如何制作魔芋豆腐 魔芋豆腐是怎么做出來
2.
【鮮芋去皮】這一步要弄的干凈點(diǎn)，做出的魔芋才不會(huì)有雜質(zhì)。去皮的時(shí)候最好帶上手套等保護(hù)措施，因?yàn)槟в蟮恼骋号绞稚峡赡苓^敏，奇癢無比。
3.
【磨漿】因?yàn)闆]有設(shè)備，俺急中生智，用調(diào)羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費(fèi)時(shí)間。有條件的情況下，可以用電磨分分鐘搞定。漿摸得越細(xì)，做好的魔芋豆腐口感會(huì)越細(xì)滑。
4.
【可加入輔料】磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？看磨出來的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可。
5.
【旺火熬煮】魔芋漿倒入鍋里，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會(huì)中毒的哦。
6.
【勾兌堿液】煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，堿液會(huì)讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時(shí)也能脫毒。
7.
【充分?jǐn)嚢琛砍浞謹(jǐn)嚢杓尤雺A液的魔芋漿，防止沸鍋。
8.
【出鍋定型】確保魔芋漿充分煮熟后，可以起鍋定型啦。因?yàn)榕既鄙偃萜鳎椭缓脤⒕脱b了……
9.
【回鍋退堿】看看圖片，一方經(jīng)營(yíng)剔透的魔芋豆腐已經(jīng)成型啦。不過不要著急，還有一步才能大功告成，就是回鍋退堿。需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退堿。這樣的魔芋豆腐更加勁道，也退去了堿液的苦澀。
溫馨提示：
經(jīng)過以上幾步，鮮魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的時(shí)候，如果是用機(jī)器粉碎磨漿，原料可以加入少量大米和紅薯一起研磨，這樣做出來的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋漿熬煮的時(shí)候一定要充分熟透，否則吃了會(huì)中毒的哦。
為了方便，現(xiàn)在很多市場(chǎng)上賣的魔芋豆腐都是用魔芋精粉做的，很少老板會(huì)選擇用鮮魔芋做，因?yàn)樘闊页杀鞠鄬?duì)還要高些！不過喜歡親手做美食，享受傳統(tǒng)制作的親們還是可以自己親自試試，以前小的時(shí)候，我們的父母過年過節(jié)也會(huì)做的……想起來都是非常美好的畫面……魔芋園就有很多這種制作美食的視頻……如果你們也有這樣的視頻，可以分享！
魔芋豆腐制作方法
2、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時(shí)多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。3、芋漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.5～3厘米。4、攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味...
魔芋豆腐是什么做的
一、主要原料 魔芋豆腐的主要原料是魔芋的根莖。這種植物的根莖被挖掘出來后，經(jīng)過清洗和處理，將其中的淀粉提取出來。二、加工過程 提取出的魔芋淀粉需要經(jīng)過一系列的加工過程，如攪拌、加熱、凝固等，以制作成為魔芋豆腐。在這個(gè)過程中，可能會(huì)添加一些輔助材料，如凝固劑，以改善魔芋豆腐的口感和質(zhì)地。三...
簡(jiǎn)單的魔芋豆腐制作方法
（1）魔芋切條。（2）開水入鍋中火煮3分鐘。（3）蔥姜蒜小米辣切末。（4）鍋內(nèi)熱油爆香蔥姜蒜。（5）炒香后放入豆瓣醬炒香。（6）超出紅油后下魔芋。（7）放入醬油蠔油糖翻炒均勻。（8）倒清水中火燜5分鐘。（9）大火收汁出鍋。
魔芋豆腐怎么做?
1.將魔芋片和大米(或玉米)浸泡在水中，浸泡時(shí)換水以去除殘留的毒物，溶脹后用石磨磨成漿，放入鍋中煮熟，即得魔芋豆腐。2.芋頭漿在鍋里加熱時(shí)，要用木棍不斷攪拌。當(dāng)它完全煮熟后，應(yīng)將其鏟起，放入簸箕中晾干。晾曬厚度不超過2.5 ~ 3厘米。3.攤干后用刀切成塊，在水里泡幾天，勤換水。當(dāng)...
魔芋豆腐是怎么做出來的?對(duì)身體有什么好處?害處?屬于堿性還是酸性的...
制作方法一：- 原料：魔芋片500克，大米或玉米250克。- 制作步驟：1. 將魔芋片和大米（或玉米）浸泡在水中，期間多次更換水以清除殘留的毒素，直到發(fā)脹。然后將它們一起磨成漿，并放入鍋中煮熟，這樣就制成了魔芋豆腐。2. 在鍋中加熱芋漿時(shí)，需要用木棍不斷攪拌，以防止凝結(jié)。煮熟后，立即鏟起...
魔芋豆腐的制作方法
制作魔芋豆腐并不復(fù)雜，只需購買魔芋粉即可開始。魔芋粉的價(jià)格親民，購買后可自行制作。下面是兩種常見的制作方法。方法一：所需材料為魔芋粉500克，大米或玉米250克。首先將魔芋粉和大米或玉米浸泡于水中，期間需多次換水以清除殘留毒素，直至材料膨脹。隨后，將兩者一同磨成漿，放入鍋中煮熟，即得魔芋...
魔芋豆腐的做法和配方
做魔芋豆腐的材料如下：- 魔芋：300克 - 豆腐：300克 - 蔥：適量 - 姜：適量 - 大蒜：適量 - 醬油：適量 - 鹽：適量 - 雞精：適量 - 料酒：適量 - 花椒粉：適量 - 水淀粉：適量 做法如下：1. 首先，將魔芋洗凈后切成塊狀，放入開水中焯水一下去除魔芋的澀味，然后撈出備用。2. 然后將...
魔芋豆腐制作過程
方法如下：做魔芋豆腐的準(zhǔn)備食材：魔芋粉、堿粉、水。1，首先把水燒到熱，慢慢一邊加入魔芋粉，一邊攪拌均勻。2，然后我們?cè)侔褖A粉加上開水兌好備用，如下圖所示。3，魔芋液攪拌到冒小泡時(shí)，開小火后計(jì)時(shí)15分鐘，不停攪拌。4，時(shí)間到開大火，把堿水四散快速倒入鍋里，快速劃圈攪拌，關(guān)火蓋鍋蓋悶...
如何制作魔芋豆腐
魔芋豆腐制作方法多樣，其中摔漿法尤為經(jīng)典。首先需將魔芋去皮，磨成漿，此步驟需注意漿的細(xì)膩度和加水量的控制。漿磨好后，加入適量的堿水，用大火煮至半熟，再靜置凝固，最后用刀切劃成大塊，漂煮去澀，即可食用。此法生產(chǎn)的豆腐彈性佳，口感細(xì)膩。另有溫漿法，將磨好的漿液加入生石灰水后小火煮...
魔芋豆腐的制作方法和步驟
魔芋豆腐的制作方法和步驟如下：主料：魔芋粉50g、食用堿7g、開水20g。1、鍋里放2kg的清水，煮至微燙，大約60℃，倒入50g魔芋粉，用蛋抽攪拌均勻。2、繼續(xù)上火煮，邊煮邊用蛋抽攪拌煮至沸騰，再開始計(jì)時(shí)熬煮10分鐘，同樣也是邊煮邊攪拌，這個(gè)過程有點(diǎn)漫長(zhǎng)，攪拌起來也很費(fèi)力，但是不能省略，要不然...
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張掖市計(jì)算： ______ 原料:魔芋片500克,大米(或玉米)250克制作方法:1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸時(shí)多換水清除殘毒,待發(fā)脹后,再用石磨磨成漿,放入鍋內(nèi)煮熟,即成魔芋豆腐.2.芋漿在鍋中加熱時(shí),應(yīng)用木棍不斷攪拌,待完全煮熟,即鏟起放入簸箕攤晾,攤晾厚度不超過2.5~3厘米.3.攤晾后,用刀切成塊狀,置水中浸泡數(shù)天,并常換水,待水沒有怪味時(shí),即可食用.芋片膨脹系數(shù)為20~30倍,所以煮時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)放足水.
張掖市計(jì)算： ______ 魔芋豆腐的制作方法(武漢纖濃專供改進(jìn)版) 第一步(原料) 準(zhǔn)備50克魔芋純化粉,這種粉粉做出來的魔芋豆腐成形好,質(zhì)地純,品感更是一流.實(shí)際上用魔芋精粉就夠了.食用堿7克(這個(gè)量是對(duì)應(yīng)的,都是要秤的,偷懶是要不得的) 自來...
張掖市計(jì)算： ______ 編輯本段做法一 菜品 原料: 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸時(shí)多換水清除殘毒,待發(fā)脹后,再用石磨磨成漿,放入鍋內(nèi)煮熟,即成魔芋豆腐. 2.芋漿在鍋中加熱時(shí),應(yīng)用木棍不斷攪...
張掖市計(jì)算： ______ 魔芋豆腐制作方法 制作: 先將需用水燒到40度左右,將粉直接到入鍋中幾下打散,慢慢攪拌直開,未開前大火.開后中火(注:根據(jù)目數(shù)決定時(shí)間)40目開后20分鐘,60目開后15分鐘,完全膨化后)停大中火,需小火下堿液.堿必須用鮮開...
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張掖市計(jì)算： ______ 魔芋豆腐制作方法 1. 磨取漿液: 先將魔芋塊莖洗凈,刮凈表皮,用刀切成小塊,然后置磨漿機(jī)中反復(fù)磨二次,邊磨邊加水,加水量約為塊莖重的2倍. 2. 第二次磨時(shí)邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水,堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克,溶...
張掖市計(jì)算： ______ 食材明細(xì) 魔芋精粉50克 食用堿6克 水2000克 原味口味 拌工藝 半小時(shí)耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 自制魔芋的做法步驟1 魔芋粉和食用堿,食用堿用60克開水先融化備用.2 鍋里放2000克水,50克魔芋粉,開大火不停攪拌預(yù)防結(jié)籽3 大火煮開后改用中火繼續(xù)攪拌15分鐘.要不停地?cái)嚢枧?這是開始變稠了魔芋.4 魔芋變得有點(diǎn)透明,很稠時(shí)改小火下堿水.堿水要慢慢下但要快速攪拌魔芋.5 下好堿水的魔芋,已經(jīng)開始凝固.6 放另外一個(gè)鍋蒸15粉鐘即可.如果不方便蒸可以等它冷卻了再切塊放鍋里開水煮開就好.7 這是蒸好切塊的魔芋8 涼拌魔芋.魔芋還可以炒著吃.
張掖市計(jì)算： ______ 主料 魔芋粉50g 面堿6g 水2000ml 【小F私房】如何制作出一塊爽滑筋道的魔芋豆腐的做法步驟1. 鍋中放2000ml冷水,50g魔芋粉,開大火,并且開始不斷攪拌,一定要攪拌均勻而且不能糊鍋,你會(huì)感覺到魔芋粉在一點(diǎn)點(diǎn)膨脹,攪拌的阻力也會(huì)...
張掖市計(jì)算： ______ 材料 主料:魔芋豆腐600克 調(diào)料:食鹽10g、雞精2g、姜兩片、蒜兩瓣、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量.做法1、將魔芋豆腐切成片,蔥姜蒜切末.2、入開水鍋中焯一下去掉堿味.3、用清水沖洗干凈.4、炒鍋放油,放入蒜姜末炒出香味,放豆瓣醬炒勻.5、加入少許水或高湯大火燒開.6、魔芋豆腐入鍋,加鹽(根據(jù)口味少加或不加)、雞精,然后大火燒開小火燉,使魔芋豆腐入味.7、鍋里的湯汁快干時(shí)關(guān)火,裝盤撒上蔥花即可.
張掖市計(jì)算： ______ 魔芋豆腐制作方法 制作: 先將需用水燒到40度左右,將粉直接到入鍋中幾下打散,慢慢攪拌直開,未開前大火.開后中火(注:根據(jù)目數(shù)決定時(shí)間)40目開后20分鐘,60目開后15分鐘,完全膨化后)停大中火,需小火下堿液.堿必須用鮮開水溶解,按比例一般用水1---2斤即可.下堿時(shí)慢下快攪,堿溶液下到80---90%時(shí),停下,再輕輕攪拌到由清變干時(shí),收邊,再將少量余堿蓋面,加蓋,待10---20分鐘,即成. 注:目數(shù)就是兌水的重量,比如40目,就是可兌40斤水,我們賣這個(gè)魔芋粉是60目的,可兌水60~80斤,制作方法和下緘比例請(qǐng)參照上面的60目的制作方法! 500g魔芋粉配堿80g 250g配堿40g 25g配堿4g
