火鍋里放什么食材最好吃？ 火鍋放什么食材好吃 火鍋食材推薦
火鍋可以搭配多種食材進行食用，其中包括各種肉類，海鮮類，蔬菜類，豆制品類，菌菇類及主食類等等，這些都可以搭配火鍋一塊食用，一般可以將清水或者特制的高湯底股放入這些食材，煮熟后進行食用，而且還可以通過調(diào)味料來進行豐富美味，一起來看看火鍋里放什么食材最好吃；
1、肉類
如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現(xiàn)成的)，這些肉一般涮個幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買到。
如果喜歡吃內(nèi)臟的話。豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之后再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記“七上八下”這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然后拎起來，重復(fù)八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
2、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之后，再放到火鍋里。現(xiàn)放現(xiàn)吃。
貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和干的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經(jīng)清理干凈了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經(jīng)是熟的，所以不用煮太久(冷凍的魚丸除外)。
3、蔬菜類
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋里你可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。
4、菌菇類
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
5、豆制品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
6、主食類
如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完后，用剩下的湯煮粉面。可以適當(dāng)加些火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。
經(jīng)過以上介紹是不是又有了想吃火鍋的心躍躍欲試呢？那除了出門去外面的店里可以好好的點火鍋吃什么菜以外，大家還可以選擇自己在家做菜，畢竟，你們現(xiàn)在手里已經(jīng)有了這份最好吃的食材大全菜單可以吃。
1、茼蒿
廣東人涮火鍋時，茼蒿一定是必放蔬菜，茼蒿是一種帶有特殊氣味、口感軟滑、營養(yǎng)價值非常高的綠葉蔬菜，在古代，茼蒿還是專供皇室宮廷食用的貴族菜，又有“皇帝菜”之稱。
平常能買到的茼蒿菜，有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種之分，大葉茼蒿口感更爽，而細葉茼蒿口感更細嫩，我喜歡細葉茼蒿涼拌吃，而大葉茼蒿可以小炒，涮火鍋食更有口感。
只不過，正因為茼蒿帶有一股較難聞的揮發(fā)性氣味，很多人并不喜歡吃茼蒿，可也正是這股特殊氣味，讓茼蒿具有相當(dāng)高的食營價值和效果，適應(yīng)之后，就會覺得茼蒿相當(dāng)美味了。
2、生菜
生菜味道清爽，菜質(zhì)易熟，家常吃法也很簡單，生熟食均可，生食可當(dāng)漢堡包夾餡或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蠔油生菜等，做法都非常簡單，而在涮火鍋時，生菜也是必定出現(xiàn)的佐料蔬菜。
原因是生菜在涮火鍋小滾的時候，能夠起到吸油效果，把火鍋湯底因涮肉類后留下的重油性吸走大部分，解除湯底的油膩感，關(guān)鍵是生菜吸收了湯底的油脂，燙熟的生菜卻不會因此而油膩，反而油滑清爽，更加好吃。
3、娃娃菜
大家要注意一點，娃娃菜與大白菜雖然樣貌相似，但兩者口感卻不一樣的。
娃娃菜體型與大白菜相比更顯袖珍，而且菜葉味道甜爽質(zhì)嫩。
而大白菜的菜葉粗獷，涮火鍋時菜葉不僅會因為肥大而難放入鍋中，菜味也比較清淡，菜梗較硬。
4、金針菇
金針菇不僅是涮火鍋時必放的菌菇類蔬菜，吃麻辣燙時，也時常點來食用。
因為金針菇的菇狀緊密，而且久煮不爛，涮火鍋時放入金針菇燙至熟透撈起食用時，能夠把部分湯汁裹掛在金針菇里，不僅能體會到金針菇的滑脆，還能嘗到惹味的火鍋湯底味道，飽滿多汁的吃再多都不夠。
只是金針菇雖然好吃，但缺點也很明顯，金針菇菇狀緊密還難咬斷，容易塞牙縫，而且價格還挺貴的，買多了錢包肉痛啊。
5、西洋菜
西洋菜是一個很不起眼的綠葉蔬菜，別名叫豆瓣菜，廣東人涮火鍋時，除了茼蒿是必放之外，西洋菜的出場次數(shù)可比娃娃菜要高很多。
西洋菜的菜葉嫩脆多汁，富含礦物質(zhì)元素和維生素族群，對清燥潤肺、益腦健身、利尿利濕都有不錯的食用效果，家常吃法中，除了炒蒜蓉外，最常吃的就是家常滾湯，簡單豬肝滾西洋菜湯、西洋菜燉大豬湯等，這些湯都是廣東人最喜歡燉的西洋菜湯品，不僅味道鮮甜，還特別解膩滋潤。
火鍋底料必不可少
火鍋底料，雖然應(yīng)該大部分都是選擇麻辣口味的，但一定有人不吃辣，所以我還是把辣的和不辣的分開。
辣的又分為麻辣 和 酸辣
麻辣又分清油麻辣 和 牛油麻辣。
清油就是用的植物油+各種調(diào)料制作而成，不會凝固的那種，拿同一個牌子來說，一般清油的相對沒有牛油的辣。
清油麻辣鍋底有一個好處，就是吃完后洗鍋洗碗的時候相對會好一些，因為植物油不會凝固不會粘的到處都是。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪
牛油的就是牛油+各種調(diào)料制作而成，味道比較濃厚，如果你對牛油的味道不抗拒的話，牛油麻辣通常是你優(yōu)先的選擇。
酸辣，通常有酸菜魚 酸湯魚 和 冬陰功，這幾個統(tǒng)統(tǒng)都是酸辣味道的，喜歡酸口味的可以選擇。
不辣的，不辣的通常就是 番茄 菌湯 壽喜燒也算吧！這些不多做介紹了，一看就知道。
對了，還有一個咖喱味的，骨骼驚奇，自成一派。哈哈
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菜品的選擇
菜品通常分為 葷菜 和 素菜
葷菜主要有
牛羊肉類：肥牛 肥羊 上腦 羊排 牛排等
海鮮類：蝦 魚片 魷魚 墨魚仔等
丸滑類：魚丸 蝦丸 牛肉丸 魚滑 蝦滑 牛肉滑 蟹棒
下水類：毛肚 百葉 黃喉 鴨腸 鴨胗（郡肝） 雞爪 鴨掌等
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素菜主要有
葉菜類：菠菜 圓生菜 小白菜 油麥菜 大白菜 娃娃菜等
山珍菌菇類：平菇 香菇 金針菇 茶樹菇 木耳 筍尖 竹蓀等
豆制品類：豆腐 豆皮 豆花 腐竹 油豆皮等
粉類：寬粉 粉絲 土豆粉 綠豆粉等
其他類：土豆片 地瓜片 藕片 冬瓜片 貢菜等
重點介紹下竹蓀和貢菜，這兩種其實不是特別常見的食材，但卻是好多四川火鍋的特色菜，口感都有一點脆脆的感覺，沒吃過的可以嘗一下。
蘸料的選擇？
蘸料比較常見的就是 調(diào)制麻醬 香油 沙茶醬 干碟，這些是比較好買到的。
其他的輔料，蒜泥 香蔥 香菜 醬油 耗油 醋 辣醬 辣椒油 花生碎，如果是平時做飯的話，通常這些大部分東西家里都有。
火鍋好吃解饞，暖胃驅(qū)寒，這天氣一冷起來，吃火鍋就成了許多人的最愛。而火鍋雖然好吃但也需要技巧，許多人因為不經(jīng)常吃火鍋或者第一次吃，對于吃火鍋應(yīng)該點些什么吃都不太清楚，每次都是隨便點點吃完了就回去，結(jié)果吃得一點也不過癮，甚至覺得吃火鍋并沒有想象中好吃，其實主要是因為你不會點菜，那么就為大家分享10種吃火鍋必點食材。1
吃火鍋都點什么？涮什么好吃？
1、肉類菜品。吃火鍋必點肥牛、毛肚、鴨腸或鵝腸、蝦滑、牛肉丸、嫩肉片、黃喉、耗兒魚、辣牛肉、鹵肥腸、老肉片、酥肉、豬肝這14種肉菜；
2、素菜。吃火鍋還可以點鴨血、藕片、金針菇、土豆、海帶、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜這11種素菜，共計24道菜。
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吃火鍋涮這些菜有何講究？都需要煮多長時間？
1、毛肚、鴨腸、鵝腸、黃喉、耗兒魚、辣牛肉、老肉片。吃這7種肉菜的話需要“七上八下”，意思是是將食材往火鍋內(nèi)放入一下又馬上拿出又放入燙一下這樣重復(fù)下入火鍋燙8次上來7次即可，如果嫌麻煩也可以直接放入鍋內(nèi)燙15秒左右即可食用，味道最爽脆可口，燙久了會發(fā)硬不好吃；
2、肥牛卷、嫩肉片、蝦滑、豬肝、豆皮。吃這5種肉菜一般下鍋燙5秒左右即可，味道最為多汁鮮美，燙久了會碎會柴；
3、鴨血、豆腐、豆芽、金針菇。吃這4種素菜一般下鍋需要焯燙10秒左右，口感最為 鮮嫩，久了味道欠佳；
4、牛肉丸、鹵肥腸、冬瓜、苕粉、海帶、土豆、白菜、藕片。吃這10種菜需要火鍋焯燙至少1分鐘左右再吃，這樣才能保證熟透且口感正佳。
葷菜主要有
牛羊肉類：肥牛 肥羊 上腦 羊排 牛排等
海鮮類：蝦 魚片 魷魚 墨魚仔等
丸滑類：魚丸 蝦丸 牛肉丸 魚滑 蝦滑 牛肉滑 蟹棒
下水類：毛肚 百葉 黃喉 鴨腸 鴨胗（郡肝） 雞爪 鴨掌等。
素菜主要有
葉菜類：菠菜 圓生菜 小白菜 油麥菜 大白菜 娃娃菜等
山珍菌菇類：平菇 香菇 金針菇 茶樹菇 木耳 筍尖 竹蓀等
豆制品類：豆腐 豆皮 豆花 腐竹 油豆皮等
粉類：寬粉 粉絲 土豆粉 綠豆粉等
其他類：土豆片 地瓜片 藕片 冬瓜片 貢菜等
重點介紹下竹蓀和貢菜，這兩種其實不是特別常見的食材，但卻是好多四川火鍋的特色菜，口感都有一點脆脆的感覺，沒吃過的可以嘗一下。
燙火鍋的菜主要有哪些,哪些比較好吃?
1、毛肚 毛肚就是牛的胃，火鍋燒開后一般第一個燙的不是腸類就是它。燙時講究“七上八下”，不能燙得太老，不然口感不好。有些內(nèi)臟是麻辣火鍋的常點菜，因為內(nèi)臟一般比較腥，麻辣可以有效的去除這一味道。2、麻辣牛肉 巴蜀地區(qū)吃火鍋用的牛肉是必不可少的。牛肉在其他地區(qū)的湯鍋一樣會常接觸到...
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