣绾谩ｅ亙?nèi)放水燒開(kāi)把排骨倒進(jìn)去焯一下備用。2、炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過(guò)排骨。3、水燒開(kāi)后改小火慢燉2小時(shí)，肉爛加鹽，糖調(diào)味開(kāi)大火收汁。
紅燒牛排骨的家常做法有哪些?
紅燒牛排骨的關(guān)鍵在于火候的控制和調(diào)味品的適量使用，要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。燉煮過(guò)程中要注意觀察水量，防止燒干，可以適時(shí)添加開(kāi)水。收汁時(shí)要不斷翻炒，以免牛排骨粘鍋或燒焦。可以根據(jù)個(gè)人喜好在最后加入一些蔥花、香菜等提香。總之，這樣烹制出來(lái)的紅燒牛排骨色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，味道鮮美，是一道...
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武功縣行星： ______ 個(gè)人親試絕對(duì)好吃的紅燒做法! 用料:牛排2斤、干辣椒、花椒、大蔥、姜、八角適量,油、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒少許,糖少許 1、牛排切成合適大小,洗凈,冷水入鍋,倒入料酒,加姜片,大火煮沸后關(guān)火,洗凈血沫備用; 2、鍋內(nèi)熱油燒7成熱,加入姜片、干辣椒、大蔥段、花椒炒香(切忌:花椒炒過(guò)會(huì)變苦),后加入豆瓣醬炒香,下焯過(guò)水的牛排翻炒,加少許老抽上色,再加少許糖提味. 3、加水沒(méi)過(guò)牛排,放入1-2顆八角,蓋上蓋子燜煮1個(gè)小時(shí)左右. 4、開(kāi)蓋加少許生抽提鮮,大火收汁,起鍋擺盤. 燒好的牛排肉,外爛內(nèi)軟,口感十足.吃著好生過(guò)癮 根據(jù)具體問(wèn)題類型,進(jìn)行步驟拆解/原因原理分析/內(nèi)容拓展等. 具體步驟如下:/導(dǎo)致這種情況的原因主要是……
武功縣行星： ______ 牛排骨做法 做法: 1.牛排骨剁三四寸長(zhǎng)一段,洗凈焯去血水. 2.放進(jìn)高壓鍋,加各種香料/料酒/鹽巴/水(水沒(méi)過(guò)面即可),開(kāi)火煮. 3.高壓鍋上汽轉(zhuǎn)小火燜十分鐘左右,關(guān)火. 4.開(kāi)鍋后放入蘿卜,蓋上蓋子再燜五六分鐘即可. 紅燒牛排骨 牛排骨飛水,熱鍋里下八角、桂皮、姜、干辣椒炒香了下牛排炒炒,加料酒、醬油和蠔油,鹽炒炒,加水,燒開(kāi)了轉(zhuǎn)高壓鍋上氣壓20分鐘.吃前加香菜就好了.
武功縣行星： ______ 做法:1、將牛排洗凈后,牛排先過(guò)水放些黃酒煮一下.2、紅燒牛排的牛排要選擇兩塊以上,過(guò)水后切成小塊放鍋里去炒,加入紅椒醬油,鹽.3、在炒的時(shí)候放入少許洋蔥,這樣顏色味道就好多了.4、大火燒開(kāi)后小火燉,等水燒干就好了.5、美味的紅燒牛排的做法就這樣.
武功縣行星： ______ 紅燒牛排的用料:牛排 1000克蔥花 適量姜 生抽 2大匙料酒 3大匙鹽 1小匙白糖 1+1/2大匙雞精 1小匙 紅燒牛排的做法步驟:步驟 1 ? 牛排洗凈放入大盆內(nèi),冷水下鍋,水蓋過(guò)牛排即可 步驟 2 ? 大火燒開(kāi)后,把湯表面浮沫除掉 步驟 3 ? 加適量的姜;料酒約3大匙 步驟 4 ? 燒開(kāi)后再煮十五分鐘,關(guān)火移到外鍋內(nèi)繼續(xù)加熱 步驟 5 約40分鐘后,煮好的牛排取出,待再次加工 步驟 6 ? 切適量的蔥花;炒鍋內(nèi)加白糖 步驟 7 ? 加入煮好的牛排翻炒;把牛排炒到變色 步驟 8 ? 加2大匙生抽;花椒粉適量;鹽1小匙 步驟 9 加煮牛排的湯,湯蓋過(guò)牛排即可 步驟 10 大火燒開(kāi)后放蔥花,轉(zhuǎn)中火收汁;最后加入雞精即可出鍋
武功縣行星： ______ 健康功效 八角:理氣、止痛、散寒 桂皮:散瘀消腫 花椒:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼 食材用料 牛排 約800克相克食物 啤酒(330ml) 2罐 當(dāng)歸 一小段相克食物 干辣椒 3、4個(gè)相克食物 蒜 4、5瓣相克食物 姜 一塊相克食物 料酒 一匙 八角 3顆 桂皮 ...
武功縣行星： ______ 紅燒牛排的做法1.牛排洗凈撈干備用;2.配料等洗凈裝盤備用;3.起鍋熱油,爆香配料;4.倒入牛排翻炒至變色;5.倒入適量的料酒、老抽等翻炒均勻;6.把炒好的牛排倒入砂鍋里,注入清水沒(méi)過(guò)牛排;7.蓋上蓋子大火燒開(kāi)調(diào)中火;8.待湯汁剩一半時(shí)調(diào)小火繼續(xù)燉;9.待牛排完全熟透后調(diào)入鹽、雞精繼續(xù)燜煮10分鐘;10.美味牛排出鍋了.
武功縣行星： ______ 紅燒牛排的做法1.將牛排斬大塊放入冷水鍋內(nèi)煮開(kāi)2.去污物,洗凈3.洋蔥切小塊4.熱鍋少油將輔料放入翻炒至洋蔥變透明5.加入牛排繼續(xù)翻炒均勻6.烹紅酒7.加生抽、老抽、冰糖和剛沒(méi)過(guò)牛排的水8.轉(zhuǎn)入燜鍋中,燜制3個(gè)小時(shí)左右(根據(jù)自己口味選擇軟硬時(shí)間)9.準(zhǔn)備牛肉湯10.最后加入牛肉湯收汁即可11.成品
武功縣行星： ______ 1.牛排洗凈放入大盆內(nèi) 2.冷水下鍋,水蓋過(guò)牛排即可 3.大火燒開(kāi)后,把湯表面浮沫除掉 4.加適量的姜 5.料酒約3大匙;燒開(kāi)后再煮十分鐘 6.煮好的牛排取出待再次加工 7.切適量的蔥花 8.炒鍋內(nèi)加白糖 9.加入煮好的牛排翻炒 10.把牛排炒到變色 11.加2大匙生抽 12.花椒粉適量 13.鹽1小匙 14.加煮牛排的湯,湯蓋過(guò)牛排即可 15.大火燒開(kāi)后放蔥花,轉(zhuǎn)中火收汁 16.最后加入雞精即可出鍋
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