有誰知道，一斤面粉放幾克鹽。才軟硬適中而且面有筋道。 調(diào)涼皮用的面筋！怎么用面筋粉蒸發(fā)面筋？怎么才能活出軟硬適中的...
放一克鹽就好了
1-2克鹽。。1克堿
我的答案百分百正確，放五克鹽
有誰知道,一斤面粉放幾克鹽。才軟硬適中而且面有筋道?
首先要知道鹽在面粉的作用是什么，在和面時(shí)加入鹽可以增強(qiáng)面粉的筋度，使做出的成品口感筋道，一般面粉加鹽的比例是面粉重量的0.6%到1%之間，也就是說一斤面粉可以加3到5克鹽，還有就是和面時(shí)加水要適量，做饅頭可以和較軟的面團(tuán)，做面團(tuán)就應(yīng)該和較硬的面團(tuán)，這要根據(jù)面粉的吃水性來加水，還有就是夏...
有誰知道,一斤面粉放幾克鹽。才軟硬適中而且面有筋道。
1.5克鹽，0.8克堿，整出來的很不錯(cuò)
有誰知道,一斤面粉放幾克鹽。才軟硬適中而且面有筋道。
一般放100克老面，沒有發(fā)過了可以少放1---3克堿面，如果發(fā)過了，根據(jù)過的程度可以放4---7克堿面。
自己和面一斤面粉里面放多少鹽?
鹽放3克差不多了，一邊慢慢的放水一邊攪拌，面能揉成團(tuán)就差不多了，軟硬適中就行了。
做面條一斤要加多少堿和鹽
和面時(shí)，稍微加一點(diǎn)鹽就行，1斤面粉5克左右就行，和面經(jīng)常會遇到干面結(jié)團(tuán)的現(xiàn)象，怎么揉也不均勻。加鹽就能解決干面結(jié)團(tuán)的問題，使面更筋道。除了制作拉面如扯面為增加面粉的韌力和延展性一般的家庭現(xiàn)做現(xiàn)吃并不需要加鹽。現(xiàn)在的面粉分中低高筋及專用粉，你可從對面粉的選擇上入手而不必加鹽。從我...
手搟面的配方 怎么能更勁道
1、和面:一斤面粉里加入一個(gè)打散的雞蛋、1.5克鹽。竅門:平時(shí)和面用涼水就行,天氣特別冷時(shí)可用溫水和面.水不要急著一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.2、揉面：揉面時(shí)要掌握住面里的水分,揉到軟硬適中最好.竅門:面揉好后可以用刀切開看一下,如果沒有生面粉,就說明這面揉...
如何做手搟面不粘
1、和面：往一斤面粉里加入一個(gè)打散的雞蛋、1、5克鹽。2、揉面：揉面時(shí)要掌握住面里的水分，揉到軟硬適中即可。3、搟面：搟面時(shí)雙手用力要均勻，面搟開后，用搟面杖從前往后搟。為了不讓搟出的面片粘到案板和搟面伏上，需要隔一段時(shí)間往面片上撒一些面粉。4、疊面：用搟面杖將搟好的圓面片卷起...
手搟面條怎么做才最勁道
手搟面條怎么做才最勁道？1. 和面：取一斤面粉，加入一個(gè)打散的雞蛋和1.5克鹽。徐徐加入水，揉成軟硬適中的面團(tuán)。在冷天可使用溫水和面。2. 揉面：將面團(tuán)揉至表面光滑，無生面粉即可。若不急食，可將揉好的面團(tuán)用塑料袋包好，靜置5-10分鐘。3. 搟面：雙手均勻用力搟面，用搟面杖從前往后卷著搟...
和面做面條,堿和鹽的比例是多少面條才筋道?
總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了自己和面做面條一定要放鹽，堿的話可以根據(jù)自己的喜好來放，但是鹽一定要放，一般一斤面加入0.5克鹽，不過鹽和堿的比例是沒有什么特定的放多少，因?yàn)槊娣鄣牟煌谱鞣椒ú煌龋總€(gè)地方放的量也不一樣。其實(shí)想要面條筋道除了放鹽和堿，還有很多小技巧的，上面也有...
在家做拉面,拉面拉不斷的秘訣是什么?
盆中放入干面粉，按照一斤面粉3克鹽的比例放入鹽，再放入3克堿面，用溫水活面，邊加水邊攪拌，先活成絮狀物，待沒有干面粉后逐漸擠壓成團(tuán)，揉成團(tuán)后軟硬適中，封閉醒面二十分鐘。做拉面需要的面粉，家里常用的普通面粉就可以，首先我們準(zhǔn)備一斤面粉，加入三克的鹽，鹽能增加面粉的精性，用涼水把面...
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隆子縣交錯(cuò)： ______ 做掛面,1克堿不用鹽.如想用,加一斤粉加1克左右吧.嘗一下,就是有咸味,且是淡淡的. 做一碗掛面,用鹽大概是4克左右,先加2克嘗一下,淡了再加些,直到滿意
隆子縣交錯(cuò)： ______ 扯面一斤面放多少鹽25-35克食用鹽個(gè)人口味會有差異
隆子縣交錯(cuò)： ______ 一般水面配料的比例為,水30%至35%,鹽1-3%.但如果要做的是雞蛋面條,因此,鹽適當(dāng)減少分量.所以,100斤面粉的話,鹽80g即可.
隆子縣交錯(cuò)： ______ 5克左右就行 但最好是把鹽化成鹽水在和面
隆子縣交錯(cuò)： ______ 做拉面選面粉很重要,最好用高筋粉,勁道,口感好.也可用特精粉,容易拉,但口感稍差些. 1斤高筋粉,8克鹽,水300克,拉面劑化成水,揉面的時(shí)候逐漸加入. 拉面劑中含有砷,對身體健康很不利,建議少用或不用,可以用食用堿來代替,效果是一樣的. 拉面是否勁道,“揉面”很關(guān)鍵.
隆子縣交錯(cuò)： ______ 各地口味不同,加鹽量應(yīng)作調(diào)整,鮮面條配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F(鮮面專用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工藝:將面粉、淀粉干拌均勻,將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-30分鐘,然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條.
隆子縣交錯(cuò)： ______ 你好,10斤面粉加15克食用鹽和10克泡多源C,煎餅蓬松飽滿,不易碎裂.
隆子縣交錯(cuò)： ______ 2---3克
隆子縣交錯(cuò)： ______ 自己學(xué)會算. 50斤面粉放兩斤半的鹽.1斤面粉放多少鹽?1斤=10兩 2.5斤÷50斤=0.05斤 0.05斤x10兩=0.5兩 1斤面粉放0.5兩鹽.也就是半兩鹽
隆子縣交錯(cuò)： ______ 包餃子面 500克面粉加50~60%的溫水,放2%的精鹽,充分揉和,醒面30分鐘開始操作.面中放鹽不僅會增加面筋,出鍋的餃子也不粘皮. 搟面條面 500克面粉加35~40%的溫水,放2%的精鹽及少量食用堿,醒面30分鐘后操作.這樣不僅會增...
