醬肉最正宗配方
紅燒肉的配方
紅燒肉的配料如下：五花肉500克、生姜幾片、桂皮一塊、八角2個、紅棗6只、草菇老抽30毫米、鹽5克、冰糖25克。
正宗五香牛肉配方
正宗五香牛肉配方是：牛腱子肉1500克、八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香葉1克、丁香2顆、炒糖色100克、食鹽80克、圓蔥50克、雞精35克、姜片30克、高度白酒30克、味精20克。在浸泡牛肉時，隨著鹵水溫度的降低，表面會凝結一...
正宗陜西臘汁肉的做法和配方
配方：花椒5克，蔥段35克，姜片35克，八角5克，小茴香3克，桂皮1克；調料：食用油50克，黃豆醬油100克，冰糖100克，生抽50克，美極鮮味汁50克，雞精20克。做法步驟：步驟1、將豬五花肉過熱水燙皮炙毛，清水沖洗干凈，放入花椒，揉搓均勻，腌制半個小時，祛除異味。步驟2、將五花肉放入碗中，放入蔥段...
正宗的水煮肉片配方
正宗的水煮肉片配方是豆芽、豬里脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、干辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料，具體做法如下：工具\/材料：豆芽、豬里脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、干辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料、油、鍋、清水。1、里脊肉切片、放入苕粉、姜粒、小勺鹽、一點點水抓勻、...
正宗醬肉的做法和配方
食材：五花肉500g，五香粉2g，鹽25g，生抽45g，老抽15g，白糖15g，白酒15g，花椒2g，八角1個，香葉2片。制作步驟如下：1、五花肉切方塊，加少許鹽和五香粉抹勻，腌制2個小時。2、鍋中放清水，把五香粉、生抽老抽、白糖、花椒、八角、香葉放入鍋中，燒開關火，湯汁晾涼，然后加入白酒攪勻，放入豬肉...
燉肉香料配方
香茅草和木香是不管燉什么肉都需要使用的辛香料，特別是我們常吃的豬肉、牛肉、羊肉，這2種香料特別適合，為了方便大家使用，接下來我就會分享一個最簡單易學的燉肉小配方給大家，其中這個配方有以上這2種香料。燉肉小配方：八角2克、香葉1克、小茴香2克、陳皮3克、草果2.5克、甘草2克、白豆蔻1克、...
家庭版烤肉超全腌肉配方,蘸料分享
6.香辣雞腿肉腌料 雞腿肉去骨切塊,料酒1勺+生抽1勺+蠔油1勺+鹽1勺+適量辣椒面、孜然粉和食用油,抓勻腌制30分鐘以上 7.秘制牛肉腌料 半個蘋果+半個梨+半個洋蔥+大蒜2瓣+半杯水放入汁機攪碎備用,牛肉切片+生抽1勺+白糖1勺+蠔油1勺+孜然粉1勺+前面的汁抓勻腌制30分鐘以上 8.黑胡椒牛仔骨腌料 生抽1...
煮豬頭肉的配方?
煮豬頭肉的配料如下：煮豬頭肉放的調料有茴香、花椒、大蔥、大料、鮮姜、桂皮、鹽。煮豬頭肉是比較常見的一道家常美食，煮豬頭肉不僅口感豐富，而且其中營養(yǎng)價值也很高，富含多種蛋白質以及脂肪含量，入口生香，適合家宴活動食用，而煮豬頭肉的做法配方也很簡單，將豬頭肉處理好之后下鍋煮熟后放入佐料即可...
正宗臘肉的制作方法和配方
生產(chǎn)加工無骨咸肉用食用鹽2.5Kg、精硝0.2Kg、白砂糖5Kg、純糧酒及生抽備3.7Kg、純凈水3—4Kg。輔材配置前，將食用鹽和硝損壞，麻椒、小茴香、八角茴香等香辛料晾干碾細。2、腌制有三種方式：(l)果斷。切完的肉粒與干腌制料抹擦擦透，按肉朝向—下次序放進主缸，最上層一層皮朝向上。剩下干...
家庭烤肉腌制附腌肉配方+蘸料!_
幾片檸檬片抓勻腌制半小時以上蜜汁雞胸肉腌料雞胸肉切片 加適量鹽 1勺料酒 1勺生抽 1勺油 1勺蜂蜜 蔥姜 抓勻腌制半小時以上彩椒雞肉串腌料雞胸肉切塊 加2勺生抽 1勺老抽 1勺料酒 2勺奧爾良腌料 半勺白糖 抓勻腌制半小時然后串上彩椒洋蔥干碟蘸料2勺熟芝麻 ...
閻屈19859829748咨詢： 醬豬肉的做法? -
囊謙縣心球軸回復：
______ 菜名 醬豬肉 所屬菜系 滬菜 原料 帶皮豬肉5000克醬油,1000克,精鹽200克,蔥50克姜50克,藥料(丁香25克),砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克八角,10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成細末而成) 制作過程 ①將豬肉刮洗凈切成,10塊,放入水鍋中,用旺火燒沸后,即撈至冷水中洗凈.蔥切段.姜用刀拍扁.藥料用潔白布包扎牢固; ②鍋內(nèi)加清水,放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料,用竹箅子將肉壓住,在旺火上燒,撇去浮沫,移至微火上燜煮,至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內(nèi)晾涼. ③鍋內(nèi)湯燒沸,撇凈浮油,晾涼后倒入肉盤內(nèi).吃時將肉撈出,切成薄片裝盤即可.
閻屈19859829748咨詢： 怎么腌制豬肉好吃
囊謙縣心球軸回復：
______ 1、材料:豬肉1000g、八角10g、桂皮6g、小茴香10g、白糖50g、老抽20ml、生抽20ml.2、帶皮的豬肉,一般從超市里購買的帶皮豬肉上面可能會有未刮干凈的毛,要...
閻屈19859829748咨詢： 尋醬牛肉的配料及制作方法 -
囊謙縣心球軸回復：
______ 一、制作家常醬牛肉方法: 原料: 牛肉(最好是牛鍵肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少許,姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量. 做法: 1.牛肉洗凈過水瀝干,將牛肉切幾大塊. 2.洗凈鍋,加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒...
閻屈19859829748咨詢： 醬豬骨家常做法,正宗醬豬骨怎么做 -
囊謙縣心球軸回復：
______ 用料 主料 豬大骨頭適量 調料 食鹽 適量 八角 適量 桂皮 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 黃醬 適量 山楂 適量 陳皮 適量 丁香 適量 香葉 適量 白糖 適量 醬豬大骨頭的做法1.將豬骨放入清水中浸泡兩小時,期間換幾次水,去除血污2.將豬骨放入...
閻屈19859829748咨詢： 哪里能學到正宗的醬肉制作技術? -
囊謙縣心球軸回復：
______ 五香醬肉制作加工技術2007年08月05日 星期日 11:59原料配方 鮮肉50千克 紹酒1.5千克 白糖1千克 醬油2千克 食鹽2.5千克 硝酸鈉25克 香蔥1千克 生姜100克 茴香100克 桂皮100克 川陳皮100克 制作方法 1.選料:選用皮薄肉嫩的帶皮肋條肉為原...
閻屈19859829748咨詢： 實拍大廚秘制醬肘子的正宗做法,到底有多講究 -
囊謙縣心球軸回復：
______ 食材 豬前肘 1個 腌肉(京味甜醬) 2勺 十三香粉 適量 姜粉 適量 白酒 適量 醬肉料:(花椒) 適量 八角 2個 香葉 4片 小茴香 適量 桂皮 1小塊 冰糖 適量 生抽 適量 干山楂片 適量 鹽 適量 京味甜醬 1勺 料酒 適量 蔥段 適量 姜片 適量 方法/步驟 1 ...
閻屈19859829748咨詢： 醬肉包子的肉餡怎么做?
囊謙縣心球軸回復：
______ 正宗醬肉包子的做法 原料: 五花肉、五香熏干、面粉 調料: 老抽(醬油)、八角、花椒、鹽、雞精、酵母 做法: 1、將五花肉過開水焯一下,再放入涼水中,加老抽(醬油)、八角、花椒、鹽、雞精,水沒 過肉即可,先大火燒開后小火燉1小...
閻屈19859829748咨詢： 醬貨去除霉怎么除,我做的醬肉,和醬鴨,放一個禮拜就上霉,怎么樣去霉. -
囊謙縣心球軸回復：
______ 避開發(fā)霉期,不要在潮濕的環(huán)境中,曬太陽,發(fā)霉的切掉,干燥處儲存.用鹽,醬油腌制,鹽分會抑制微生物生長.
閻屈19859829748咨詢： 鹵肉的做法和醬肉的做法有哪些區(qū)別? -
囊謙縣心球軸回復：
______ 醬和鹵的烹調方法有許多相似之處,故人們往往將兩者并稱為“醬鹵”.其實不然,醬制所用的醬汁,原先必用豆醬、面醬等,現(xiàn)多改用醬油或加上糖色等,醬制成品色澤多呈醬紅或紅褐色,一般為現(xiàn)制現(xiàn)用,不留陳汁,制品往往通過醬汁在鍋...
閻屈19859829748咨詢： 醬肉鹵肉臘肉哪個好吃
囊謙縣心球軸回復：
______ 醬肉主要是將新鮮的豬肉用甜面醬等調料腌制,然后經(jīng)過自然風干即可.臘肉是腌肉的一種,通過烘烤,風干的方法,去除豬肉里的水分,然后將其制作成臘肉,以便于儲存.其實具體哪種好吃看個人的口味,一般我們川渝比較喜歡臘肉,其中比較好吃的是公婆臘肉,有興趣的話,可以試試.
